CREME BRULEE A LA BERGAMOTE

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Cette recette est sponsorisée par En passant par la LORRAINEpour l'huile essentielle de bergamote.

Cette recette de crème brûlée est la vrai recette de JOEL ROBUCHON
Source : Magazine "La bonne Cuisine n°71 Aout-Septembre 1986"

Ingrédients : 4 personnes

1/4l + 12cl de crème fleurette
4 d'oeufs
12cl de lait
75g de sucre
5 gouttes d'huile essentielle de Bergamote
Cassonade

Séparer les jaunes, les mettre dans un saladier. Les mélanger avec un fouet, sans les battre.

Ajouter le sucre ; blanchir le mélange ; puis verser le lait et les gouttes d'huile essentielle de bergamote.

Verser la crème fleurette. Bien fouetter en détachant la pulpe de vanille qui s'accroche aux parois.

Passer au chinois et écumer en surface.

Verser dans les plats à oeuf puis mettre au four à 70°C. pendant 25min. La crème doit rester légèrement tremblotante.
Sortir du four et laisser refroidir au réfrigérateur.

Mettre la cassonade dans une passoire et la saupoudrer au-dessus des crèmes.
Griller au chalumeau.

Remettre au froid 10min et servir aussitôt

Comments

[Lustucru]

Petit "hic", pour la cuisson 25 mn à 70°, cette crème est très liquide

je la cuit 1h à 100°, et elle est au top

[angie]

le top ta crème brûlée!!!!! j'adoooore!

ça me tente trop!

Bises

[Jeanne]

Saveur bergamote, bravo, elle est superbement réussie, j'aime beaucoup !

[coco]

très gourmand!! lol bizz coco

[NICOLE PASSIONS]

je fais presque la même et j'adore le parfum si subtil de notre bergamote.

Bisousssssssssssssss

[Karine D.]

Sympathique cette crème brûlée ;-)

Bis

[saléha]

Ma chére ton blog ne s'affiche pas sur afatouch c'est pas normal j'ai bien mis la vie de choupette mais rien?

[josette]

superbe j'y plongerai bien ma cuillère.bisous

[melayers.evelyne]

une crème bien parfumer humm!!! bisous ma belle

[saléha]

Coucou ma belle,je te pique une je suis obligée car elles sont super gourmandes bravo,gros bisous.

ma chére,

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[sylviane]

J'adore la crème brûlée et le thé à la bergamote... ce mélange devrait me plaire! merci!

Gros bisous Sylvianeusa

[JULIA T]

j,adore le petit gout de bergamotte dans le earl grey alors je pense que j'aimerai cette recette. merci.bises. Julia

[La serviette]

Sympa cette idée de bergamotte :-))

[lebon pequery]

jamais goûté l huile essentielle de bergamote! mais cela semble bien bon! merci!

[Chris]

Un goût extra !

[Biscottine]

Trop bon une bonne crème brûlée!

[kitchenette]

J'adore les crèmes brûlées, mais je n'en ai encore jamais fait .. A la bergamote je ne connais pas et justement j'ai acheté des fleurs, mais pas encore testé !! .. Décidément, suis à la bourre moi !! hihihi

Trop belles les tiennes en tous cas !! Bravooo

kiki

[mimine cuisine]

J'adore le goût de la bergamote, je suis preneuse!!!!!

[nedjma]

hummmm bien parfumée

bises

[Poucinette]

une belle belle crème brûlée