Souris d'agneau braisée aux légumes racines

Cuisine actuelle n°225

J'ai préparé ce repas vendredi soir, car comme nous sommes allés passer le w.e à Versailles chez ma fille, nous avons réchauffé ce plat  pour le dimanche midi. C'est un plat ultrapratique qui se réchauffe facilement à four tout doux.

Pour 4 personnes :
Préparation : 30min
Cuisson : 4h15

Ingrédients :
4 souris d'agneau
1 pied de veau
2 carottes
2 topinambours
2 navets jaunes
2 panais
2 oignons
6 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 petite boite de concentré de tomate
1l de bouillon de volaille
40cl de vin rouge
2 c à s d'huile
50g de beurre
Sel et poivre

Préparation :
Fendez le pied de veau en deux. Ebouillantez-le pendant 5min. Rafraîchissez-le et égouttez-le. Préchauffer le four sur th.4 (120°C).

Salez, poivrez les souris. Dorez-les à la cocotte avec l'huile. Retirez-les, ajoutez les oignons et l'ail émincés. Remuez 5 min. Versez le bouillon et le vin réduit à moitié. Portez à frémissements. Ajoutez le pied de veau, le concentré de tomate et le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et enfournez 4h.

Pelez, coupez les légumes en frites. Faites-les revenir dans une autre cocotte avec le beurre. Salez, poivrez, versez un verre d'eau. Enfournez 1h à côté des souris.

Co,servez les souris au chaud. Filtrez, dégraissez, faites réduire le jus pour le rendre onctueux. Nappez les souris de sauce et entourez-les de légumes.

Servez le jus restant en saucière.

Quoi boire avec ? Un morgon

Je vous souhaite à tous un très bon après-midi !

Comments

[ma-ger-de]

bonsoir ma belle!!
je viens de me promener un peu sur ton blog, c'est un vrai nid à gourmandises.... bravo!
à bientôt

[melanie]

très appétissante cette recette!!!

[vicim]

je découvre ton blog... Super ! au plaisir de te lire ! Bonne journée

[gourmandelise]

Ce plat doit etre très bon avec la souris d'agneau!

Merci de ton passage sur mon blog et de ton gentil commentaire!

[Doria]

Un bon plat mijoté bien réconfortant !
Bisous, Doria

[krystele]

.....♥۩♥.... kikou mes Amis ... ♥۩♥

...♥۩♥....... Un petit coucou...♥۩♥

....♥۩♥...... Pour te souhaiter... ♥۩♥

.....♥۩♥.... une très bonne journée.. ♥۩♥

.........♥۩♥ pour ce vendredi matin ...۩♥

.........♥۩♥ et que le bonheur soit au rendez-vous ۩ ♥

... ♥۩♥ avec une journée remplie de bonheur ♥۩♥

... ♥۩♥ gros bisous

[Mamouzette]

Pour une fois, je ne mange pas avec vous, j'ai horreur de l'agneau,
mais vu le sourire de ta fille cela a du être extra,
bonne soirée, gros bisous, Mamouzette

[Cojocano]

ta fille a du être ravie que tu lui amène ce bon petit plat