TOURNEDOS DE BICHE FACON ROSSINI - Quand Choupette et Papoune cuisinent

750 grammes

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6 décembre 2019

TOURNEDOS DE BICHE FACON ROSSINI

J'ai eu beaucoup de mal à choisir le plat à vous présenter car toutes les recettes me donnaient envie de les refaire ... On est gourmande ou pas ...

J'ai finalement choisi ce plat réalisé en 2013. J'espère que mon choix va vous plaire aussi !

Source : CVF n°155

Préparation : 15min
Cuisson : 10min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos de biches bardés (120g chacun) - 4 escalopes de foie gras cru de 50g chacune - 10cl de madére ou de porto - 1 c à s d'huile - 20g de beurre - sel - poivre

Préparation :

Sortez les tournedos du réfrigérateur 20min avant de les mettre à poêler. Gardez le foie gras au frais.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et saisissez les tournedos à vif 1minute sur chaque face. Retirez l'excédent d'huile, remplacez-le par le beurre, puis remettez la viande à poêler o feu doux 2min sur chaque face. Salez et poivrez. Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'une double feuille de papier alu.

Versez le madère dans la poêle de cuisson de la viande, grattez les sucs avec une spatule et laissez réduire 2min. Dans le même temps, dans une autre poêle, saisissez les escalopes de foie gras sur feu vif 1min sur chaque face. Salez et poivrez.

Papoune nous a servi ces tournedos accompagné d'une sauce Grand-Veneur surgelée dans laquelle il a ajouté un peu de madère.

Que boire avec ? Un Côte du Rhône Village

Passez une bonne journée et gardez une petite place pour le dessert de demain ...

Posté par choupette88 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras cru - biche

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Commentaires

C

christalie

08/12/2019 16:55

un bon plat de fêtes !!

G

guy59600

06/12/2019 17:54

une superbe assiette et bonne sauce<br /> <br /> excellente soirée bisous a tous les deux

P

poupoule

06/12/2019 13:53

Une très belle façon de cuisiner la biche<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> bisous

T

thithoad

06/12/2019 07:23

ça doit être délicieux!<br /> <br /> bonne journée

V

vgie54

28/12/2013 13:24

Oh que ce doit être bon çà !!!!!!

N

Nathalie

27/12/2013 22:20

Quelle belle ma choupette!! J'en ai l'eau à la bouche!! Bises et bonnes fêtes à tous les deux!!!

T

the64

27/12/2013 19:48

C'est excellent, nous avons déjà testé, bravo pour ton assiette, bonne soirée

L

lilou 25

27/12/2013 18:42

Magnifique recette ! Ca donne envie ! Bisous

C

Céline

27/12/2013 18:10

Tout ça m'a l'air bien appétissant! Merci CVF & merci Choupette pour le partage!!

M

Mirinda

27/12/2013 17:42

Un repas royal ! Vous avez du vous régaler ...

M

Miamana

27/12/2013 17:28

Une assiette coloréeet raffinée!

M

ma-ger-de

27/12/2013 16:59

oh les pauvres bichettes!!!

B

babakitchen

27/12/2013 15:13

miaaaaaaaaaaaaaaaaaaam ça sent bon jusqu'ici ça donne super envie !!!<br /> <br /> bisous

N

Neceli

27/12/2013 14:50

Hummmm!!!

K

kougelhopfetchoc

27/12/2013 14:48

royale ton plat vous avez du vous régaler

M

Mely

27/12/2013 14:15

Hum, un bon plat de fêtes, vous avez dû vous régaler !<br /> <br /> Bises, bonne fin de période de fêtes ;)

S

Sylvie et Marc

27/12/2013 12:29

Jolie présentation! Votre assiette est magnifique. Bises. Sylvie.

P

Patricia Cuisine

27/12/2013 09:12

génial bisous

N

nathalie

27/12/2013 08:56

trop bon encore<br /> <br /> belle journée<br /> <br /> bisous<br /> <br /> Rosa

C

choupette0618

27/12/2013 08:55

super

B

bree13

27/12/2013 08:02

parfait pour un repas de fête !

L

Lothus

27/12/2013 06:01

Que ce doit être bon!