la vie de choupette

TARTE FRAISES-RHUBARBE MERINGUE ITALIENNE

Bonjour à tous mes chers internautes !

Ce jour c'est mon anniversaire ... quel âge ??? je ne sais plus !!!

Mais je vous ai fait pour le fêter une tarte fraises-rhubarbe meringue italienne. Allez chercher votre assiette, petite cuillère et servez-vous !

Préparation :

Lavez et coupez 250g  fraises en deux ou quatre selon la grosseur.

Epluchez et coupez 5-6 tiges de rhubarbe en petits cubes.

Mettez les deux fruits dans un saladier avec 6 c à s de sucre poudre, mélangez et laissez 6 heures minimum au frais afin de faire rendre l'eau à la rhubarbe.

Au bout de ce temps : Préchauffer le four à 200°C.

Etalez une pâte sablée dans votre plateau à tarte.

Piquez-là avec une fourchette. Versez les fruits égouttés par-dessus.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-8

Préparez une migaine. Mélangez 2 oeufs entiers, 4 c à s de sucre, 1/4 de litre de lait et 1/4 de litre de crème liquide. Proportions à adapter selon la taille de votre plateau.

Versez cette migaine sur vos fruits et enfournez pour 30 à 35min.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-9

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-10

Démoulez votre tarte sur une grille.

Préparez une meringue italienne :

Ingrédients : 125g de blancs d'oeufs - 250g de sucre - 85g d'eau.

Faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition jusqu'à 121°C.

Verser les blancs dans la cuve de votre robot, commencer à battre à vitesse moyenne. Verser alors le sirop de sucre tout en continuant à monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

Verser alors dans une poche à douille et faire des petites pointes sur votre tarte.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-12

Passer au chalumeau pour caraméliser légèrement votre meringue.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-13

Que boire avec ? Je vous offre une petite coupe de champagne rosé pour mon anniversaire !

Verdict : Papoune a aimé cette tarte meringuée !

Partenaire pour cette recette :

- PROTEGG pour les blancs d'oeufs liquide

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recettes 003

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PETITS MOELLEUX DE POLENTA AUX TOMATES CONFITES

 Ce plat que je vous propose ce jour je l'ai découvert testé et approuvé lors de ma semaine de vacances chez ma fille. De ce fait, j'ai voulu le refaire pour Papoune qui, à son tour, l'a approuvé !

Source : Gourmand n°320

Pour 6 personnes :
Préparation : 15min
Cuisson : 40min

Ingrédients : 2 tiges de basilic - 30cl de crème liquide - 4 oeufs - 90g de parmesan râpé - 90g de beurre + 20g pour les moules - 375g de polenta - 100g de tomates confites à l'huile - sel et poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C. Verser 1,5l d'eau dans une casserole. Ajoutez 1 c à s bombée de sel et portez à ébulltion. Quand l'eau bout, versez la polenta en pluie en mélangeant avec une spatule en bois.

2/ Baissez le feu et laissez cuire pendant 20min en mélangeant régulièrement. Poivrez.

3/ En fin de cuisson, ajoutez le beurre en parcelles et le parmesan râpé, les oeufs battus, la crème liquide, la moitié du basilic ciselé et les tomates confites coupées en gros morceaux. Mélangez bien.

4/ Beurrez des moules individuels, versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire pendant 20min.

5/ Démoulez les petits moelleux et servez-les chauds décorés de feuilles de basilic restantes.

6/ Servir avec une poignée de roquette et quelques billes de mozzarella.

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Que boire avec ? Un rosé de Corse Cépage Sciaccarello

Verdict : Testé et approuvé par toute la famille même ma petite fille Lucie !

Partenaire pour cette recette :

- BLOCH pour la polenta

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cocktails + roses 024

 

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MA TABLE SPECIALE ENFANTS

Bonjour à tous et bon dimanche !

Vous me connaissez bien maintenant pour savoir que j'aime beaucoup créer de nouvelles tables lorsque je reçois ... ce jour, je vous montre ma dernière création !

