la vie de choupette

FOIES DE LAPIN MARINES, TRIO DE RIZ

 

Source : une inspiration de Papoune !

Ingrédients :
Deux personnes : 250g de foie de lapin - 2 c à s d'huile d'olive - 1 c à s de Worcestershire - 1 c à s de vinaigre de cidre au miel "Clovis" - 1 c à s de sauce de piment doux Thaï

Préparation :
Préparer une marinade avec tous les ingrédients ci-dessus sauf les foies de lapin.

Mettre les foies de lapin dans un plat creux, verser la marinade. Bien mélanger et couvrir. Laisser à température ambiante minimum 30min en les retournant de temps en temps.

Chauffer un wok et saisir à feu vif les foies de lapin jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée (il faut compter environ 10min). Baisser le feu et ferser la marinade.

Continuer la cuisson 5 à 10min à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire le riz selon le mode du paquet.

Servir les foies de lapin avec le riz et du persil haché.

 

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Que boire avec ?  Un  Costière de Nime rouge

Verdict : Simple, peu couteux et bon !

Cette recette est sponsorisée par :
- AYAM pour la sauce piment doux Thaï
- HUILE D'OLIVE DU MIDI DE LA FRANCE pour l'huile de l'union Européenne goût subtil n°3
- BJORG pour le trio de riz complet rouge basmati bio

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TROIS NOUVEAUX PARTENAIRES CETTE SEMAINE

Bonjour, bonjour... ce dimanche je vous fait découvrir combien j'ai encore été gâtée cette semaine !

J'ai reçu des produits de trois nouveaux partenaires et j'ai hâte de les utiliser !

1 / J'ai reçu de Gourmesso des capsules de café compatibles avec les cafetières nespresso.

1- Des prix de capsules compatibles Nespresso®* à partir de 0,24€ l’unité

2. Une livraison gratuite à partir de 45,00 € d'achat de dosettes compatibles Nespresso®*

3. Des capsules compatibles avec les machines Nespresso®*

4. Une fabrication à partir de grains de café d'exception

5. Une gamme de 21 savoureuses variétés de capsules Nespresso®* compatibles

6. Commande Nespresso®* vs commande Gourmesso, plus simple et plus rapide !

7. Un service client à votre écoute

Allez vite voir leur site si vous aimez le bon café ! ICI

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Je remercie Antoine pour ce joli colis.

2/ LA TABLE DES LUTINS

Cueillettes de plantes aromatiques et champignons sauvages. La table des lutins est située au pied du Mont Ventoux en Provence.

Leur travail repose sur quelques principes fondamentaux :

  • la recherche de fruits à proximité, cultivés en biodynamie, ou à défaut non traités, dont il effectue la cueillette lui-même chaque fois que cela est possible,
  • des cuissons à feu doux dans un chaudron en cuivre, par toutes petites quantités,
  • du sucre de canne bio, uniquement en tant qu'exhausteur de goût, ou pour équilibrer la sensation d'acidité, donc toujours le moins possible,
  • l'utilisation du calendrier lunaire, tant pour les cueillettes de plantes sauvages que pour l'élaboration et la mise en bouteille des jus de fruits.

Manuel m'a envoyé trois de leurs produits :

* un bocal de cèpes secs en poudre
* un bocal 100% compote de coings
* un bocal 100% figues noires de Caromb mixées

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 Un grand merci à Manuel ! 

 

Puis pour finir ce sont des produits TRAMIER :

Eléonore m'a envoyée ce joli colis :

* Une bouteille d'huile de pépins de raisins
* Un bocal d'olives façon tajine Marocain
* un bocal d'olives kalamata de Gréce

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Et voilà, j'ai fini pour aujourd'hui !

Je vous souhaite un très bon dimanche ensoleillé et à demain matin pour une recette !

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Prenez soin de vous !

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AMUSES-BOUCHE

 

J'ai fait ces amuses-bouche un samedi soir du mois d'août pour mes invités.

