LE FLAVIBLEU ET LE FLAVIROSE
Deux jolis noms pour ces deux très bons cocktails et toujours inventés par Papoune tout comme leur nom...
Pour faire ces cocktails faire fondre 20 billes des bonbons anis de Flavigny dans 10cl de vodka. Vous pouvez en faire fondre 30 si vous les voulez plus anisés.
Les proportions sont pour un verre :
LE FLAVIBLEU :
- 3 cl de vodka à l'anis de Flavigny
- 2cl de curaçao bleu
- compléter avec 12-15cl de schweppes et des glaçons
LE FLAVIROSE
- 5cl de vodka à l'anis de Flavigny
- 3cl de nectar de poires
- compléter avec 12-15cl de jus de cranberries aux myrtilles et des glaçons
Verdict : Comme toutes les inventions de Papoune j'ai beaucoup aimé ! Le cocktail Flavibleu était un peu plus doux à boire que le Flavirose.
Cette recette est sponsorisée par LES ANIS DE FLAVIGNY pour les billes
Je vous souhaite un bon dimanche de Pentecôte et à cet après-midi pour la découverte de nouveaux partenaires !!
MOUSSE DE RADIS ROSES - PANNA COTTA DE RADIS ROSES
Je ne sais pas vous mais moi j'aime beaucoup les radis roses et cela de toutes les façons !
J'ai donc réalisé un dimanche midi, comme amuses-bouche une mousse de radis roses.
Ingrédients : 200g de radis - 2 c à s de jus de citron jaune - 2 c à c de raifort d'Alsace - 2 carrés frais de 25g - ciboulettes - huile d'olive -poivre
Lavez, coupez les fanes et coupez les radis en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Mixez-les et ajoutez 2 c à s de jus de citron, les carrés frais, le raifort, l'huile d'olive, la ciboulette ciselée et le poivre.
Versez cette préparation dans des petits verres et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Comme il me restait de la mousse de radis, j'ai fait une panna cotta avec :
Il m'a suffit d'ajouter 1,5 feuilles de gélatine dans la mousse et le tour était joué !!
Cette recette est sponsorisée par :
- SICILIA pour le jus de citron jaune
- RAIFALSA pour le raifort d'Alsace
EMINCE DE CANARD, MESCLUN A L'ORANGE
Source : Cuisine actuelle n°258
Voici ma deuxième recette réalisée grâce à mon partenaire Maison Lafitte qui m'avait envoyé deux beaux magrets de canard.
Préparation : 15min
Cuisson : 15min
Pour deux personnes : 50g de mesclun - 1 magret de canard - 1 tomate - 2 oranges bio - 1 petit oignon blanc - 2 tranches de pain de mie - 4cl d'huile d'olive - sel et poivre du moulin.
Salez et poivrez le magret. Poêlez-le 7 à 8 min côté peau. Jetez la graisse. Cuisez le magret 5 à 6 min sur l'autre face. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
Prélevez, émincez et plongez dans de l'eau bouillante le zest d'une orange. Egouttez. Pelez les oranges à vif. Détachez les segments sans les membranes en recueillant le jus dans un bol. Ajoutez 2,5cl d'huile d'olive et le jus rendu par le magret. Assaisonnez.
Coupez la tomate en dés. Emincez l'oignon. Détaillez le pain de mie en cubes. Faites-les dorer dans le reste d'huile. Répartissez le mesclun, le canard émincé et la chair d'orange dans les assiettes. Arrosez de sauce.
Décorez de tomate, de croûtons et de zestes.
Que boire avec ? Un pinot gris d'Alsace ou comme nous un Regnié
Verdict : une belle version de magret de canard à l'orange.
Cette recette est sponsorisée par :
- MAISON LAFITTE pour le magret de canard
- OLIVE & BIO pour l'huile d'olive "Frutado"
Je vous souhaite une bonne journée !
CERVELLE DE VEAU PERSILLEE ET SES POMMES DE TERRE
Je vois déjà certains visages ce crisper en lisant mon titre... lol !
La cervelle, j'avoue n'est pas un de mes plats préférés mais comme Papoune lui aime bien, j 'ai fait un effort afin de lui faire plaisir ! Elle est gentille choupette..
