la vie de choupette

 

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photos + carte blog 005

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06 février 2016

BAVAROIS EXOTIQUE ANANAS, MIROIR MANGUE ET BISCUITS NOIX DE COCO

Ce jour, je vous présente mon bavarois fait maison. J'ai vu cette recette sur le blog ma cuisine et vous et je me suis dit : Ce bavarois a l'a trop bon ... il faut que je la réalise aussi !

J'ai donc fais ce dessert dimanche dernier pour mes invités.

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

Ingrédients :  pour 6 - 8personnes

Pour la dacquoise à la noix de coco : 60g de noix de coco - 60g de sucre - 3 blancs d'oeufs - 35g de farine (il n'y en avait pas dans sa recette mais j'ai préféré moi en ajouter un petit peu) - 30g de sucre poudre

Pour la mouss à l'ananas : 4 feuilles de gélatine - 1 boite d'ananas au sirop (565gr) - 20cl de crème liquide

Pour le miroir mangue : 2 feuilles de gélatine - 1 boite de mangue en tranches au sirop (425g)

Préparation :

Préparation de la Dacquoise : Préchauffez votre four à 180°C.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez délicatement la sucre glace, la farine et la noix de coco. Etalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir et réservez.

Pour la mousse à l'ananas : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes. Mixez le contenu de la boîte d'ananas au sirop (fruits et sirop) au blender, puis faites chauffer légèrement et dissolivez-y la gélatine. Laissez tiédir.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-la au coulis d'ananas.Coulez cette mousse sur le biscuit refroidi, et bloquez au congélateur réfrigérateur pour moi car j'ai fait cette mousse la veille.

Pour le miroir à la mangue : faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez la moitié de la mangue avec 4 c à s de sirop, faites chauffer légèrement et dissolvez-y la gélatine.

Versez ce coulis légèrement refroidi au dessus de la mousse et remettez au congélateur réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorez  à votre guise !

Bavarois exotique ananas, miroir mangue et biscuit noix de coco-2043

Bavarois exotique ananas, miroir mangue et biscuit noix de coco-2044

Que boire avec ? un Crémant d'Alsace rosé

Verdict : une vraie tuerie ! A refaire avec d'autres parfums !

Bon samedi !!

IMGP1850

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05 février 2016

QUEUE DE BOEUF BRAISEE AU VIN BLANC

Bonjour, ce jour je vous présente un plat concocté par Papoune et qui, en plus, avec le reste de viande vous pourrez faire  un très bon hachis parmentier.

La queue de boeuf est un morceau absolument succulent pour réaliser daubes et autres bourguignons ou potages.

La queue de boeuf est une viande moelleuse à la chair ferme et goûteuse grâce à sa gélatine.

 Vous pouvez cuisiner la queue de boeuf avec de la joue de boeuf.

Préparation : 20min
Cuisson : 3h environ

Ingrédients :1,2 Kg de queue de boeuf en tronçons - 100 g de lardons nature - 2 oignons paille - 4 belles carottes - 1 bouquet garni - 37,5 cl de vin blanc sec (Sauvignon) - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 40 g de margarine - 1 pincée de noix de muscade en poudre - Sel, poivre du moulin

Préparation :

Peler les oignons et les couper en rondelles. Éplucher les carottes et les couper en rondelles en biseau. Dans une cocotte faire chauffer l'huile et la margarine, déposer les morceaux de queue et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les lardons, les oignons, les carottes. Arroser avec 25 cl de vin blanc, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et la muscade.

Couvrir et cuire à feu très doux 3 heures. Retourner les morceaux de viande de temps en temps. Ajouter le reste du vin 10 minutes avant la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement. Accompagner de tagliatelles fraîches, de pennes ou d'une purée de pommes de terre, frites, salade verte etc...

queue de boeuf-2042

Que boire avec ? Un Crozes-Hermitage rouge.

Verdict : Une viande très moelleuse !

Partenaire pour cette recette :

- EPICES ET TOUS pour la noix de muscade

Il y a 32ans aujourd'hui je mettais au monde notre fiston ! Nous te souhaitons un très bon anniversaire Jean-Sébastien ! Nous pensons très fort à toi, passes une agréable journée !

