la vie de choupette

OMELETTE AUX MOUSSERONS, POMMES DE TERRE SOUFFLEES ET SALADE DE TOMATES

Une omelette ce jour ça vous dit ? une omelette améliorée par Papoune ... et servie avec une bonne salade verte, un repas idéal et simple pour un soir !

Préparation : 15min

Cuisson : 20 min
Pour deux personnes : 4 oeufs bio (oeufs de nos poulettes !) - 20g de mousserons séchés - 1 noix de beurre - sel et poivre - 6 petites pommes de terre - ciboulettes - tomates

Réhydrater les mousserons 5min à l'eau tiède.

Pendant ce temps, préparer votre omelette : battre à la fourchette les oeufs, le sel et le poivre. Ciseler la ciboulette et la mélanger aux oeufs.

Eplucher et couper les pommes de terre en 4. Les placer dans la multifry avec une c à s d'huile.Démarrer la cuisson th4.

omelette aux mousserons, p de t soufflées-4

Lorsque les pommes de terre sont dorées, mettre le thermostat sur 1 le temps de cuire votre omelette.

Passer les mousserons dans une passoire et les verser dans une poêle chauffée avec une noix de beuure. Les faire rissoler pendant 5min.

Ajouter dans la poêle vos oeufs battus.

Avec une cuillère en bois ramener les oeufs du bord vers le centre.

Laisser cuire votre omelette selon votre préférence de cuisson : baveuse ou bien cuite.

Servez très chaude avec les pommes de terre soufflées et une salade de tomates.

 

omelette aux mousserons, p de t soufflées-8

omelette aux mousserons, p de t soufflées-9

omelette aux mousserons, p de t soufflées-11

Que boire avec ? un Saint-nicolas de Bougueil ou un Bourgogne passetougrain

Verdict : un plat simple et que l'on peut adapter à beaucoup de façon

Partenaire pour cette recette :

- CHAMPILOZERE pour les mousserons séchés

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FILET DE LOUP DE MER AU CITRON ET TOMATES CERISE EN PAPILLOTE

 

Nous avons fait ces filets de loup la semaine ou nous avions notre petite fille Lucie en vacances.

La recette que je vous poste et pour 6 personnes, nous nous avons divisé en deux les ingrédients.

Source : le livre magazine Thiriet

Pour 6 personnes : 16 tomates cerise en grappe - 3 pincées de piment d'Espelette - 30g de sucre poudre - 1 citron bio de Menton - 2 brins de thym frais - huile d'olive - fleur de sel - 6 filets de loup de mer (thiriet).

Lavez le citron. Prélevez l'écorce à l'aide d'un économe. Presse ensuite le jus. Réserver-le.

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 25cl d'eau et mélangez jusqu'à dissolution du sucre.

Portez à ébulltion. Laissez cuire à petits frémissements pendant 5min. Ajoutez l'écorce de citron et faites-la confire dans le sirop à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Mounky parc 1er mai 2015 Lucie 005

Egouttez et réservez.

Lavez les tomates cerise. Effeuillez le thym.

Préchauffez le four à 180°C. Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Posez un filet de loup préalablement décongelé au centre de chaque carré.

Ajoutez les tomates cerise et des petits morceaux d'écorces de citron confit.

Salez, poudrez légèrement de piment d'Espelette et de thym. Arrosez du jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.

Fermez les papillotes et enfournez.

Faites cuire 10 à 12min. Servez, accompagné de riz ou tout autre garniture à votre convenance.

Mounky parc 1er mai 2015 Lucie 007

Mounky parc 1er mai 2015 Lucie 014

Que boire avec ? Moulin à vent, Gamay de Touraine ou un vin blanc Macon verzé

Verdict : un plat light ... juste ce qu'il faut avant l'été !!!

Partenaires pour cette recette :
- AU PAYS DU CITRON pour le citron de Menton

- HUILE D'OLIVE DU MIDI DE LA FRANCE pour l'huile d'olive AOP de Nîmes  goût intense extra vierge

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recettes et photos 005

 

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TARTE AUX LEGUMES ET AU POULET

Bonjour à tous, ce jour je vous propose une tarta réalisée avec des restes du frigo et du congélateur  ...

