VELOUTE DE TOPINAMBOURS AUX SAINT-JACQUES
Préparation : 20min
Cuisson : 35min
Ingrédients :
Pour 2 personnes
350g de topinambours - 1 pomme de terre - 35cl de lait - 1/2 gousse de vanille - 4 noix de Saint-Jacques - 10g de beurre - paprika - baies roses et sel
1/ Epluchez les topinambours et la pomme de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole et versez le lait. Fendez la demi gousse de vanille et grattez-les graines au-dessus du lait. Portez le lait à ébullition, puis laissez cuire 30min à feu doux.
2/ Pendant ce temps, lavez les noix de Saint-Jacques et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de l'épaisseur.
3/ Dans une poêle, à feu moyen, saisissez-les dans le beurre et dorez-les des deux côtés pendant 5min. Réservez-les sous une feuille d'aluminium.
4/ Lorsque les légumes sont cuits mixez-les. Salez et poivrez.
5/ Assaisonnez le velouté de baies roses moulues et versez dans deux assiettes creuses. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, saupoudrez de paprika et servez.
Commentaires sur VELOUTE DE TOPINAMBOURS AUX SAINT-JACQUES
- Coucou,
Je ne connais pas cette association mais j'imagine que ce doit être excellent, les topinambours sont délicieux en velouté et j'adore les Saint-Jacques, l'ensemble me paraît tout à fait succulent, bravo et merci à toi, magnifique assiette !
Je te souhaite une très belle journée de lundi, bisous
Jacqueline
)
*Maria
Lou