Les vacances scolaires pour les enfants approchent et m'ont données cette idée !

Toutes les mamans ont déjà invité les copains copines de leur chérubin alors je me suis dit pourquoi n'auraient-ils pas droit eux aussi à une jolie décoration de table ?

Vous pourrez reproduire cette table aussi bien dedans que dehors selon le temps ... et il restera juste aux mamans de poser quelques gâteaux, tartes et boules de glace !

Place aux photos :

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Alors ... vos enfants auront-ils envie de venir s'asseoirent à ma table dédiée pour eux ???

Partenaires pour cette table :

- MA PLUS BELLE DECO pour les jolies serviettes étoiles, le chemin de table vert fluo et les  6 marques-places en forme de ballons de baudruche orange.

- CAFE-TASSE pour les carrés de chocolat

- LOVELY TAPE pour les pailles noires et blanches

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RÔTI DE VEAU AUX CHAMPIGNONS, TOMATES CONFITES, PETITES RATTES SOUFFLEES

Bonjour à tous et très bon week-end !

Je fini cette semaine avec une recette inventée par papoune !

Ingrédients : 1 rôti de veau - 250g de champignons de Paris frais - 1 oignon - 12 petites rattes - 8 tomates cerises -  2 poignées de pois mange-tout frais - huile d'olive - 1 fond de veau - 1 branche de thym frais - 1 feuille de laurier - persil - sel et poivre

Eplucher et couper les champignons en quatre.

Faire chauffer 10g de beurre et 3 c às d'huile neutre dans une cocotte en fonte et y faire blondir l'oignon et les champignons pendant 10min.

Pendant ce temps, badigeonner les tomates cerises avec de l'huile d'olive et un peu de thym. Saler.

Retirer les champignons de la cocotte.

Poivrer et saler la viande et la faire dorer de tout  côtés à feu assez vif.

Préparer 30cl de fond de veau.

Préchauffer le four à 140°C.

Enfourner les tomates.

Retirer le rôti de la cocotte, vider la graisse et remettre le rôti dans la cocotte.

Verser le bouillon, ajouter une branche de thym, 1 feuille de laurier, 3 brins de persil et laisser mijoter pendant 40min environ.

Retourner la viande à mi-cuisson.

Dans la multifry, verser 1 dose d'huile neutre. Ajouter les petites rattes lavées mais non épluchées.

Cuire, thermostat 2 pendant 30min.

Faire chauffer une grande casserole d'eau et y plonger les pois gourmands 5min. Les égoutter et réserver.

Dresser vos assiettes avec une ou deux tranches de rôti de veau, les tomates confites, les rattes et les pois gourmands. Verser une peu de jus et servir bien chaud.

rôti de veau aux champignons, petites rattes soufflées et tomates confites-30

rôti de veau aux champignons, petites rattes soufflées et tomates confites-31

rôti de veau aux champignons, petites rattes soufflées et tomates confites-33

Que boire avec ? un Bordeau "Côtes de Blaye"

Verdict : Merci Papoune pour cette délicieuse recette !!!

Partenaires pour cette recette :

- HUILE D'OLIVE DU MIDI DE LA FRANCE pour l'huile d'olive goût à l'ancienne AOP Aix-en-Provence

- LAGUIOLE pour les couteaux de service

- COOK AND COFFEE pour la multifry

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BROCHETTES BRIOCHEES DE NECTARINE

 

Ce sera des brochettes pour le dessert que je vous propose ce jour !

Source : Cuisine actuelle n°247

Pour 4 personnes : Préparation : 15min Cuisson : 5min

Ingrédients : 4 nectarines - 125g de fraises - 2 tranches assez épaissess(3cm) de brioche vendéenne - 30g de beurre fondu -

Pour la sauce : 10cl de crème épaisse - 1 orange - 20g de sucre

Rincez et séchez les nectarines, dénoyautez-les, puis coupez-les en morceaux. Passez les fraises sous l'eau et séchez-les.

