wikisine05 novembre 2009
Velouté de potiron
Source : www.recoin.fr
Ingrédients :
500g de potiron
1 pomme de terre
1 gousse d'ail
1 oignon
1/4l de lait
1/4 de bouillon de volailles
1 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre, muscade
Crème liquide
Préparation :
Epluchez, épépinez et coupez le potiron en cubes ainsi que la pomme de terre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis ajouter le potiron et la pomme de terre ; ajouter l'ail éminé, le sel, le poivre et la muscade. Versez le lait, le bouillon de volaille et l'oignon émincé.
Faire cuire le tout pendant 30 minutes sur feu doux;
Mixer ensuite la soupe obtenue et servir avec de la crème, du gruyère et des croûtons de pains.
Aujourd'hui c'est la Sainte Sylvie...c'est ma fête...hihihi !! J'en profites pour souhaiter une bonne fête à toutes les Sylvie....
25 septembre 2009
Velouté de petits pois au surimi
Cuisine actuelle n°225.
Pour 4 personnes :
Préparation : 10min
Réfrigération : 1h
Cuisson : 10min
Ingrédients :
* 6 batonnets de surimi
* 400g de petits pois
* 10 feuilles de menthe
* 1 orange
* 30cl de bouillon de légumes
* 4 tranches de pian de mie
* 10g de beurre
* 1 c à s de poivre mélangés
* sel, poivre
Préparation :
Cuisez les petits pois env. 10min à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée.Mixez-les avec la menthe, 3 bâtonnets de surimi, 2 c à s de jus d'orange et le bouillon de légumes.Salez, poivrez et reservez au frais.
Coupez le reste de surimi en dés. Prélevez le zeste de l'orange avec un zesteur. Ebouillantez-le 30s et égouttez. Grillez et coupez le pain en larges mouillettes, beurrez-les et parsemez les poivres concassés.
Versez le velouté réfrigéré en verres, garnissez de surimi et de zestes.
Servez avec les mouillettes.
27 août 2009
Soupe de melon glacée à la julienne de concombre
Hé oui, les vacances sont finies, l'été va bientôt partir pour laisser place à l'automne...et moi je vais bientôt laisser les "bonnes choses" et refaire un peu de régime avant l'hiver...
J'ai commencé hier soir par cette soupe glacée que j'ai vu sur le guide cuisine n°26.
En entrée, vous appréciez le melon au porto ? Découvrez-le présenté en soupe glacée, relevé d'une pointe de vinaigre balsamique.
Pour 4 personnes :
Pelez et épépinez 2 melons charentais. Mixez-les avec 25cl de bouillon de légumes léger, 10cl de muscat doux, 2 c à s de vinaigre balsamique (j'ai mis du balsamique blanc), du sel et du poivre.
Réfrigérez pendant 5-6h.
Epépinez 1/4 de concombre non pelé et râpez-le.
Répartissez la soupe dans quatre bols, arrosez-la de 2 c à s d'huile d'olive, recouvrez de julienne de concombre et d'un brin de persil lavé et séché.
Servez.
04 juin 2009
Soupe froide de petits pois à la menthe fraîche
Quoi faire à manger ?? La question revient vraiment trop souvent !!
J'ai des petits pois surgelés et de la menthe dans le jardin, pourquoi pas faire une soupe...mais vu le soleil dehors, ce sera une soupe froide !
Me voilà parti à la recherche de recettes de soupe froide et ce n'est pas cela qui manque sur internet !!
C'est celle du blog de cliquez ici que j'ai retenu.
pour 2 personnes :
250g de petits pois frais ou surgelés
5 feuilles de menthe fraîches
1/2l de bouillon de légumes chaud
1 oignon
1 noix de beurre
8cl de crème liquide
sel et poivre
1 pincée de sucre
Préparation :
Epluchez et émincez l'oignon.
Faites fondre le beurre à feu doux et faites revenir l'oignon dedans sans le faire dorer.
Ajoutez les petits pois et mélangez.
Ajoutez le bouillon chaud, mélangez et portez à ébullition.
Faire cuire à feu doux pendant environ 10min.
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mixez.
Ajoutez la crème fraiche, le sucre, le sel et le poivre.
Dégustez cette soupe tiède ou froide.
21 avril 2009
potage aux fanes de radis
Pour 3 assiettes environ :
Ingrédients :
- Les feuilles d'une botte de radis
- 1 échalotes
- 1 pomme de terre
- 2 c à s d'huile d'olive
- 3 petits radis
- sel, poivre
- 250ml d'eau
Nettoyer les feuilles de radis, les laver et les essorer. Emincer l'échalote et les petits radis.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite cocotte en fonte.
