la vie de choupette

09 novembre 2009

Tarte sucrée au potiron

Source : www.750g.com

Pour un plateau de 6 personnes :

Ingrédients :
- Pâte brisée
- 400g de potiron
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 30g de maïzena
- 25cl de crème fraiche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à c de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four à 21°C.

Eplucher, épépiner le potiron, le couper en morceaux et le faire cuire à l'eau bouillante une vingtaine de minutes.
Mouliner le potiron  et réserver la purée obtenue.

Etaler la pâte dans le moule et piquer là avec une fourchette.

mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Incorporer ensuite la maïzena, la crème puis la purée de potiron et la cannelle.
Verser dans le moule et enfourner 35 à 40 minutes.

Servir la tarte tiède.

Je vous souhaite une très bonne semaine !

07 novembre 2009

Tarte tatin aux poires

Source : Livre de Catherinbe QUEVREMONT " Tartes tatin "

Préparation : 30min
Repos : 30min
Cuisson : 25min

J'ai fait cette tarte tatin le soir ou nous avons eu mon fils pour 4 jours à la maison.

Pour 6 personnes :

250g de pâte brisée
3 poires comice
1 gousse de vanille
50g de sucre
50g de raisins secs
3 oeufs
2 c à s de rhum
2 c à s de poudre d'amandes

Préparation :
Dans une casserole, mettez à chauffer 1 litre d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Epluchez les poires, coupez-les en deux, plongez-les dans le sirop et laissez-cuire 10 minutes. Otez les poires, égouttez-les sur une grille.

Dans un bol, versez les raisins secs, recouvrez-les avec une cuillère à soupe de rhum et deux  cuillères à soupe du sirop des poires. Laissez gonfler 30 minutes.

Préchauffez le four ther.6 (180°C).

Fouettez ensemble les oeufs, la poudre d'amandes et 1c à s de rhum.

Disposez les poires dans le fond du moule à tarte, ajoutez les raisins et versez la préparation à l'amandes. Posez la pâte à tarte et enfournez pour 25minutes.

J'ai également fais ce kouggloff ou vous pouvez retrouver la recette ici !

Je vous souhaite un bon samedi !
BISOUS

17 octobre 2009

Tate pommes-compote

Comme il me restait de la compote des gauffres de dimanche soir, j'ai fait cette tarte avec.

J'ai pris un paquet de pâte sablée prête à étaler.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
Etaler de la compote dessus.
Couper deux pommes en fines lamelles et les disposer sur la compote.
Disperser des amandes effilées par-dessus et enfourner dans le four préchauffer à 220°C.

Voilà, tout simple qui permet de finir la compote entamée.

06 octobre 2009

Tarte rustique aux pommes et à la vanille

guide Cuisine pour chaque jour n°27

Préparation : 30min
réfrigération : 1h
Cuisson : 35min

Pour un plateau de 4 - 5 personnes :

Faites bouillir 12cl de cidre avec 100g de beurre demi-sel en morceaux. hors du feu, ajoutez 150g de farine et 1 c à s de sucre en poudre.
Formez une boule de pâte et réfrigérez-la 1h.

Pelez 4 grosses pommes, ôtez le coeur et émincez grossièrement. Etalez la pâte sur un plan fariné. Tapissez-en un moule à tarte beurré et fariné.

Préchauffez le four à th. 6-7 (200° C). Recouvrez la pâte de pommes, poudrez de 3 c à s de sucre et 1 c à s de vanille en poudre, éparpillez 50g de beurre en parcelles.

Enfournez 30lin et servez tiède.

03 septembre 2009

Tarte aux pêches et ricotta

Hier après-midi, en attendant 17h30 pour retourner au boulot (hé oui, on fait des horaires coupés à losto...) jusqu'à 20h30 l'envie m'a pris de faire un dessert pour le soir.

Dans mon frigo, il y avait un pot de ricotta dont la date arrivait à terme, des pêches dans le bac à légumes et une pâte feuilletée prête à dérouler. Voilà...je vais faire une tarte !

Pour un plateau de 25 cm :

Ingrédients :
1 pot de ricotta de 250g
50g de sucre poudre
2 oeufs
1 gousse de vanille
3 c à s de lait
5 pêches jaunes
1 pâte à tarte

Préparation :
Préchauffer le four therm. 220°C.

Plonger les pêches une minute dans de l'eau bouillante afin de les éplucher facilement. Les dénoyauter et les couper en quatre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la ricotte, les graines de la gousse de vanille fendue et le lait. Bien mélanger.

Mettre la pâte dans le moule, la piquer à la fourchette.
Disposer par-dessus les quartiers de pêches et ajouter la migaine.

Enfourner pour 45 minutes environ.

26 août 2009

Tarte tatin aux quetches

Les quetsches commencent à mûrir et j'ai vu qu'il m'en restait encore un petit paquet au fond du congelateur de l'année dernière. J'ai donc fait cette tarte avec.

Faire décongeler les quetsches à température ambiante.
Préchauffer le four ther.220)C.

Dans un moule à manquer, mettre 10 morceaux de sucre et une cuillère à café d'eau. Faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel.

Disposer les quetsches côté peau sur le caramel.

Recouvrir les quetsches de pâte feuilletée, moi j'ai pris la pâte maison qu'il me restait, en couvrant bien toutes les quetsches et en la rabattant à l'intérieur.

Enfourner pour 25min selon votre four.