Coupez les tranches de brioches en cubes. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les cubes de brioche. Enfilez-les sur des brochettes, en les alternant avec les morceaux de nectarines et de fraises.

brochettes sucrées-1

Faites chauffer le jus de l'orange avec le sucre, puis ajoutez la crème fraîche. Répartissez dans quatre petites coupes. Faites dorer les brochettes 5 min au barbecue, pas trop près des braises.

brochettes sucrées-2

Poudrez de sucre glace et servez chaud avec la sauce.

Décorez éventuellement de feuilles de menthe.

brochettes sucrées-3

Que boire avec ? un vin blanc moelleux

Verdict : bon et pas très calorique donc idéal !

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salade de pates + photos 009

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SAUMON AU BARBECUE

Je continue avec mes recettes au barbecue !

Ce jour, une recette faite en 2009 vue à la télé et faite par Jamie Oliver

Ingrédients pour 4 personnes : 800g de filet de saumon sur peau -  1 concombre - 2 yaourt bio - 1/2 piment frais rouge -  le jus et le zeste d'un citron -  1 bouquet d'aneth -  thym frais -  fleur de sel -  poivre - huile d'olive

Préparation :

Bien écailler le saumon. Découper dans le saumon, côté chair, des entailles d'environ 1cm de profondeur. Répartir sur le filet côté chair la moitié du bouquet d'aneth émincée avec le zeste du citron.

Saler et poivrer les deux côtés du saumon et arroser avec 4 c à s d'huile d'olive,  bien frotter les deux côtés du poisson afin de faire pénétrer.

Faire cuire sur le barbecue (les braises doivent être rougeoyantes) côté peau pendant environ 15min puis retourner pour 5 à 10 minutes côté chair.

Pendant ce temps, éplucher le concombre (1 bande sur 2), le couper en petits dés et mélanger avec le yaourt, du sel, du poivre, le reste de l'aneth hachée, du basilic, du thym, le jus du citron et le demi piment haché fin (bien enlever les petites graines).

Enlever délicatement la peau du saumon et la cuire à part sur la grille jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.

Servir sur assiette : 1 portion de saumon, quelques cuillères de sauce au concombre et poser par-dessus une bande de peau bien croustillante.

saumon bbq-1

saumon bbq-2

Que boire avec ? Un blanc sec : Côte de Catalanne

 Verdict : Je vous recommande ce saumon au bbq, un vrai régal !

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recettes 003

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BROCHETTES DE LIEU ET LEGUMES

Des brochettes de poissons ce jour ? Vous pouvez voir que le barbecue s'adapte à tous les goûts ... sucré ; salé ; poissons ; viandes etc ...

Brochettes de légumes :  Ingrédients pour 4 brochettes : Préparation : 10min Cuisson :15min   1 courgette, 1 aubergine, 1/2 poivron rouge et vert, champignons de Paris frais, de l'huile, le jus d'un demi-citron, 1 gousse d'ail, du thym, sel et poivre.

Détaillez la courgette et l'aubergine en tranches. Coupez les poivrons en carrés, après leur avoir retiré la queue et les graines blanches. Nettoyez les champignons.

Garnir les brochettes en alternant les légumes. Les badigeonner avec le mélange composé de l'huile, du jus du citron, de l'ail pilé, du thym, du sel et du poivre.

Faire griller au-dessus d'un feu moyen pendant 15min environ, sans oublier de les retourner de temps en temps.

brochettes legumes

Brochettes de lieu :

Préparation : 20min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 brochettes :
200g de lieu, tomates cerises, quelques petits oignons, champignons de Paris frais, 2 tranches de lard, feuilles de laurier (1 par brochette), sel, poivre et huile d'olive.

Coupez le filet de poisson en carré de 3cm puis le mettre à mariner 30min environ avec le jus de citron et du thym frais
Nettoyer les champignons et coupez le lard en dés.

