FUSILLI AUX CREVETTES
Source : Maxi-cuisine n°70
Pour 4 personnes :
Préparation : 15min
Cuisson : 15min
Ingrédients : 320g de fusilli - 300g de queues de crevettes cuites - 2 courgettes - 1/2 verre de vin blanc - 100g de tomates cerises - 1 gousse d'ail - 4 brins d'aneth - huile d'olive - sel et poivre
Préparation :
Lavez, puis couper les courgettes en fines rondelles à la mandoline et les tomates cerises en deux. Rincer et ciseler l'aneth.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égoutter.
Décortiquer les crevettes, retirer leurs filaments noirs et les couper en deux. Peler et hacher l'ail. Faire revenir les crevettes 1min dans une sauteuse dans un filet d'huile. Ajouter l'ail, saler et poivrer. Verser le vin blanc et faire légèrement évaporer.
Prélever les crevettes avec une écumoire. Mettre à la place dans la sauteuse les courgettes, les tomates et l'aneth. Cuire 3 à 4min.
Ajouter les pâtes et les crevettes, réchauffer en remuant 1min. Servir aussitôt.
PS : J'ai ajouté un peu de crème liquide en fin de cuisson afin de rendre un peu plus onctueux le plat.
Cette recette est sponsorisée par BIRAMBEAU pour la mandoline
TAJINE DE SOURIS D'AGNEAU FACON NAVARIN
Quel bonheur de cuisiner à deux un dimanche matin... nous avons réalisé cette recette de tajine entièrement inventée par Papoune et moi-même ! Un agréable moment passé tout les deux en cuisine...
Ingrédients : 1 courgette - 2 oignons nouveaux - 500g de haricots verts frais - 500g de pois mange-tout frais - 2 tomates - 3 petites pommes-de-terre - 3 carottes - 1 boite de 425ml de tomates pelées - 2 souris d'agneau - 1 gousse d'ail - 20cl de vin blanc sec - huile d'olive - sel -poivre - 1 bonne c à s de caramel à cuisiner
Préparation :
- Faire dorer à la poêle dans 3 c à s d'huile d'olive les souris d'agneau.
- Couper les légumes en morceaux.
- Quand les souris sont dorées, les retirer, les placer dans le tajine et les saupoudrer de farine.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire réduire de moitié environ. Quand il est réduit, le verser dans le tajine sur les souris d'agneau.
Ajouter la gousse d'ail, les tomates fraiches, 1/2 verre d'eau, sel et poivre et faire cuire à feu doux pendant 30min à couvert.
- Ajouter alors, au bout des 30min, les autres légumes et la boite de tomates pelées.
- Couvrir et laisser mijoter 25min. Au bout des 25min, ajouter les pomms de terre et laisser de nouveau mijoter pendant 15min.
- Sortir alors les souris d'agneau et les légumes.
- Faire réduire le jus dans une casserole et ajouter le caramel à cuisiner (1 bonne c à s). Fouetter afin de bien le dissoudre.
- Remettre les souris d'agneau et les légumes dans le tajine et verser le jus par-dessus
- Servir très chaud.
Que boire avec ? Un côte du Rhône village
Cette recette est sponsorisée par :
- TOUT POUR LES CHEFS par la poêle
- DANEMARKLAND pour la planche à découper
- CARAMELOOS pour le caramel à cuisiner
BONNE JOURNEE
VELOUTE CELERI RAVE + jeu chez CEMAVI
Un demi-céleri dans le bac à lègumes, pas envie d'en faire une salade alors pourquoi pas un bon velouté pour ce soir ?
Préparation : 10min
Cuisson : 15min
Ingrédients : 1/2 céleri rave (400g env) - 1 grosse pomme de terre - 1 oignon nouveau - 1 gousse d'ail - 1/2 cube de bouillon de volaille - 1/2l d'eau - sel et poivre - 1 c à s d'huile d'olive
Préparation :
Eplucher le céleri et la pomme de terre.
Couper le céleri, la pomme de terre et l'oignon en petits morceaux.
Enlever le germe de l'ail.
Dans une cocotte, faire revenir tous les ingrédients dans une c à s d'huile d'olive : 3 min environ en mélangeant.
Ajouter l'eau dans laquelle vous avez dissous le bouillon de volaille.