Démouler aussitôt et servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

09 juillet 2009

Tarte aux abricots-nectarines jaunes

Ingrédients :
- 1 pâte sablée prête à dérouler (hou...la honte !)
- des abricots frais
- 1 nectarine jaune
- 2 oeufs
- crème liquide
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 c à s de sucre en poudre

Dérouler la pâte est mettre dans le moule.
Disposer des abricots dénoyautés et une nectarine au centre.

Dans le shaker faire la migaine : oeufs , sucre poudre et vanillé, crème liquide (au pif pour moi). Secouer énergiquement et verser sur la tarte.

Enfourner dans le four préalablement chauffé à 220°C.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Simple n'est ce pas ? et très bon d'après mon mari !

12 juin 2009

Tarte de ricotta et bourrache

La bourrache...c'est une aromate que j'aime beaucoup dans ma salade verte...mais pas mon mari !

j'ai trouvé cette recette sur un magazine (je ne sais plus lequel..femme actuelle ? télé-loisirs?...) mais toujours est il qu'elle m'a fait de l'oeil !

Pour 2 tartelettes :
Pour la pâte :
125g de farine ; 1.5 c à s d'huile d'olive ; 1 petit oeuf ; 1 pincée de sel

Pour la garniture : 1 grosse poignée de feuilles de bourrache ; 125g de ricotta  ; 1 oeuf ; 25g de parmesan râpé ; 1 c à s d'huile d'olive ; sel et poivre

Préparation : 20min
Cuisson : 40min
Attente : 30min

Dans un saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive, 2.5 c à s d'eau froide, 1 oeuf et 1 pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ramassez-là en boule, laissez-la reposer 30min au frigo.

Rincez et égouttez les feuilles de bourrache. Hachez-les grossièrement. Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez la bourrache et faites-la fondre sur le feu doux 3 à 4min tout en remuant. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.6. 180°C
Dans un petit saladier, écrasez la ricotta  puis ajoutez l'oeuf, les feuilles de bourrache tièdies et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.

Etalez la pâte au rouleau. Déposez-la dans les moules à tartellettes.
Piquez le fond à la fourchette.
Remplissez-les de la préparation.
Faites cuire 35min au four.
Servez la tartelette chaude ou tiède, accompagnée d'un mesclun garni de fleurs de bourrache. D'une salade verte du jardin, sans fleurs car ce n'est pas la saison !

Je vous souhaite un bon après-midi...

15 mai 2009

tarte rhubarbe-mascarpone

Je me suis basée sur la recette coriandre et je l'ai adaptée à ma façon.

Pour la pâte j'ai utilisée la recette que faisait maman Jacqueline (ma belle-mère).
Pour un plateau de 6 personnes :

-200g de farine
- 2 c à s d'huile
- 1 c à c de vinaigre
- 1 c à s de crème fraîche
- 1/2 verre d'eau + sel
- 1/2 paquet de levure chimique

Mettre tous ces ingrédients dans le robot.

Ensuite faire la compote de rhubarbe :
-800g de rhubarbe fraîche
- 100g de sucre poudre
- 3 c à s d'eau

Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux.
Mettre dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau et laissez cuire tout doucement jusqu'à obtenir une compote.
Si besoin, mettre dans une petite passoire pour enlever l'excédent d'eau.

Etalez et garnir le moule à tarte de pâte.
Piquez le fond avec une fourchette, versez un paquet de sucre vanillé sur le fond et mettre la compote de rhubarbe.

Pour la migaine :
- 250g de mascarpone
- 90g de sucre
- 3 oeufs

Dans un saladier mélangez le mascarpone, le sucre et les 3 oeufs.

Chauffez le four th.220°C
Ajoutez la migaine sur la tarte et enfournez.

Après une petite demi-heure de cuisson, voici le résultat ...

J'attends qu'elle refroidisse et j'en apporte la moitié à mes parents, normal...la rhubarbe vient du jardin de mon papa et en plus j'ai encore eu un joli bouquet de muguet...

15 avril 2009

Tourte au cantal

Et voilà, c'est la fin du w.e de Pâques en famille ! Mon fils d'ailleurs n'a pas pu manger cette tourte car ils sont repartis à 16h. Hé oui, mardi c'était boulot....

Pour 6 personnes :
Préparation : 25min
Cuisson : 50min

Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 kg de pommes de terre à chair ferme
200g de cantal
100g de lardons fumés
20cl de crème fraîche épaisse
2 oignons
1 jaune d'oeuf
2 c à s d'huile d'olive
30g de beurre
2 brins de thym
Sel et poivre

Préchauffé le four ther.6. (180°)
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines.
Pelez et émincez les oignons. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites-y dorer légèrement les lardons. Réservez-les et laissez-les tiédir.

Tapissez une tourtière d'un disque de pâte feuilletée. Ajoutez 1/3 des pommes de terre, du thym émietté et 15g de beurre. Couvrez de la moitié du cantal et des oignons. Faites une 2ème couche. Terminez avec les pommes de terre et de la crème fraîche.

Posez le 2ème disque de pâte, coupez l'excédent. Humidifiez les bords, pincez-les. Badigeonnez au jaune d'oeuf battu. Faites une incision au centre pour former une cheminée avec de la pâte réservée et du papier sulfurisé. Cuisez au four 40 min environ.

Servir avec une salade verte.

Merci Christian de m'avoir aidé à réaliser cette tourte...