la vie de choupette

SALADE D'OEUFS, POIVRON ORANGE, TOMATES, OLIVES, ANCHOIS ET TARTINES DE RILLETTES DE SARDINES

 

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Source : Une invention de Papoune

Ingrédients pour 2 personnes : 4 oeufs - 1 poivron orange - une dizaine d'olives vertes et noires dénoyautées - 2 tomates - 5-6 feuilles de laitue - basilic -1 boite anchois.

Vinaigrette : sel - poivre noir - 2 c à s de vinaigre balsamique blanc - 4 c à s d'huile d'olive vierge au basilic;

Préparation :

Cuire les oeufs durs, les laisser refroidir et les écailler.

Couper la tomate en quartier, le poivron en dés.

Ciseler la laitue en chiffonnade.

Mélanger les poivrons avec la salade et tapisser le fond de l'assiette.

Ajouter les quartiers de tomates, les oeufs durs coupés en quartiers, les olives et pour finir les anchois.

Arrosez avec la vinaigrette.

Accompagnement :

Faites griller 2 tranches de pain par personne.

Les tartiner de rillettes de sardines et servir ces tartines avec la salade.

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Que boire avec ? Un rosé de Provence ou mieux encore un rosé Italien

Verdict : J'aime beaucoup les salades composées ! Les rillettes de sardines sont très bonnes, pas "pâteuses" bien onctueuses, un goût de sardines fraiches, bien assaisonnées avec le mélange d'épices.

Cette recette est sponsorisée par :
- THIERCELIN pour l'huile d'olive vierge au basilic
- LA PERLE DES DIEUX pour les rillettes de sardines au beurre de Baratte

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GATEAU AU TROIS CHOCOLATS et BERCEAU PASTEQUE

Voici ce jour les deux derniers desserts du buffet sucré du baptême de Lucie.

1 / Gâteau au trois chocolats

Ingrédients / pour 14 personnes

Pour le biscuit :

2 œufs - 60 g de sucre en poudre - 40 g de noisettes en poudre - 2 cuillères à soupe rases de farine - 30 g de beurre fondu

  - 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le croustillant pralinoise :

200 g de chocolat pralinoise

3/4 d'un paquet de crêpes dentelles (Gavottes) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total)

40 g de pralin (c'est de la nougatine concassée finement)

Pour les trois mousses :

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

3 x 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse

3 sachets de Crème fix

Préparation :

Préparer le biscuit. Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre. Le mélange doit franchement blanchir. Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu, et bien mélanger. Etaler l'appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de 0,5 cm, pas plus. Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir 10 minutes.

Préparer le croustillant pralinoise. Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir. Ecraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue. Etaler sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes (ça doit durcir).

Confectionner les mousses. Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de Crème fix (le sachet n'est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc) pas trop ferme. La réserver au frais. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajouter délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir. Ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement. Verser cette mousse sur le biscuit, égaliser la surface. Placer au frais pendant la préparation de la mousse au chocolat au lait, puis de celle au chocolat blanc (la Crème fix est indispensable car la mousse au chocolat blanc aura du mal à rester ferme). C'est le même principe que pour la confection de la mousse au chocolat noir. Placer le tout au congélateur 2 heures minimum.

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2 / PASTEQUE BERCEAU
Pas de recettes ... juste pour le plaisir de vous le montrer car il était trop beau !

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PS : Excusez-moi pour les photos mais pas facile de s'occuper des invités et de prendre les photos en même temps ...

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CÔTE ET GRILLADE DE PORC MARINEES AU BARBECUE

 

Source : invention de papoune pour la marinade

Ingrédients : 2 côtes de porc - 2 grillades de porc -

Marinade : 2 c à s de sauce soja Suzi Wan - 2 c à s de sauce Thaï Piment doux - 1 c à s d'huile d'olive - 3 c à c bombées d'épices Mille et une nuit -

Préparation :

Mélanger l'ensemble de la marinade et badigeonner la viande à l'aide d'un pinceau.

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Laisser mariner une petite heure.

Préparer le feu de votre barbecue puis lorsque les braises sont bien rouges faites griller votre viande.

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Pour l'accompagnement  au choix : frites, salades, riz ...

Que boire avec ? Un rosé bien frais

Verdict : Une très bonne viande, bien tendre et une marinade inventée par Papoune au top !

Cette recette est sponsorisée par :
- NATURE ET REGION pour les côtes et les grillades de porc
- THIERCELIN pour les épices Mille et une nuit
- AYAM pour la sauce Thaï au piment doux

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POULET A LA BROCHE POMMES DE TERRE AUX EPICES

Bonjour, ce jour un plat tout simple, accessible pour tout le monde et sans salir votre cuisinière ...