Garnir les brochettes en alternant oignon, demi-feuille de laurier, poisson, demi-feuille de laurier, lard, tomate, champignon, et ainsi de suite.
 brochettes de lieu-1


Placez les brochettes sur le grill après les avoir badigeonnées très légèrement d'huile.
Laissez cuire 6 à 8 minutes de chaque côté.

brochettes de lieu-2

Saler, poivrer et servir.

brochettes de lieu-3

Que boire avec ? Un vin blanc type Picpoul

Verdict : le poisson au barbecue c'est bon aussi !

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bouquet fleur fete sylvie 013

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BROCHETTES DE FOIE DE VOLAILLE

Le soleil est bien là depuis samedi alors les barbecues chauffent dans les 4 coins de notre rue ...

Je continue avec mes recettes spéciales barbecue ! Vous pouvez en voir encore plus en allant dans ma catégorie "barbecue".

Source : magazine Femme Actuelle Hors série 2012

Pour 4 personnes : Préparation : 20min Cuisson : 10min Attente : 30min

Ingrédients : 400g de foies de volaille - 4 chipolatas - 1 oignon - 1 grosse pomme - 2 c à s de sauce soja - 2 c à s d'huile d'olive - 1 pincée de thym - 1 pincée de noix de muscade - sel fin, poivre du moulin

Mélangez l'huile, la sauce soja, le thym, la noix de muscade, salez, poivrez. Coupez les foies de volaille en  morceaux. Arrosez-les avec la moitié de la marinade, couvrez de film alimentaire et réservez 30min à température ambiante.

Pelez l'oignon, fendez-le en quatre et séparez les lamelles. Rincez la pomme, coupez-la en quartiers, éliminez le coeur et les pépins, fendez les quartiers en deux. Arrosez l'oignon et la pomme du restant de la marinade.

Faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau tiède. Découpez les chipolatas en tronçons de 4cm. Enfilez sur les brochettes en alternant l'oignon, les foies, la pomme, les saucisses. Posez-les sur la grill du bbq et laissez cuire 10min environ.

Servez sans attendre accompagnées pour nous avec des pommes de terre emballées dans de l'aluminium et cuitent dans la braise du bbq.

brochettes de foie de volaille-1

brochette de foie de volaille-2

Que boire avec ? Un rosé de Provence bien frais !

Verdict : ces brochettes changent du bbq saucisse-merguez ...

Partenaire pour cette recette :

- AYAM pour la sauce soja

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fleurs jardin mamie 016

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GAMBAS

Cette semaine, je vais vous poster des recettes spéciales barbecue. Elles sont toutes tirées de mon blog gourmand.

Je commence la série par une recette que nous faisons très souvent ...

GAMBAS AU BARBECUE

Faire dégeler les gambas à température ambiante (ou des fraîches s'est mieux )

Dans un bol, mettre des grains de poivre, de l'anis vert, de la coriandre, des baies roses. Les écraser au mortier. Rajouter un peu de sel, 1 c à s de pastis et 5/6 c à s d'huile d'olive. Badigeonner les gambas et laisser reposer environ 1/2h.

gambas-1

Les faire cuire ensuite sur le barbecue. A la fin de la cuisson (qd elles sont rouges, et c'est très rapide) faire chauffer 4 c à s de pastis le verser sur les gambas et flamber.

gambas-2

Que boire avec ? Un Muscadet sur Lie

Verdict : une recette que nous apprécions beaucoup !!

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MR.JOHN

Bonjour à tous, ce dimanche c'est la fête des pères alors pourquoi pas lui faire un joli cocktail à siroter gentillement sur la terrasse  ou sous le parapluie ...

Source : les cartes "de toute façon cointreau"

Dose pour un verre :

Dans un verre tumbler rempli de glace verser :

4/10 de Suze

6/10 de Cointreau

Compléter avec du Tonic.

Décorer d'une cerise confite, d'une demi rondelle de citron jaune et vert.

cocktail Orchidée-36

cocktail Orchidée-37

Je souhaite une très bonne fête à tous les papas et essentiellement au mien et à celui de mes enfants !

Passez un très bon dimanche et à demain.

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