1 : TOMATES CERISES FARCIES

Ingrédients : des tomates cerises pas trop petites - une bombe de mousse fromagère ail et fines herbes "Les siphonés"

Couper les tomates cerises en deux dans la longueur, les épépinées.

Remplir chaque tomate cerise avec la bombe ail et fines herbes.

Décorer de fleurs de bourrache.

2 : BLINIS TRUITE FUMEE - AIL ET FINES HERBES

Ingrédients : des mini-blinis - 2-3 tranches de truite fumée - bombe de mousse fromagère ail et fines herbes

Poser sur chaque blinis des tranches de truite fumée et une grosse noix de mousse fromagère.

Décorer également de fleurs de bourrache.

tomates chantilly ails et fines herbes-3

blinis saumon fumé chantilly ails et fines herbes-2

Que boire avec ? J'ai servi un Crémant

Verdict : J'ai découvert à travers ces amuses-bouche la mousse fromagère et nous l'avons appréciée.

Cette recette est sponsorisée par :- LES SIPHONES pour la mousse fromagère ail et fines herbes

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TARTE AUX MIRABELLES PÂTE MAISON

Ce jour une tarte aux mirabelles, c'est encore la saison alors pourquoi se priver de ce joli petit fruit doré de ma région ?

Pour la pâte j'ai pris la recette de celle de ma maman.

Ingrédients : 200g de farine - 100g de margarine Orion - 1 pincée de sel - 1/2 verre d'eau - 2 c à s de sucre

Mélanger dans votre robot, la farine, la margarine coupée en petits dés, le sel, le sucre et ajouter petit à petit l'eau.

Faire une boule.

tarte mirabelles-12

Etaler cette pâte est garnir votre moule à tarte.

Piquer le fond à la fourchette.

Dénoyauter les mirabelles et les disposer sur la pâte.

Saupoudrer de sucre et enfourner dans votre four préchauffé à 200°C.

Laisser refroidir et déguster.

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Que boire avec ? Un verre de Muscat ou Géwurtztraminer

Verdict : Ce petit fruit doré est toujours très apprécié à la maison sur une tarte !

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CREME VENITIENNE

Source : Les bons desserts

Préparation et cuisson : 20min

Ingrédients : 1/2 litre de lait 1 zeste de citron 80g de sucre 40g de farine 4 oeufs 2 c à s de sucre glace

Préparation : Faire bouillir le lait avec le sucre et le zeste de citron coupé en ruban.

Laisser complétement refroidir et retirer le zeste de citron.

Mettre la farine dans une terrine, délayer d'abord avec les jaunes d'oeufs puis ajouter progressivement le lait parfumé. Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'au premier bouillon.

Verser la crème chaude sur les blancs d'oeufs battus en neige en fouettant.

Disposer la crème dans un plat creux supportant la chaleur, saupoudrer de sucre glace.

Faire caraméliser soit en plaçant le plat quelques minutes sous le grill du four bien rougi, soit en glaçant comme autrefois, avec la plaque d'un fer à repasser en fonte.

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Que boire avec ? Un verre de Limoncello

Verdict : demander à Papoune ...

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VERRINES DE LENTILLES VERTES, OEUF POCHE, TRUITE FUMEE ET CHANTILLY

 

Source : Mon invention pour le concours Lentilles vertes du Puy

Ingrédients pour deux verrines :

125g de lentilles vertes du Puy - 1 feuille de laurier - 1 marmite bouillon de lègumes Knorr - 2 tranches de truite fumée - 2 oeufs -  20cl de crème liquide - 1 c à c de poivre citron Pep'up - parmesan pour les tuiles qui accompagnent.

Cuisson des lentilles : Les cuire 20 à 25min à partir de l'ébullition dans un faitout d'eau non salée (Le sel ferait durcir les lentilles) avec la feuille de laurier et la marmite bouillon de lègume.

Au bout de ce temps les égoutter dans une passoire.

Préparer votre chantilly :

Mettre dans votre siphon la crème et le poivre citron pep-up, ajouter une cartouche de gaz et réserver votre chantilly au frigo.

Chauffer une grande casserole d'eau avec 2 c à s de vinaigre.