Ingrédients : deux blancs de poulet cuits - 500g de légumes surgelées (petits pois, carottes jaunes et oranges) - 1 pâtre brisée
Migaine : 2 oeufs - 20cl de crème liquide - 15cl de lait - poivre et sel

Poser la pâte brisée au fond de votre moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et y plonger les légumes surgelés selon le temps indiqué sur le paquet.

Découper les blancs de poulet et les émincer.

Préparer la migaine en mélangeant tous les ingrédients sités ci-dessus.

Verser sur la pâte les lègumes refroidi, le blanc de poulet émince et verser la migaine par-dessus.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C chaleur tournante;

Laisser cuire environ 30min.

Servir la tarte salée tiède.

tarte poulet légumes-19

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Que boire avec ? Un Bordeaux

Verdict : Une bonne tarte salée, idéale pour finir les restes de votre frigo !

 

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blanquette veau + photo 021

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OEUFS AU LAIT ET AUX POMMES

Bonjour, voici la recette du jour réalisée dans ma multifry.

Préparation : 10min
Cuisson : 45min environ

Ingrédients : 3 pommes - 25cl de crème liquide - 25cl de lait - 3 oeufs - 60g de sucre - 2 c à s de rhum ambré.

Peler et couper les pommes en morceaux assez gros.

Oter la pâle de brassage, verser 10g de beurre et le faire fondre dans la cuve, thermostat 4.

Quand le beurre est fondu, ajouter les pommes.

lait aux oeufs aux pommes-1

Fermer le couvercle, régler le thermostat position 3 et lancer la cuisson. Programmer pour 15min.

Pendant ce temps, préparer votre migaine : mélanger le lait, les oeufs, le sucre et le rhum.

Au bip, ouvrir le couvercle, mélanger les pommes, verser la migaine.

lait aux oeufs aux pommes-3

lait aux oeufs aux pommes-4

Fermer le couvercle et remettre la cuisson pour 20min thermostat 3, puis 10min thermostat 2.

Laissez refroidir et démouler !

Servir tiède ou froid

lait aux oeufs aux pommes-5

lait aux oeufs aux pommes-8 

 

Que boire avec ? Un verre de cidre brut

Verdict : J'aime les oeufs au lait, et j'ai voulu les tester dans la multifry. Le résultat est vraiment excellent ! A refaire !

Partenaire pour cette recette :

- CAVERNE DES FARFADETS pour les boutons de roses cristalisés

- COOK & COFFEE pour la multifry

 

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blanquette veau + photo 015

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CLAFOUTIS ENDIVES, JAMBON ET GRUYERE

Bonjour à tous, comment allez-vous ce matin ?

Ce clafoutis, je l'ai inventé avec ce dont j'avais dans mon frigo.

Préparation : 10min
Cuisson : 30min

Ingrédients : 6 petites endives blanches - 2 tranches de jambon - 50g de gruyère - 20cl de crème liquide - 3 oeufs - 3 c à c de maïzena - 10g de beurre - sel et poivre du moulin.

Couper les endives en lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Poivrer.

Battre les oeufs avec la crème, la maïzena et le gruyère. Saler et poivrer.

Couper le jambon en lanières.

Dans un moule, (Demarle pour moi) déposer les endives, le jambon et verser la préparation oeufs-crème  par-dessus.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30min.

Servir dés la sortie du four.

clafoutis endives-1

clafoutis endives-3

Que boire avec ? Un rouge léger

Verdict : un bon plat fait de restes du frigo !

 

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MILLEFEUILLES CHANTILLY-CERISE

Mes deux repas réalisés avec ma table printanière se terminent ... j'espère que mes recettes ont enchantées vos papilles et pupilles ...

Allez passons au dessert !

