TAJINE DE VEAU AU POTIRON ET AUX COINGS

Source : téléstar n°30

Préparation : 25 mon
Cuisson : 1h25 pour moi ce fut 2h de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :
1,8kg de bas de carré de veau coupé en 12 morceaux - 900g de potiron - 3 coings - 2 citrons non traités - 1 dosette de filaments de safran - 2 gousses d'ail - 2cm de gingembre frais - 1 branche de romarin - 6 c à s d'huile d'olive - sel et poivre.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le jus de 1 citron.

Pelez les coings, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Plongez-les 5 min dans l'eau bouillante, puis égouttez-les. Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Pelez et émincez l'ail et le gingembre. Taillez en quartiers le citron restant.

Faites chauffer l'huile dans un tajine. Ajoutez la moitié de la dosette de filaments de safran, l'ail et le gingembre. Laissez dorer 3min, puis ajoutez la viande. Roulez-la dans l'huile pour la faire dorer. Saler, poivrez, puis ajoutez les quartiers de citron et la branche de romarin. Posez dessus les morceaux de potiron et de coings. Salez et poivrez, parsemez du reste de safran et couvrez.

Laissez mijoter 1h10 à feud doux. Soulevez le couvercle de temps en temps pour ajouter de l'eau s'il manque du jus de cuisson. Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients.

Je participe encore cette année au concours AFTOUCH CUISINE 2011/2012 le top des blogs culinaires qui se déroule du 1er novembre 2011 au 31 janvier 2012.

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Comments

[Marina]

Miam..on aime bien les coings, un bon tajine aussi alors je note te recette, et hop un p'tit vote en passant!
bon weekend!

[Cuisine Colorée]

Miam miammm!!!
ca donne envie

[Andréa]

joli tajine, plein de saveurs et de couleurs !

[agnes]

BELLE PROGRESSION 190 AFT

[Yolande]

une bien jolie recette :)
bizzz

[alaro]

délicieux ton tajine ! ;-)

[afaurore]

super idée avec des coings

[boubou]

coucou, j'arrive...lol j'adore les tajines, et ta recette m'inspire bien pour passer un bon moment à table. Bonne soirée biz boubou

[Minimirabelle]

J'adore les tajines et j'adore le potiron! Alors cette version 2 en 1 m'enchante!!

[mimine cuisine]

Très jolie recette!!!!

[melayers.evelyne]

voila une superbe tajine bien accomodé humm!!! bisous ma belle

[herve]

voici un tagine bien gourmand !!
bonne soirée
hervé

[brigitte]

un plat epicé comme ont l aime chez nous
bisous

[melle carotte]

potiron et coings, il fallait oser, j'adore !

[Laurence]

Une super association, ça doit être un vrai délice!

[kitchenette]

Un tajine tellement plein de saveurs !! Un vrai bonheur !! .. Hummm
kiki

[josette]

superbe ta tajine et surement délicieux.bisous

[Cosette]

Oh voilà une tajine bien originale et qui promet de belle sensation en bouche !

[sicacoco]

un vrai délice ta recette aux goûts d'automne!
bises
sicacoco

[sicacoco]

c'est un vrai délice ta recette!miam!
bises
sicacoco

[PascalB]

Toujours un vrai plaisir de déguster une tajine.
Bisous
pascal

[recettedumonde]

Avec du coings ohhh que ça doit etre bon , je le fait avec de l'agneau miam !!