Pour le poulet à la broche :

Préparation :

Salez, poivrez le poulet à l’intérieur comme à l’extérieur,  arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques herbes de Provence. Pensez à sortir votre poulet du réfrigérateur au moins une demi-heure avant le début de la cuisson. Mettez le poulet sur la broche et enfournez-le à froid, position tourne-broche.

Le poulet va tourner lentement pendant 1h30 moyenne.

20min avant la fin, ajouter des pommes de terre (petites ratte du Touquet pour moi que j'avais cuitent à l'eau le jour d'avant) . Les couper en rondelles et les saupoudrer d'épices Meat Lovers"

Les disposer au fond de la plaque léche-frites.

Quand le poulet est cuit et bien doré  le retirer de la broche ainsi que les pommes de terre . Mettre un peu d'eau dans le fond de la léche-frite afin de décoller les sucs, laissez réduite un peu et servez ce jus avec le poulet et les pommes de terre.

PS : Lors de la découpe, n’oubliez pas les sot-l'y-laisse, ces petits morceaux de chair logés dans deux creux de la carcasse, de part et d’autre du bréchet, juste au-dessus du croupion. Un vrai délice pour les connaisseurs !

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Que boire avec ? Un beaujolais

Verdict : hummmmm et les épices ajoutent un bon goût aux pommes de terre.

Cette recette est sponsorisée par :
- THIERCELIN pour les épices Meat Lovers (touches de goût de viandes)

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SMOOTHIE AU MELON ORANGE ET GINGEMBRE et POP CAKE A LA FRAISE ET CHOCOLAT BLANC

Ce jour deux desserts du buffet sucré du baptême

1 / Smoothie au melon orange et gingembre :

Ingrédients : 450 g de melon en billes, 25 cl de jus d’orange de Floride, 1 cuil. à café de gingembre.

Mixer l'ensemble des ingrédients et verser en verrines.

Présentation : verrines avec des pailles

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 2/ Pop cake à la fraise et chocolat blanc :

ingrédients : 

1 yaourt nature ; 2 pots de sucre ; 3 pots de farine ; 1 pot d'huile ; 1 sachet de levure ; 1 sachet de sucre vanille ; 3 œufs ; 1 pot de Philadelphia ; 1 barquette de fraises

Chocolat blanc de couverture – billes en sucre

Préparation :

Faire le gâteau au yaourt et le cuire à 180°C.

Emietter le gâteau.

Couper les fraises en petits morceaux

Mélanger les miettes de gateau, les fraises et le philadelphia.

Former des boules et planter un baton.

Reserver au frais

Faire fondre le chocolat. Y tremper les pop cakes puis dans les billes.

 

Présentation : sur de la mousse verte dans une petite barrière de jardin blanche.

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Cette recette est sponsorisée par :
- MARIAGE-AVENUE pour le bloc de mousse qui a fait tenir les pop cake

Un grand merci à Alex (la boutique d'Alex) pour son conseil sur le chocolat blanc Valrhona pour les pops cake !

 

 

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LENTILLES VERTES FACON RISOTTO, ANDOUILLE DU VAL D'AJOL ET SA VINAIGRETTE AUX HERBES...

Bonjour, ce jour une recette inventée par Papoune qui va participer au concours " LES LENTILLES VERTES DU PUY"

Ingrédients pour deux personnes :

80g de lard fumé - 1 andouille du Val d'Ajol - 125g de lentilles vertes du Puy - 1 coeur de bouillon de volaille "maggi" - 1 échalote - 10cl de vin blanc sec - 15g de beurre - persil - ciboulettes - poivre - vinaigre balsamique blanc - moutarde

Préparation :

Couper le lard en lardons et les réserver.

Plonger l'andouille dans une casserole d'eau frémissante et laisser cuire 30 à 40min.

Verser 40cl d'eau dans une casserole avec le bouillon de volaille et fiare chauffer jusqu' à ce qu'il soit dissout.

Dans une cocotte faire fondre 15g de beurre. Quand il est fondu ajouter l'échalte émincée finement et laissez-la fondre sans prendre couleur.

Ajouter les lentilles, mélanger et laisser cuire 3 min à feu moyen. Verser alors le vin blanc, remuer et laisser réduire à mi-couvert.

Ajouter le bouillon, poivrer. Laisser cuire 20min et ajouter les lardons réservés.

Prolonger la cuisson.

Pendant ce temps préparer la vinaigrette  d'herbes :

Mixer du persil, de l'estragon, de la ciboulette et 6 c à s d'huile d'olive.

Verser dans un saladier le vinaigre balsamique, 3 c à s d'huile aux herbes ci-dessus, 1 c à c de moutarde, 3 tours de moulin à poivre, 1 pincée de sel. Mélanger le tout.