Source : cuisine actuelle n°293

Pour 4 personnes :
ingrédients : 2 pâtes feuilletées - 1 bocal de griottes - 1 bombe chantilly nature ou vanille - 1 c à s de sucre glace

Chauffez le four sur th 200°C. Découpez 8 rectangles de 12 x 4cm dans les pâtes feuilletées. Posez-les sur une plque tapissée de papier de cuisson. Piquez-les avec une fourchette et réservez-les dans réfrigérateur.

Couvrez les rectangles avec un autre papier de cuisson, puis déposez une seconde plaque de cuisson. Glissez dans le four et faites cuire environ 7min.
Retirez la seconde plaque et poudrez d'un peu de sucre glace. Faites cuire environ 7min. Laissez refroidir.

Déposez un rectangle et garnissez-le de rosettes de chantilly et de griottes bien égouttées et essuyées. Recouvrez d'un autre feuilleté et poudrez de sucre glace.

Ajoutez de la crème chantilly, une griotte bien épongée et servez vite.

J'ai décoré ces millefeuilles de pétales et de boutons de roses critallisés et de perles de sucre argentées.

millefeuilles chantilly-cerises-7518

millefeuilles chantilly-cerises-7519

Que boire avec ? Un Crémant rosé

Verdict : Ce dessert est simple, rapide et il ne contient presque pas d'ingrédients ; idéal pour les personnes pressées !

Partenaire pour cette recette :

- CAVERNE DES FARFADETS pour les pétales et boutons de roses cristallisés

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tarte citron + photos 008

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TAJINE DE LAPIN, OLIVES ET ARTICHAUTS

Un tajine ce jour avec les citrons confits de Menton confits au sel  !

Source : magazine avantage n°320

Préparation : 20min
Repos : 30min
Cuisson : 45min

Pour 4 personnes :
Ingrédients : 1 lapin entier découpé - 3 gousses d'ail - 2 citrons confits de Menton confits au sel- 1/2 botte de persil plat - 1/2 bottre de coriandre - 1 c à c de cumin en poudre - 1 c à c de curcuma en poudre - 1 c à c de gingembre frais râpé - 2 oignons - 3 courgettes - 15 olives - 12 coeurs d'artichauts (en bocal ou surgelés) - 5 c à s d'huile d'olive

Coupez les citrons confits en deux, récupérez la pulpe avec une cuillère (conserver la peau) et hachez-la avec l'ail, les herbes effeuillées, les épices et 3 c à s d'huile d'olive.

Mélnagez les morceaux de lapin avec cette marinade, laissez reposer au frais 30min minimum.

Emincez les oignons et la peau des citrons. Dans une cocotte, faites-les revenir 2min avec le reste d'huile d'olive. Ajoutez lapin et marinade, faites colorer 5min à feu vif, couvrez d'eau à mi-hauteur et laissez cuire 20min à feu doux et couvert.

Incorporez les olives, les courgettes coupées en bâtonnets et les coeurs d'artichauts. Poursuivez la cuisson 15min, salez et poivrez.

Servez le tajine bien chaud, éventuellement accompagné d'épeautre ou d'orge perlée. Polenta pour moi.

Tajine de lapin, olives et artichauts-7511

Tajine de lapin, olives et artichauts-7513

Que boire avec ? Un Côtes-du-Rhône rouge

Partenaires pour cette recette :

AU PAYS DU CITRON pour les citrons de Menton confits au sel

- HUILE D'OLIVE DU MIDI DE LA FRANCE pour l'huile d'olive  AOP AIX EN PROVENCE goût à l'ancienne.

- TRAMIER pour les olives kalamata

- BLOCH pour la polenta

- COOKUT pour la cocotte de cuisson

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recettes + photos 023

 

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OEUFS MIMOSA DE LA MER

Bonjour à tous mes chers lecteurs !

Ce jour des oeufs mimosa de la mer.

Source : magazine avantage n°320

Préparation : 10min
Cuisson : 10min
Repos : 15min
Pour 4 personnes :

Ingrédients : 6 oeufs fermiers - 1 bocal d'ouef de saumon ou de truites - 3 c à s de tarama - 1 citron bio - 10brins de ciboulette - poivre du moulin.

