LENTILLES VERTES FACON RISOTTO, ANDOUILLE DU VAL D'AJOL ET SA VINAIGRETTE AUX HERBES...

Bonjour, ce jour une recette inventée par Papoune qui va participer au concours " LES LENTILLES VERTES DU PUY"

Ingrédients pour deux personnes :

80g de lard fumé - 1 andouille du Val d'Ajol - 125g de lentilles vertes du Puy - 1 coeur de bouillon de volaille "maggi" - 1 échalote - 10cl de vin blanc sec - 15g de beurre - persil - ciboulettes - poivre - vinaigre balsamique blanc - moutarde

Préparation :

Couper le lard en lardons et les réserver.

Plonger l'andouille dans une casserole d'eau frémissante et laisser cuire 30 à 40min.

Verser 40cl d'eau dans une casserole avec le bouillon de volaille et fiare chauffer jusqu' à ce qu'il soit dissout.

Dans une cocotte faire fondre 15g de beurre. Quand il est fondu ajouter l'échalte émincée finement et laissez-la fondre sans prendre couleur.

Ajouter les lentilles, mélanger et laisser cuire 3 min à feu moyen. Verser alors le vin blanc, remuer et laisser réduire à mi-couvert.

Ajouter le bouillon, poivrer. Laisser cuire 20min et ajouter les lardons réservés.

Prolonger la cuisson.

Pendant ce temps préparer la vinaigrette  d'herbes :

Mixer du persil, de l'estragon, de la ciboulette et 6 c à s d'huile d'olive.

Verser dans un saladier le vinaigre balsamique, 3 c à s d'huile aux herbes ci-dessus, 1 c à c de moutarde, 3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de sel. Mélanger le tout.

Dressage :

Disposer un cercle sur les assiettes, couper l'andouille en biseaux et enlever la peau.

Remplir les cercles avec 1/3 de lentilles, les rondelles d'andouille et finir par les lentilles. Tasser légèrement.

Que boire avec ? un verre de vin rosé

Verdict : hum c'était très bon ! Vous pouvez remplacer l'andouille du Val d'Ajol par une saucisse fumée de Morteau.

Cette recette participe au concours :

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Comments

[Mely_Llewelyn]

Encore une recette originale qui me régalerait... Bravo !!

Bises.

[Geek&Balsamique]

Bonne chance à ton homme alors. Cette recette à tout pour gagner.

[nadege18]

C'est une bien belle recette,

bizz

[jackie]

Une belle recette gourmande, bonne chance pour le concours. Des bises

[Neceli]

Hummm!!!!!

[Sylvie et Marc]

Excellente manière de cuisiner les lentilles. Bises. Sylvie.

[afaurore]

belle assiette

[mamimijane]

waouhhh!

une belle recette et surement bonne,j'ai une andouille au frais et des lentilles qui ne demandent qu'à etre cuisinées ,le week end prochain ,on va se régaler,

avec les lentilles vertes du puy,ce sont les meilleures ,

bonne semaine et bravo à papoune ,

bizzzzzzzz

[Lothus]

Un bon plat avec nos produits régionaux