MOULES EPICEES

29 septembre 2015

Je ne sais pas vous mais nous à la maison on aime beaucoup les moules ! On achéte toujours les moules de Bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel !

Un peu d'histoire :
Source : ICI

Les «　Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel　» appartiennent essentiellement à l’espèce «Mytilus-edulis »

Les richesses biologiques de la Baie et les soins des mytiliculteurs offrent aux «　Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel　»　:

- une coquille noire bleutée, une chair charnue, une couleur jaune orangé

- un fumet d’embruns dévoilant une texture fondante et onctueuse pour finir sur une saveur légèrement sucrée accompagnée d’un arôme de noisette

Source de la recette : Maxi cuisine n° 101

Pour 4 personnes :
Préparation : 15min
Cuisson : 15min

Ingrédients : 1,5kg de moules - 250g de tomates cerises - 80g de chorizo - 1 verre de vin blanc sec - 1 botte d'oignons nouveaux - 10 brins de basilic - 10 brins de coriandre - 6 c à s de ketchup - tabasco - huile (d'olive au basilic pour moi).

Gratter puis laver les moules, laissez égoutter. Laver et couper les tomates en 2. Retirer la peau du chorizo, le couper en petits dés.

Peler et couper les oignons en quartiers, les faire revenir dans une cocotte avec 1 cà s d'huile. Ajouter les tomates et le chorizo, les faire revenir 2min.

Effeuiller et ciseler les herbes (réserver 3 brins de basilic).

Verser le vin, le ketchup, le Tabasco et les 3/4 des herbes ciselées dans la cocotte. Mélanger puis ajouter les moules. Couvrir et faire cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Décorer du basilic réservé et servir sans attendre.