Dressage :

Disposer un cercle sur les assiettes, couper l'andouille en biseaux et enlever la peau.

Remplir les cercles avec 1/3 de lentilles, les rondelles d'andouille et finir par les lentilles. Tasser légèrement.

Que boire avec ? un verre de vin rosé

Verdict : hum c'était très bon ! Vous pouvez remplacer l'andouille du Val d'Ajol par une saucisse fumée de Morteau.

 

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Cette recette participe au concours :

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LES FLEURONS D'APT et LES SIPHONES

Bonjour bonjour, vous allez bien en ce dimanche ?

Mon fidéle partenaire  Les Fleurons d'Apt m'a encore gâtée cette semaine avec ce joli colis !

- Une boite de lamelles d'écorces d'oranges confites CLIC
- Une boite de cerise Amérena CLIC
- Une brique de purée Pabana (A base de banane, fruits de la passion, mangue et citron) CLIC

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Un grand merci à ce fidéle partenaire et très vite de jolies recettes suivront !

Puis un tout nouveau partenaire : LES SIPHONES

Les Siphonés, ce sont des siphons (vous savez le truc qui fonctionne jamais, une fois c’est la cartouche de gaz, une autre c’est notre préparation qui va pas…et paf la cuisine en prend un sacré coup ! 2h de nettoyage et on en finit plus), mais là ils sont vraiment tout prêts ! Vous avez juste à créer votre apéro à votre guise (pas Amaguiz hein). Des verrines et des toasts trop classes, vous n’avez plus qu’à rajouter la petite mousse du siphon jetable mais recyclable ! (Siphonés Oui mais Malins !)

J'ai recu deux siphons :

- un tomates-basilic
- un ail et fines herbes

les siphonés

Je remercie Brice pour ce partenariat siphonés ... et à bientôt pour l'apéro avec des petits toasts !!*

Je vous souhaite un très bon dimanche et à demain !

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SOUPE DE FRAISES AU BASILIC, CHANTILLY MAISON POIVRE ET PAMPLEMOUSSE

Source : mon invention du moment

Pour 4 verrines :

Ingrédients : 500g de fraises - 3 c à s de sirop de basilic
Pour la chantilly maison : 120ml de crème liquide bien froide - 2 c à s de sirop poivre et pamplemousse.

Préparation :

Lavez et équeuttez les fraises. Les mixer avec le sirop de basilic.

Pour la chantilly : Versez la crème liquide et le sirop poivre et pamplemousse dans un syphon et procéder comme vous avez l'habitude.

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Verdict : Un dessert rapide, bon et encore de saison !

Cette recette est sponsorisée par :
- EYGUEBELLE pour le sirop de basilic
- ECOPHIL pour le sirop poivre et pamplemousse

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PANNA A LA BERGAMOTE ET COULIS DE FRAMBOISES

Un des desserts du buffet sucré du baptême

Source : inspirée d'une panna cotta de mon blog ici

Ingrédients :

600g de crème liquide  à 35% de matière grasse, 40g de sucre en poudre, bonbons à la bergamote, 2 feuilles de gélatine. 

Framboises surgelées – sirop de sucre de canne

Préparation :

Faire fondre les bonbons à la bergamote dans la crème liquide.

Hors du feu, ajouter le sucre et la gélatine réhydratée et bien mélanger.

Verser la préparation dans des petites verrines, ma fille a utilisée des petits pots de bébé.

Réserver au frais.

Mixer les framboises et ajouter le sirop de sucre de canne.

Au moment de servir, verser ce coulis sur les panna-cotta

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Que boire avec ? un Crémant

Verdict : trop bon !

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WOK AIGRE-DOUCE, PIMENT DOUX

Source : recette d'une préparation pour wok Suzi-wan

Pour 2 personnes :

Ingrédients : 600g de sauté de porc - 1 poivron vert - 1 ananas frais ou en boite - 2 pochons de sauce pour nouilles sautées aigre-douce piment doux Suzi wan® - 1 paquet de nouilles aux oeufs ou de nouilles en nids Suzi wan®

1. Réchauffez une cuillère d'huile dans un wok ou une poêle, ajoutez y les cubes de porc et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
2. Ajoutez les légumes préalablement découpés en lanières et faites les sauter 3 minutes.
3. Ajoutez la sauce et laissez la chauffer jusqu'à ébullition.
4. Enfin ajoutez les nouilles cuites selon le mode d'emploi et remuez le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud.

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Que boire avec ? un verre de vin rosé

Verdict : trop bon  !

Cette recette est sponsorisée par :
- NATURE ET REGIONS pour le sauté de porc

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