Pendant que votre eau chauffe, casser les deux oeufs dans deux petites tasses. Lorsque l'eau bout, approcher la tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde. Compter 3 minutes de cuisson et les égoutter à l'aide d'une écumoir.

Faire cuire  les tuiles de parmesan.

Montage des verrines :

1 / Remplir un tiers avec les lentilles.

2/ Recouvrir de lamelles de truite fumée.

3/ Poser délicatement l'oeuf poché.

4/ Recouvrir de crème chantilly salée et de quelques miettes de tuiles au parmesan.

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Que boire avec ? un verre de vin rosé

Verdict : Papoune a aimé ma recette;

Avec cette recette je participe au concours "Lentilles vertes du Puy"

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TARTE TROPEZIENNE

C'est Papoune qui a réalisé cette belle et bonne tarte tropezienne samedi dernier pour nos invités !

Source : magazine 750g.com et la recette provient de Dorian

Préparation : 1h
Cuisson : 45min
Attente : 3h

Ingrédients pour 8 personnes  :
Pour la brioche : 15g de levure fraiche de boulanger - 45g de lait - 300g de farine - 3 oeufs - 120g de beurre mou - 1  jaune d'oeuf - 20g de sucre poudre - 45g de sucre en grains - 2 c à s de sucre glace - beurre pour le moule - une pincée de sel

Pour la crème : 25cl de lait - 3 jaunes d'oeufs - 25g de maïzena - 30cl de crème liquide entière - 90g de sucre poudre - 2 feuilles de gélatine (4g) - 1 gousse de vanille - 1 ou 2 c à c d'eau de fleur d'oranger.

1/ Diluez la levure dans le lait tiède et transférez dans le bol d'un robot équipé d'un crochet, avec la farine, les oeufs et le sel. Faites tourner 5min environ à petite vitesse.

2/ Quand la pâte est homogène et se décolle des parois du bol, incorporez le beurre en pommade.

3/ A l'aide d'une maryse, formez une boule en ramenant la pate au centre du bol du robot. Recouvrez d'un torchon et laissez lever 1h environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps de levée dépend notamment de la température ambiante.

4/ Chassez l'air contenu dans la pâte en y enfonçant votre poing puis en la rabattant deux ou trois fois rapidement. Versez-la dans un cercle à pâtisser de 20cm d' diamètre, beurré et posé sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Etalez bien la pâte dans le cercle, couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 1h.

5/ Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Chauffezz le lait. Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la maïzena et fouettez pour que le mélange blanchisse. La crème doit devenir bien onctueuse. Ajoutez le lait chaud en filet sur la crème, tout en fouettant. Transférez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu assez douc en remuant régulièrement. Transvasez la crème dans un petit saladier. Egouttez la gélatine puis ajoutez-la à la crème en fouettant, pour bien l'incorporez.

6/ Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec le plat d'un couteau. Versez l'eau de fleur d'oranger avec les graines de la gousse de vanille dans la crème et fouettez bien.

7/ Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez complètement refroidir au frais 30min environ. Battez la crème liquide pour obtenir la consistance d'une chantilly bien ferme. Sortez le bol de crème du frais et donnez-lui quelques tours de fouet. Si des grumeaux se sont formés, n'hésitez pas à la mixer au mixeur plongeant pour la rendre plus onctueuse. Incorporez 1/3 de la chantilly dans la crème et fouettez. Introduisez le reste délicatement avec une maryse. Filmez et réservez au frais.

8/ Préchauffez le four sur 180°C. Reprenez la brioche et retirez délicatement le cercle à pâtisser. Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf avec 1 c à c d'eau. Badigeonnez-en la brioche au pinceau, en étalant le jaune d'oeuf de l'extérieur vers l'intérieur pour éviter que la pâte ne s'affaisse. Parsemez toute la surface de grainsq de sucre. Glissez la brioche au four pendant 30min, sortez-la et laissez-la refroidir complétement.