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04 février 2016

DOS DE CABILLAUD, CEREALES Et SAVEURS NATURE

Bonjour à tous, ce jour une recette réalisée la semainer dernière pour ma petite fille que nous avions en vacances.

Comme je sais qu'elle aime le poisson, j'ai cuisiné du dos de cabillaud, un très bon poisson, tendre et surtout sans arrêtes. En accompagnement, j'ai voulu changer des pommes de terre alors j'ai utilisé mon paquet "céréales et saveurs nature" reçu par mon partenaire.

Vous avez deux façons de préparation de ces céréales : micro-ondes ou à la poêle

J'ai pris en photo l'assiette de ma petite Lucie.

Préparation : 3 min pour les Céréales et Saveurs Nature et 8min

Pour le dos de cabillaud (à adapter selon le dos et le poids de cui-ci).

J'ai tout simplement poêlé le dos de cabillaud avec un petit morceau de beurre.

Pour les céréales j'ai fais la recette au micro-ondes. Prêt en 3min !

Dans un récipient, mettre un sachet de Céréales et Saveurs Nature et 300ml d'eau.

Mélanger puis faire chauffer 3 linutes à 900watts.

Ajouter un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre.

Egrainer avec une fourchette. C'est prêt !

dos de cabillaud et céréales-1991

dos de cabillaud et céréales-1993

Verdict : ma petite Lucie a adorée ces Céréales et nous aussi ! Il m'en reste un paquet et je vais l'utiliser froid en salade ! Recette à venir ultérieurement ...

Partenaire pour cette recette :

- BLOCH pour le paquet de Céréales et Saveurs Nature

Je vous souhaite un très bon jeudi et à demain pour de nouvelles aventures culinaires !!!

IMGP1866

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03 février 2016

GRATIN DE CRÊPES AU THON

La chandeleur, c'était hier ... je vous ai posté une recette de galettes salées, ce jour, c'est une recette de crêpes salées réalisées la semaine dernière. Avant de saler ma pâte j'en ai mis de côté afin de finir le repas avec des crêpes sucrées !

Source : maxi-cuisine n°104

Pour 4 personnes :
Préparation : 25min
Repos : 1h
Cuisson : 50min

Ingrédients :

Pâte à crêpes : 150g de farine - 3 oeufs - 30cl de lait - 25g de beurre fondu - 1 pincée de sel

Garniture : 1 boite de thon de 280g - 6 brins de ciboulette - 40g de beurre - 40g de farine - 60cl de lait - 80g d'emmental râpé - chapelure - huile - noix de muscade - sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpes, la faire reposer 1h au frais. Confectionner 8 crêpes : étaler une louche de pâte dans une poêle chaude huilée, cuire environ 2 min d'un côté et 1min de l'autre.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger 1min.

Verser peu à peu le lait hors du feu, puis faire épaissir 5 à 8min à feu moyen en remuant. Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.

Etaler un peu de cette béchamel dans le fond d'un plat à four.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le thon égoutté et émietté, la ciboulette ciselée et 6 c à s de béchamel. En garnir les crêpes, les rouler et les poser dans le plat. Ajouter le fromage au reste de sauce, en napper les crêpes et parsemer de chapelure.

Enfourner 18 à 20min, servir chaud.

gratin de crepes au thon-1967

gratin de crepes au thon-1968

gratin de crepes au thon-1969

crêpes sucrées

Que boire avec ? Soit un verre de vin blanc soit une bolée de cidre !

Verdict : j'avais ma petite fille à la maison et elle a mangé les deux façons : salées et sucrées ! Je suppose donc que c'était bon ...

Partenaires pour cette recette :

- BLOCH pour la chapelure

- EPICES ET TOUS pour la noix de muscade

Je vous souhaite une agréable journée !!!

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02 février 2016

GALETTE DE SARRASIN A L'ANDOUILLE DE VIRE

Souvenez-vous ... en fin d'année mon partenaire PAUL D'ANJOU m'avait envoyé trois sortes d'andouilles afin de réaliser mes recettes avec ses produits.

Aujourd'hui c'est la chandeleur, le jour ou l'on fait sauter les crêpes ...