Source : Marmiton
Préparation : 15min
Cuisson : 7min
Pour deux personnes : 2 cervelles de veau - 5 3 gousses d'ail - persil - 6cl de vinaigre - 30g de farine - 3 bols d'eau froide - 1 c à s de vinaigre + 6cl d'eau chaude - 250g 100g de beurre -
Mettez les cervelles à tremper dans l'eau froide vinaigrée pendant 10min.
Passez délicatement les cervelles sous un filet d'eai froide et enlevez le petits nerfs, séchez les cervelles avec du papier absorbant et
passez-les dans la farine,
Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez à dorer doucement les cervelles, salez et poivrez. Retournez-les
délicatement au bout de 2-3 min, laissez dorer encore 2-3 min.
Ajoutez le persil et l'ail que vous aurez hachés finement ainsi que le mélange vinaigre et
eau chaude. Laissez réduire 2 min, dressez les cervelles dans un plat de service accompagnées de pommes de terre.
Que boire avec ? un vin rouge léger : Fleurie ou Régnié
Verdict : moi qui n'aime pas vraiment la cervelle, j'ai tout de même appréciée.
Je vous souhaite une belle journée !
ILES FLOTTANTES SUR COULIS DE FRAISES
Il y aura un an au mois de juillet, j'avais créé une catégorie "recettes light" et j'avoue l'avoir oubliée un petit peu...l'été approche alors je vais y penser sérieusement !!!
Voici une recette ultra light du magazine Marmiton n°11 115 kcal
Pour 2 personnes :
Préparation : 15min
Cuisson : 5min
Ingrédients : 250g de fraises - 2 blancs d'oeufs - 3 c à s d'édulcorant
1/ Lavez et égouttez les fraises, les mixer avec 2 c à s d'édulcorant jusqu'à obtenir un coulis.
2/ Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-y la dernière cuillère d'édulcorant.
3/ Marmiton fait cuire les blancs d'oeufs à l'eau bouillante, moi je les mets par 3 dans une assiette et 30secondes au micro-ondes.
4/ Servez les iles flottantes sur le coulis de fraises.
Que boire avec ?
Verdict : une très bonne recette à consommer sans modération car elle est LIGHT...
Cette recette est sponsorisée par :
- PROTEGG pour les blancs d'oeufs
- JASMIN & CAMOMILLE pour le décor réalisé avec les fleurs de soucis.
FONDUE SAVOYARDE MAISON
Fin avril, vu le temps que l'on a eu, j'ai eu envie de manger une bonne fondue savoyarde maison !
Ingrédients pour deux personnes :
400g en tout de comté, gruyère et beaufort.
Râper les 3 fromages/
Couper du pain en petits dés.
Frotter le caquelon avec une gousse d'ail.
Verser les fromages râpés dedans avec 15cl de vin blanc de Savoie.
Faire chauffer en tournant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter alors 2-3cl de kirsch mélangé à 1 c à c de maïzena et verser le tout dans le caquelon.
Poivrer, ajouter une pincée de muscade et continuer à tourner.
Tremper les dés de pain dans le fromage fondu.
Que boire avec ? Un vin de Savoie : Apremont, Abyme, Chignin...
Verdict : Pour moi je ne sais pas y résister !!
Je vous souhaite un bon lundi à tous !
BRANDADE DE MORUE, ECRASEE DE POMMES DE TERRE ET PUREE DE CAROTTES
J'ai reçu il y a quelques temps un pot de brandade de morue de mon partenaire COUDENE.
J'ai inventé cette recette un soir la semaine dernière
Pour deux personnes :
Eplucher et couper en gros morceaux 6 pommes de terre moyennes et 8 carottes.
Faire cuire séparement dans deux casseroles d'eau salée les pommes de terre et les carottes.
Quand elles sont cuites égouttez-les.
Prenez deux saladiers et dans l'un écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter si besoin un peu d'eau de leur cuisson. Verser 3 c à s d'huile d'olive "Frutado", mélanger ; saler et poivrer.
Dans l'autre saladier écraser les carottes au presse-purée, ajouter 2 c à s de crème fraiche. Saler et poivrer.
Poser deux cercles dans un plat à four recouvert de papier cuisson.
Verser la purée de carottes, la brandade de morue et la purée de pommes de terre.
Ajouter un peu de copeaux de parmesan et enfourner dans le four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et doré.
Server sans attendre !