Faire revenir doucement l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les radis émincés et les fanes de radis. Laisser mijoter un quart d'heure.
Ajouter la pomme de terre, le sel, le poivre et l'eau.
Laisser cuire à feu tout doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Mixer alors la soupe et servir bien chaud.
09 avril 2009
Crème aux pointes d'asperges
J'ai fait cette crème hier soir afin de manger les pointes d'asperges blanches qu'il me restait dans le bac à légumes.
Ingrédients :
2 personnes
- une vingtaine de pointes d'asperges
- 1/2 l d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
- 25cl de crème liquide
- sel, poivre, ciboulette
Faire cuire les pointes d'asperges dans de l'eau salée pendant 30min à feu très doux. Elles sont cuites lorsque vous pouvez planter la pointe d'un couteau dedans.
Mixer-les.
Dans un bol, fouettez la crème et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez ce mélange aux asperges. Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans deux assiettes et parsemez de ciboulettes hachées.
Servir très chaud.
09 mars 2009
Soupe de chou-rave à la ciboulette
Recette de cuisine sympa n°22
Préparation : 30min
Ingrédients pour 4 portions :
* 600g de chou-rave
* 400g de pommes de terre
* 750ml de bouilon de légumes
* 3 c à s de crème fraîche
* ciboulette
* sel et poivre
Peler et laver le chou-rave et les pommes de terre. Les couper en petits dés.
Mélanger ces légumes et le bouillon de légumes dans une casserole.
Porter le tout à ébullition et cuire les légumes à feu doux 20min environ.
Mixer le tout, assaisonner de sel et de poivre et incorporer la crème fraîche.
Laver et sécher la ciboulette, la ciseler et l'ajouter à la soupe.
03 mars 2009
Soupe de potiron à l'émincé de poivron rouge
Pour 2 personnes :
Préparation : 20min
Cuisson : 40min
300g de potiron / 1/2 poivron rouge / 30cl de bouillon de volaille ou de légumes / 1 gousse d'ail / du persil plat / 1 c à s soupe d'huile d'olive.
Epépiner le potiron, le plonger dans l'eau bouillante 3min pour pouvoir l'éplucher plus facilement, puis couper la chair en petits morceaux. Peler et presser l'ail. Laver, épépiner le poivron et l'émincer.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de potiron avec l'ail pressé. Remuer à feu doux 10min, poivrer. mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15min.
mixer légèrememt, ajouter le poivron émincé. Cuire ensemble 10min à frémissements.
Laver le persil, effeuiller et ciseler les feuilles. Répartir la soupe dans des assiettes. Parsemer de persil et servir.
24 janvier 2009
Soupe de petits pois aux pignons de pin grillés
Comme tous les légumes secs, les petits pois sont très nutritifs et riches en protéines. Ils sont donc peu caloriques, délicieux et sains ! (Cuisine sympa n°22)
Ingrédients pour 4 personnes :
2 c à s de pignons de pin
3 c à s de beurre
1 c à s d'huile de colza
1 oignon en petits dés
1 gousse d'ail en petits dés
400g de pommes de terre en petits dés
450g de petits pois surgelés, 750ml de bouillon de légumes
fleur de sel, poivre, muscade râpée
75ml de crème liquide2tranches de pain de mie complet Pain normal coupé en petits dés
1/ Griller les pignons de pin, kes retirer de la casserole et les réserver. Chauffer 1 c à s de beurre et 1 c à s d'huile dans la casserole et y étuver les dés d'oignons, d'ail et de pommes de terre. Ajouter les petits pois et y verser le bouillon. Laisser mijoter 15min environ à feu doux.
2/ Couper le pain en petits dés. Faire fondre le reste du beurre, y faire dorer les dés de pain et les saler.
3/ Verser la crème liquide dans la soupe, mixer le tout et assaisonner avec les épices. Servir la soupe avec les pignons de pin et les croûtons.
11 décembre 2008
Drôle de soupe...
J'ai appelée cette soupe "drôle de soupe" car je l'ai faite avec tout ce qui était entamé dans mon frigo...
- 1/2 barquette de pousses d'épinards
- 1/2 boite de tomates pelées
- 1/2 boite de champignons de Paris
- 2 rutabagas
- 4 petites pommes de terre
- persil
Faire revenir les épinards dans du beurre, ajouter les tomates et les champignons. Laisser frémir pendant 5min puis ajouter les rutabaga coupées en morceaux, les pommes de terre et le persil.
Saler et poivrer.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 45min à partir du moment ou la soupapa chuchotte.
Mixer la soupe et servir avec un peu de crème.
PS : Pas de photos pour cette soupe....désolée !