Pour changer des traditionnelles crêpes sucrées que je fais d'ailleur toute l'année, Papoune a fait des galettes salées avec l'andouille de mon partenaire. 

Papoune a réalisé cette recette en rentrant du travail un soir, il a donc utilisé, pour la simplicité, des galettes de sarrasin toute prête mais vous pouvez bien sûr faire votre propre pâte!

 

Source : Invention de Papoune

Préparation pour une galette :

Faire chauffer une poêle sans matières grasses et y déposer la galettede sarrasin afin de la réchauffer.

Trancher votre andouille en rondelles de 1,5cm d'épaisseur.

galette sarrasin à l'andouille de Vire-1809

galette sarrasin à l'andouille de Vire-1811

Casser un oeuf entier au centre de lagalette, ajouter les rondelles d'andouille, quelques champignons de Paris

galette sarrasin à l'andouille de Vire-1812

parsemer de gruyère râpé

galette sarrasin à l'andouille de Vire-1813

Replier les bords de la gallette et la maintenir dans votre four tiède le temps de recommencer l'opération pour les autres galettes.

galette sarrasin à l'andouille de Vire-1814

galette sarrasin à l'andouille de Vire-1818

Que boire avec ? Une bollée de cidre

Verdict : De très bonnes galettes !

Partenaire pour cette recette :

- PAUL D'ANJOU pour la véritable andouille de Vire

 

Bonne journée à tous mes chers lecteurs et lectrices !

IMGP1850

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01 février 2016

GRATINS DE RAVIOLES AUX EPINARDS

Allez, à table !! Une recette ce jour, gourmande, prépararée avec des produits du supermarché, c'était parfait pour notre diner de semaine ou nous n'avions pas beaucoup de temps devant nous pour cuisiner ...et cela change de l'ordinaire !

Source : Cuisine actuelle n°302

Pour 4 personnes :
Préparation : 10min
Cuisson : 20min

Ingrédients : 2 paquets de ravioles - 500g d'épinards à la crème d'Aucy - 2 oeufs - 20g de beurre - 60g de parmesan - 2 pincées de muscade - sel et poivre

Chauffez le four à 180°C.

Beurrez 4 plats à gratin individuels. Mélangez les épinards, 30g de parmesan, les oeufs battus, la muscade, du sel et du poivre.

Portez à frémissements une casserole d'eau tiède salée et plongez-y les ravioles 30 secondes.

Egouttez-les avec une écumoire. Mélangez délicatement à la préparation aux épinards.

Répartissez le mélange dans les petits plats, saupoudrez le reste de parmesan et enfournez pour faire gratiner 20min.

gratin de ravioles-1931

gratin de ravioles-1934

 

Que boire ? Un Bordeaux léger

Verdict : Acompagnez ces petits plats de jambon cru et vous aurez un repas complet !

Partenaires pour cette recette :


- EPICES ET TOUS pour la muscade

- ROSTI MEPAL pour le bol à mixer

Bon lundi à tous !

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31 janvier 2016

DE JOLIS COLIS ENCORE CETTE SEMAINE ...

Cette semaine, j'ai encore été très gâtée ! J'ai reçu 3 jolis colis ...

* Le premier par Cécile, ma fidèle partenaire depuis des années de la Maison BLOCH.

La maison BLOCH a lancé en début d'année 2015, une nouvelle gamme de produit baptisée "Céréales et Saveurs".

C'est un mélange de semoule précuite avec des flocons d'orge, seigle et graines de tournesol, accompagné d'une aromatisation.

Facile et rapide à cuisiner, en 3 minutes seulement, c'est un produit que vous pouvez déguster chaud en accompagnement de viande, poisson, ou froid en salade.

J'ai reçu :

- Un paquet de Céréales et Saveurs nature
- Un paquet de Céréales et Saveurs pesto resso
- Un paquet de fécule de pommes de terre
- Un paquet de tapioca

bloch-1937

bloch-1940

Je vous dis à bientôt pour de succulentes recettes grâce à ces produits !

Merci beaucoup Cécile !

* Le provenait de Anna "La boutique de Marius"
Maison de qualité de 1958 !

