COQUELET SAUCE CHAMPIGNONS DES BOIS VOSGIENS

Voici une recette entièrement inventée par Papoune avec un coquelet que j'avais congelé et qui venait de mon partenariat ST-SEVER.

Les champignons sont un mélange que nous avions ramassés dans la forêt l'automne dernier et surgelés ensuite. Il y a des cépes, des jaunottes, des girolles et pieds roses.

Préparation :

Faire décongeler le coquelet la veille.

dans une cocotte, faire chauffer une noix de beurre avec 1 c à s d'huile et faire dorer le coquelet de tous les côtes à feu doux.

Le retirer de la cocotte et y faire fondre 1/2 échalote hachée. Ne pas la faire brûlée !

Ajoutez alors les champignons encore surgelés et les laissez cuire sur feu vif, 5 min de manière à ce que l'eau des champignons s'évapore.

Retirez-les alors et ajoutez 1/2 verre de vin blanc sec et faire réduire.

Remettre le coquelet, ajoutez 1 verre de fond de volaille, du thym, du persil et laissez cuire pendant 20min environ.

Retirez le coquelet au bout de ce temps, faire réduire le jus et ajoutez de la crème liquide.

Réchauffer le coquelet dans cette sauce et servir.

J'ai accompagné ce plat de deux tourbillons de légumes du soleil de chez Picard.

Je remercie mon partenaire St-Sever qui a permis à Papoune d'inventer cette recette.

                     Papoune et moi-même vous souhaitons un bon dimanche !

Comments

[chef cuistot]

Merci à papoune pour cette belle recette. Super!

[guyle]

Avec Marmiton tout est bon - ce coquelet est divin. Il ne regrette pas de finir dans nos assiéttes

[Gael67]

Kikou
Merci pour ton message... moi aussi, j'aime me promener sur ton blog, mais avec mon mini portable, ce n'est pas toujours facile de laisser un commentaire...

pour les nouvelles, je me sens libre : on m'a enlevé la résine ce matin!!! Mais c'est bizarre... maintenant, faut réapprendre à marcher...

Bonne fin de semaine, et surtout BONNES VACANCES... Vous partez un peu???
Bizzzzzz

[brigitte]

belle recette je me mettrai bien a table moi
bisousd ma belle

[Alena]

Très appétissant et les tourbillons sont très beaux aussi ! bonne fin de soirée, bisous

[sonya972]

ça donne vraiment envie
je viens tout juste d'arriver

je passe te faire un ptit kikoo rapide

passe une très belle soirée

ti bo



•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

[Karine D.]

Un vrai délice ce plat !
Bis et bon dimanche

[kitchenette]

Divine sa petite recette !! C'est chouette car il a beaucoup de bonnes et gourmandes idées !! ..
C'est génial d'avoir à ses côtés un compagnon épicurien mais qui met aussi la main à la pâte : mon chéri aime beaucoup aussi, mais n'a pas assez de temps, alors j'ai la primeur pour le moment !! hihihi
Bisousss
kiki

[fanfan]

ça m'a l'air succulent!!
tres bonne soirée

[Minimirabelle]

C'est joli et ça fait envie!

[Mira]

Très appétissante cette recette ! nous n'allons pas chercher de champignons dans les bois, mais je pense que l'on peut adapter la recette !
merci et bravo

[Heart Of Wild]

C'est toujours très bon les champignons !
Bonne fin de journée.

[cecily]

Hum un plat qui sent bon le terroir j'aime!

[carvalho maria]

Hummm, une belle recette pour un dimanche Choupette!
Bon dimanche à toi bises;-)*Maria

[Slimouch]

Miam miam! toutes ces couleurs!
j'adore

[Valérie]

Une bien joli plat complet et bien présenté
le tourbillon de légumes me plait beaucoup, merci à Papoune LOL
Je te souhaite un bon dimanche, le soleil n'est pas au rendez-vous chez moi, je patiente

Valérie.

[mimine cuisine]

Une assiette bien appétissante!

[melayers evelyne]

un plat tres reussi bravo bizzz

[nicole passions]

bravo à ton Papoune...Un vrai
chef cet homme. Je crois que tu as bien de la chance lolll

Nouvel atelier à la demande d'une blogueuse le 29 aout. Toujours en après midi....Si tu veux...........

Bisoussssssss

[josette]

bonjour,superbe ton plat,il devait être délicieux.bon dimanche bisous

[Mamouzette]

Miam, j'adore ce coquelet, je serais bien passée à table avec vous,
bon dimanche à vous aussi, gros gros bisous Mamouzette

[Poucinette]

un bon plat du dimanche