9/ Quand la brioche est bien froide, coupez-la en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau à longue lame. Remplissez une poche à douille avec la crème et couvrez-en le fond de la tropézienne. Posez délicatement le chapeau de la brioche dessus et conservez au frigo pendant au moins 1h. Vous pouvez également la préparer la veille et la laisser reposer au frais jusqu' au lendemain. Juste avant de servir, parsemez-la d'un voile de sucre glace.

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Que boire avec ? Un Crémant d'Alsace

Verdict : Nos invités ont beaucoup appréciés cette tarte !

Cette recette est sponsorisée par :
- CPVD FOULON pour l'eau de fleur d'oranger

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PETITS MOELLEUX AUX PECHES FRAICHES

Source :J'ai vue cette jolie recette sur le blog de "chocolats à tous les étages" j'ai changé quelques ingrédients sinon la recette reste la même.

Pour 8 moelleux :

Ingrédients : 2 oeufs - 2 pêches jaunes - 50g de sucre de canne - 60g de fromage blanc - 100g de farine - 1/2 sachet de levure

Préparation :

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure.

Epluchez les pêches, les dénoyauter et coupez-les.

Remplir les moules et déposer les morceaux de pêches par-dessus en les enfonçant légèrement.

Faites cuire 20 à 25min à 180°C dans le four préchauffé.

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Verdict : ces petits moelleux étaient très fondants !

Cette recette est sponsorisée par :
- GAULT & FREMONT pour les mini-moules en carton
- LA BOUTIQUE INSOLITE pour le mix-de pétales qui a servi à la décoration de l'assiette

 

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MA TABLE A L'ANCIENNE

Bonjour, vous allez bien en ce dimanche ?

Ce jour, ma décoration de table de samedi dernier faites pour mes invités.

Je l'ai faite à "l'ancienne", j'ai utilisé le vieux service à vaisselle de ma grand-mère, un vieux moulin à café quand à  la nappe et les serviettes elles étaient de ma belle-maman.

Je vous laisse juger par vous-même :

De jour :

Ma table à l'ancienne-22

Ma table à l'ancienne-30

Ma table à l'ancienne-24

Ma table à l'ancienne-25

Ma table à l'ancienne-26

Ma table à l'ancienne-27

Ma table à l'ancienne-28

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Ma table à l'ancienne-36

Ma table à l'ancienne-38

Ma table à l'ancienne-40

Ma table à l'ancienne-73

De nuit :

Ma table à l'ancienne-77

Ma table à l'ancienne-79

Ma table à l'ancienne-80

 

 Alors vous en pensez quoi ?

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

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SALADE D'OEUFS, POIVRON ORANGE, TOMATES, OLIVES, ANCHOIS ET TARTINES DE RILLETTES DE SARDINES

 

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Source : Une invention de Papoune

Ingrédients pour 2 personnes : 4 oeufs - 1 poivron orange - une dizaine d'olives vertes et noires dénoyautées - 2 tomates - 5-6 feuilles de laitue - basilic -1 boite anchois.

Vinaigrette : sel - poivre noir - 2 c à s de vinaigre balsamique blanc - 4 c à s d'huile d'olive vierge au basilic;

Préparation :

Cuire les oeufs durs, les laisser refroidir et les écailler.

Couper la tomate en quartier, le poivron en dés.

Ciseler la laitue en chiffonnade.

Mélanger les poivrons avec la salade et tapisser le fond de l'assiette.

Ajouter les quartiers de tomates, les oeufs durs coupés en quartiers, les olives et pour finir les anchois.

Arrosez avec la vinaigrette.

Accompagnement :

Faites griller 2 tranches de pain par personne.

Les tartiner de rillettes de sardines et servir ces tartines avec la salade.

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Que boire avec ? Un rosé de Provence ou mieux encore un rosé Italien

Verdict : J'aime beaucoup les salades composées ! Les rillettes de sardines sont très bonnes, pas "pâteuses" bien onctueuses, un goût de sardines fraiches, bien assaisonnées avec le mélange d'épices.

Cette recette est sponsorisée par :
- THIERCELIN pour l'huile d'olive vierge au basilic
- LA PERLE DES DIEUX pour les rillettes de sardines au beurre de Baratte

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