Sur ce site vous y découvrirez de l'épicerie salée, sucrée, le comptoir des épices, la cave à vin et la cave à huile. Allez y faire un tour, vous y découvrirez sûrement votre bonheur !

Dans le cadre de notre partenariat j'ai reçu :

- Une préparation pour flan de légumes et son concassé de tomates au basilic
- Un pot de confiture extra de fraise
- Un pot de confit de tomates séchées

la boutique de Marius-2022

 

* Le dernier m'a été envoyé par le site "KEIMLING"

Lorsque l'on  m'a demandée de choisir les produits que j'aimerais utiliser dans ma cuisine, je me suis tout de suite arrêtée sur les germes et pousses car nous n'en trouvons plus et j'aime beaucoup décorer mes assiettes et mes plats avec !

J'ai choisi 3 germes différentes :

- Radis rouge
- Tournesol
- Pois vert

J'ai également eu en plus le germoir !

keimling-2024

keimling-2026

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J'ai trop hâte de voir mes germes poussées !

Je vous souhaite un très bon dimanche en famille, il faut profiter de ces moments sont si précieux !

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30 janvier 2016

COCKTAIL PASSION DU LARGE

Bonjour bonjour ... nous sommes samedi et déjà la fin du mois de janvier ... comme le temps passe vite ! Ce jour, je vous présente un cocktail réalisé par Papoune 

Source : L'encyclopédie Cocktails Editions Proxima

Pour un verre :

Dans un shaker :

- 2/10 de lait de coco
- 2/10 de jus de fruit de la passion
- 3/10 de nectar de banane

Frapper et verser dans un verre, ajouter quelques glaçons !

Décoration : groseilles, carambole, physalis, citron, menthe au choix

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

Partenaire pour ce cocktail :

- AYAM pour le lait de coco

Je vous souhaite un très bon samedi  

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29 janvier 2016

GÂTEAU DU POT DE YAOURT VANILLE-CHOCOLAT

Bonjour à tous, vous allez bien j'espère ?

Mercredi soir Papoune est rentré du travail avec notre petite Lucie. Elle est venue en vacances jusqu'à dimanche.

En tant que "bonne mamie", je lui ai fait un gâteau pour le petit-déjeuner.

J'ai ressorti mon vieux livre "Les bons gâteaux maison" de Beghin Say et je me suis arrêtée sur la recette du gâteau du pot de yaourt. Au lieu du rhum j'ai mis de l'extrait de vanille et des pastilles de chocolat noir.

Préparation : 20min
Cuisson : 1h selon votre four
.

Pour les mesures on se sert du pot de yaourt.

Préchauffer le four à 200°C.
Ingrédients : 1 yaourt nature - 2 pots de sucre en poudre - 6 pots de farine - 3 oeufs - 1 pot d'huile - 2 c à c d'extrait  concentré de vanille - 100g de pastilles au chocolat noires - 1/2 sachet de levure chimique

Mettre le yaourt dans un votre robot. Ajouté le sucre et mélanger.

Ajouter ensuite la farine, mélanger, ajouter les oeufs entiers, l'huile, la levure chimique et l'extrait de vanille.

Bien travailler la pâte qui doit être sans grumeaux.   Ajouter en dernier les pastilles au chocolat et les mélanger à la spatule délicatement.

Beurrer un moule à cake ou autre et verser la préparation.

Enfourner à mi-hauteur.

Au bout d'une heure de cuisson, vérifier si le gâteau est cuit au milieu en y piquant la lame d'un couteau pointu. Si elle est sèche en sortant du gâteau, il est cuit, sinon, prolonger la cuisson un peu.

Démouler, laisser refroidir.

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gâteau yaourth vanille-chocolat-1963

Que boire avec ? Ce dont vous avez envie : un verre de jus de fruit ou un banania chaud ...

Verdict : J'ai demandé à Lucie si le gâteau de mamie était bon et elle a dit Hummmmmmmmmm en se léchant les doigts plein de chocolat !

Partenaires pour cette recette :

- CAP D'AMBRE VANILLE pour l'extrait concentré de vanille

- CUISINE ADDICT pour les pastilles de chocolat noir Saint-Domingue

Très bon vendredi à tous et à demain pour la dégustation d'un nouveau coktail ...

IMGP1927

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