Laisser cuire tout doucement pendant 40min (il faut que le céleri et la pomme de terre soit cuite).
Mixer et servir bien chaud !
Je participe à un petit jeu chez Cemavi :
Un petit jeu chez Cemavi.....
A l'occasion de la mise à jour de sa boutique
et
Pour faire découvrir ses créas
Cemavi a décidé de faire un petit jeu
Allez faire un tour!!!
CHAMPAGNE CRACKY MIRABELLE et NOUVEAU PARTENARIAT
Cet après-midi c'est une petite coupe de champagne que je vous offre... et au fond de cette coupe j'ai glissé une cracky mirabelle.
C'est un fruit lyophilisé et j'ai trouvé qu'il accompagnait très bien cette petite coupe. Il existe aussi des cerises lyophilisées mais pour en savoir plus cliquer ici !
Voici egalement mon tout nouveau partenariat avec SILIKOMART :
SILIKOMART est une jeune société italienne qui, à une trentaine de km de Venise, projette, développe et fabrique (Eh bien, oui! Les produits sont 100% MADE IN ITALY ! Enfin un moule en silicone de fabrication Européenne !) une gamme de moules en silicone et d’accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie. Des moules qui sont beaucoup plus que des simples ustensiles de cuisine. Il s’agit de vraies œuvres d’art, tellement soigné est le design et tellement les détails sont riches et précieux ! La société exporte ses produits dans le monde entier et est connue pour être devenue, en une décennie d’années, le cœur de la fabrication européenne de moules en silicone, tant pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie et le service traiteur, que pour les ménagères. Le fait de pouvoir utiliser chez soi les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie ! Avec des préparations froides ou avec des gâteaux préparés au four, le résultat est toujours impeccable. Et il ne faut pas oublier le brevet SAFE RING® (le cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux manipuler les moules ).Silikomart nous plaît parce-que c’est une société très attentive aux trends qui propose des produits super pratiques et modernes, qui facilitent la vie, sans jamais oublier la côté « Glam » de la cuisine moderne!(On perçoit cela par la quantité et la qualité de nouveaux produits que SILIKOMART lance chaque année, les moules sont toujours merveilleux et à la mode !)
J'ai vraiment hâte d'utiliser ce joli moule...alors à bientôt avec une recette !!
Bon dimanche après-midi !!
PAPOUNE VOUS REPOND : Réponse à Jackie
Bonjour, bonjour,
aujourd'hui, je répond à la question de Jackie au sujet des petits flans à la mirabelle du 18 avril :
"J'adore les mirabelles. Est-ce que l'on en trouve facilement en bocaux? ..."
Merci Jackie pour ta question,
ici, à Pouxeux (dans les Vosges) nous sommes en région Lorraine (et pas en Alsace, pour ceux qui confondent...), pays de la Mirabelle (avec un M majuscule), cette petite prune ronde, douce, sucrée, au parfum musqué et au goût plus délicat, différent des autres prunes.
Comme tu as pu le voir, dans cette recette, nous avons utilisé des mirabelles que Choupette avait mises en bocaux au naturel (1 jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre par bocal 3/4 de litre).
Toutefois, il est possible de réaliser cette recette avec des mirabelles au sirop achetées en bocaux dans le commerce, après les avoir bien égouttées et en réduisant la quantité de sucre de la recette (15 grammes).
Merci donc Jackie pour ta question qui m'a permise de mettre à l'honneur notre région et son petit fruit emblématique.
Le dicton du jour :
Petite pluie de Mai
Rend tout le monde gai.
Bon week-end à toutes et à tous, et surtout,
que nos amis Alsaciens ne me tiennent pas rigueur de mes propos, Choupette et moi sommes attachés à cette belle région autant par la gourmandise, que par notre généalogie (nous avons tous les deux une grand-mère alsacienne ...).
A la semaine prochaine pour une autre réponse ...
TARTE A LA RHUBARBE
Holala...je n'ai jamais publiée ma tarte à la rhubarbe... vite je répare cela car c'est vraiment trop bon !!
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 800g de rhubarbe - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs entiers - 1/4 de litre de lait et crème liquide
Préparation : Préchauffer le four à 220°C
Eplucher la rhubarbe, la couper en morceau, ajouter 50g de sucre, mélanger et laisser mariner afin qu'elle rende le plus d'eau possible.