Que boire avec ? Un côte du Rhône rosé
Verdict : Je suis assez contente de moi...
Cette recette est sponsorisée par :
- COUDENE pour la brandade de morue
- OLIVE & BIO pour l'huile d'olive Frutado
Je vous souhaite une bonne semaine, à demain pour une nouvelle recette !
LES ANIS DE FLAVIGNY et LES PASTRAS
Deux nouveaux colis cette semaine dans ma boite à lettres...
Il s'agit de :
LES ANIS DE FLAVIGNY : Un bien bon bonbon tout naturel !
Les anis sont blancs, durs et gros comme des petits pois. Sans OGM, sans arômes artificiels, sans colorants, sans édulcorants : tout simplement une graine d'anis, du sucre et un arôme naturel.
Notre bonbon est fabriqué avec de l’anis vert. Il s’agit d’une plante, Pimpinella anisum qui est à distinguer du fenouil (le légume) ou de
l’anis étoilé (la badiane de Chine, fruit d’un arbre exotique).
Voici le jolis colis que j'ai reçu :
Anis de l'Abbaye de Flavigny
21150 Flavigny-sur-Ozerain
tél : 03.80.96.20.88
www.anisdeflavigny.com
contact@anisdeflavigny.com
Le deuxième colis était celui de la maison "Les Pastras"
J'ai reçu deux échantillons d'huile d'olive :
Une petite bouteille d'huile d'olive au piment d'Espelette et une d'huile d'olive bio extra-vierge pressée à froid.
En achetant leurs produits vous achetez directement au producteur, sans intermédiaire, et ainsi profitez de leurs meilleurs prix et de leurs produits frais.
En plus, vous faites un geste humanitaire car 50% des bénéfices sur chaque bouteille qu'ils vous vendent vont à l'orphelinat One Family à Haïti.
Contact : pepin@lespastras.com
Tél : 06.26.05.30.49
www.lespastras.com
Je vous dis à demain ...
MARTINI ROYAL BIANCO
Un cocktail en ce dimanche matin...un peu tôt oui je sais...mais plus tard vous ne direz pas non à ce très bon cocktail qui peut se servir en apéritif !
MARTINI PETILLANT PROSECCO :
Vin effervescent italien, le Prosecco est élaboré exclusivement à partir de grappes provenant des régions de Vénétie et du Frioul appelées Glera. Prosecco s'est vu attribuer le label de qualité DOC, qui garantie la qualité des zones de culture et des pratiques vinicoles et viticoles.
LE COCKTAIL ROYAL BIANCO :
Source : Recette trouvée sur la bouteille de Martini blanc
Dans un verre piscine :
1/2 citron vert pressé
50% de MARTINI BIANCO
Beaucoup de glaçons
50% de MARTINI PROSECCO
Je vous souhaite une bonne matinée et à 15h pour la découverte de deux nouveaux partenaires !
MACARONS BLEUS GANACHE A LA PISTACHE
Le premier mai nous sommes allés chez notre fille, je lui ai apporté des macarons fait maison.
LES COQUES :80g de blancs d'oeufs - 100g de poudre d'amandes - 155g de sucre glace - 55g de sucre poudre - colorant noir pour la ganache réglise et colorant violet pour la ganache au cassis
Préparation des coques :
Mixez le sucre glace, la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre poudre un peu avant la fin et le colorant.
Ajoutez un tiers de mélange poudre d'amandes-sucre glace, mélangez à la spatule pour assouplir la masse. Ajoutez le restant de poudre et mélangez délicatement afin de lisser la pâte.
Remplissez une poche à douille et dressez les macarons sur votre plaque à macarons. Laissez croûter à l'air libre.
Placez au four pour 15min à 150°C. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les décoller.
LA GANACHE PISTACHE : (recette trouvée sur le blog de Myriam)
Ingrédients : 100g de beurre - 60g de sucre glace - 40g de poudre d'amandes - 30g de pâte de pistache - quelques morceaux de pistaches fraiches mixées.
Fouetter le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter ensuite la poudre d'amande et la pâte de pistaches et homogéniser le mélange.
Ajouter quelques morceaux de pistaches fraiches mixées.
Garnir les coques et placer le tout au frais.
Cette recette est sponsorisée par :
- PROTEGG pour les blancs d'oeufs