Cuisez les oeufs 10min dans de l'eau bouillante salée (cela permet de les écaler plus facilement).
Passez-les sous l'eau froide et laissez refroidir.
Ecalez-les et séparez les blancs de jaunes.

Prélevez le zeste de la moitié du citron, puis pressez-le.

Ecrasez les jaunes à la fourchette dans un bol. Ajoutez le tarama, le zeste de citron, la ciboulette ciselée, poivrez. Mélangez soigneusement et versez un filet de citron pour obtenir une consistance onctueuse.

Découpez délicatement les blancs d'oeufs en petits dés avec un couteau d'office. Salez et poivrez.

Mettez dans des verrines les jaunes au tarama, les blancs d'oeufs, et enfin les oeufs de saumon.

Placez au frais 15min minimum et servez avec une mâche ou une roquette bien vinaigrée.

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Que boire avec ? un blanc Costière de Nîmes

Verdict : une très bonne entrée, fraîche et onctueuse.

Partenaires pour cette recette :- AU PAYS DU CITRON pour le citron jaune de Menton

- HUILE D'OLIVE DU MIDI DE LA FRANCE pour l'huile d'olive vierge extra AOP de Nîmes goût intense

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fleurs 010

 

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MOUSSES AU LIMONCELLO

 

C'est la fin du repas du samedi soir avec ces bonnes mousses au limoncello.

Un dessert tout en fraicheur, idéal avant d'aller se coucher ...

Source : Cuisine actuelle n°293

Préparation : 20min
Repos : 4h

Ingrédients : 200g de mascarpone - 2 oeufs - 1/2 citron bio (de Menton pour moi) - 1 orange bio - 5cl de limoncello - 125g de sucre - 50g de pistaches concassées - 50g d'oranges en bâtonnets clémentines confites

Râpez le zeste de l'orange et du citron. Pressez-les et filtrez le jus. Mélangez-le avec le mascarpone et le limoncello. Ajoutez les zestes râpés (garedz-en un peu pour le décor) et fouettez viviement quelques secondes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Mélangez avec le mascarpone. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Répartissez cette mousse dans 4 coupelles. Placez 4h au frais. Au moment de servir, décorez les mousses avec les clémentines confites, les pistaches et un peu de zestes.

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Que boire avec ? Un verre de Limoncello bien frais !

Verdict : Tout est dit au début de mon article ...

Partenaires pour cette recette :

- AU PAYS DU CITRON pour le citron de Menton et le limoncello

- LES FLEURONS D'APT pour les clémentines confites

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TAGLIATELLES FRAICHES AUX FRUITS DE MER ET CHORIZO

Vous avez aimé l'entrée hier aux asperges ?

Alors passons au plat ce jour.

C'est encore Papoune qui l'a cuisiné.

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 4 saint-jacques - 4 joues de lottes - 8 crevettes roses - 100g de coques - 100g de palourdes - un demi chorizo demi-doux - tagliatelles fraiches

Pôeler dans 20g de beurre les saint-jacques pendant 30s par face, retirer.

Continuer avec les joues de lotte une minute par face, retirer.

Augmenter le feu et faire ouvrir les coquillages à feu vif après avoir ajouté 20cl de vin blanc sec.

Quand les coquillages sont ouverts, retirer une coquille sur deux.

Ajouter le demi chorizo coupé en petits cubes. Faire frémir deux minutes.Remettre dans la poêle les Saint-jacques et les joues de lotte.

Ajouter 4 c à c de fumet de poisson déshydraté, et une petite boite de purée de tomates et 20cl d'eau.

Laisser à frémissement pendant 5min, ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson pendant 10min.

Ajouter une  pointe de couteau de piment d'Espelette.

Vérifier l'assaisonnement.

Servir les fruits de mer avec des tagliatelles fraiches et du persil ciselé.

tagliatelles fraîches aux fruits de mer-90

tagliatelles fraîches aux fruits de mer-98

Que boire avec ? Un Bandol rosé

Verdict ? Hum miam miam !

Partenaire pour cette recette :

- FLAVORSTONE pour la sauteuse bleue

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