Disposer la pâte au fond du moule à tarte, donner quelques coups de fourchette dessus.
Versez la rhubarbe essorée sur la pâte à tarte.
Dans un shaker, mélanger les oeufs, 100g de sucre, le lait, la crème et le sucre vanillé. Secouer énergiquement.
Verser cette préparation sur la rhubarbe et enfourner.
Cette recette est sponsorisée par CUISTOLAND pour le moule à tarte.
OEUF COCOTTE AUX MORILLES ET A LA CREME
Moi qui n'aimais pas les oeufs maintenant je suis une "fane" des oeufs cocottes !!!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 15g de morilles séchées
- 2 oeufs
- 2 c à s de crème fraîche
- 1 c à s de vinaigre blanc
Préchauffer le four à 200°C
Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède pendant une heure.
Faites revenir les morilles avec leur eau filtrée dans une casserole jusqu'à compléte évaporation de l'eau.
Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraiche et ôtez du feu.
Ajoutez alors une c à c de vinaigre blanc.
Beurrez deux ramequins, versez-y un peu de préparation aux morilles, cassez un oeuf par-dessus et versez le reste de préparation.
Faites cuire au bain-marie 10min.
POMMEAU
Une petite dégustation ça vous dit en ce jour férié ?? alors vous savez quoi, je travaille de nuit tout le mois de mai alors là je pars me coucher et en fin d'aprés-midi, vu que je serai en repos jusqu'à lundi soir je vous offrirai un petit verre de Pommeau. Ca marche ?? alors je vous souhaite un bon jeudi et à toute à l'heure...je file au lit !!!
Le Pommeau est obtenu par l'assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados.
Très fruité, le pommeau de Normandie nous rappelle le goût authentique de la pomme dans une douceur alcoolisée.
Il est très apprécié des femmes et se sert idéalement à l'apéritif.
Cette bouteille de pommeau m'a été très gentillement offerte par mon partenaire Made in Calvados.
Je vous conseille vivement d'aller jeter un oeil sur leur site car il y a de très bons produits et ce pommeau...hummm...Messieurs, si vous voulez faire plaisir à votre dame un petit clic ici !
L'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
TRANCHES DE ROSBEEF FROIDE ET MOUTARDES VARIEES
Un petit souper très facile et très bon aussi pour un soir de grande parresse...
Quand je fais un rosbeef au four j'en prends toujours plus afin de pouvoir le manger froid ensuite avec une bonne salade verte.
Préparation : Nettoyer la salade verte (laitue pour moi) et faire une vinaigrette comme vous en avez l'habitude.
Découpez des tranches très fines de rosbeef, les disposer dans votre assiette avec la salade.
Accompagne les tranches de viandes de moutardes variées.
J'ai utilisé 3 moutardes différentes :
- Moutarde de Dijon Amora
- Moutarde aux baies d'Argousier
- Moutarde au moût de raisin
Cette recette est sponsorisée par CLOVIS pour la moutarde au moût de raisins
PRODUITS DE LA BAIE DE SOMME pour la moutarde à l'Argousier
CREME RENVERSEE AUX EPICES ET ANANAS
Source : guide cuisine n°250
Pour 6 personnes :
Préparation : 20min
Cuisson : 55min
Ingrédients : 1 ananas victoria - 1/2 orange non traitée - 6 oeufs - 150g de sucre - 75cl de lait - 1 c à c d'épices pour pain d'épices - 1 c à s de rhum blanc
Versez 70g de sucre en poudre et 2 c à s d'eau dans un moule en couronne supportant le feu. Cuisez jusqu'à obtenir un caramel ambré. Nappez les parois en inclinant le moule dans tous les sens. Préchauffez le four à 150°C.
Portez le lait à frémissements dans une casserole. Fouettez les oeufs avec le sucre restant et délayez-les avec le lait. Filtrez et incorporez les épices et le zeste râpé de l'orange. Versez dans le moule et placez dans un bain-marie d'eau frémissante. Faites cuire 50min dans le four, puis réservez 3h dans le réfrigérateur.
Epluchez l'ananas. Coupez-le en tranches, puis en triangles. Ajoutez le jus de l'orange et le rhum. Démoulez sur un plat de service. Déposez les triangles d'ananas au centre de la crème renversée et servez vite.
Que boire avec ? Un bordeau blanc liquoreux.
