Quand papoune cuisine

Un bon plat qu'il y avait bien longtemps que l'on avait pas fait ! C'est papoune qui l'a réalisé un dimanche midi début mars. Source : la livre de la cocotte minute SEB Ingrédients : 700g de ragoût de boeuf - 150g de lard de poitrine non fumé - 500g d'oignons - 30g de beurre ou 2 c à s d'huile lesieur - 2 c à c de paprika - 1 tasse de crème fraiche - sel - 1 kg de pommes de terre. Coupez la viande et le lard en cubes. Hachez les oignons. dans la cocotte-minute SEB faites fondre un morceau de beurre ou mettez à chauffer l'huile.... [Lire la suite]

Source : Les fiches géantes de La Bonne Cuisine n°81 Préparation : 45minCuisson : 55min Pour 3 personnes : 500g de gambas fraîches surgelées - 6 petits artichauts violets de Perpignan fonds d'artichauts surgelés - 3 belles gousses d'ail - 1 bouquet garni - 2 échalotes hachées - 1 petit verre de vin blanc sec - 1 morceau de sucre de canne - 1 c à s d'huile d'olive - 1 noix de beurre - 1 peu de cerfeuil - sel, poivre et paprika. Faites cuire les artichauts pendant 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, décortiquez les queues de... [Lire la suite]

Aprés notre super week-end de la Pentecôte au lac du Der (voir article ici) nous sommes rentrés le lundi dans la journée et bien sûr au moment de souper le frigo était vide... Papoune a alors eu l'excellente idée d'utiliser les sardines envoyés par mon partenaire La perle des dieux.   La recette qui suit est de sa propre invention ! Ingrédients :10 petites tomates cerises - 3/4 de bocal de sauce Pesto "U" - 1/2 jus de citron + les zestes - du thym frais - 1 boite de filet de sardines thym-citron "la perle des dieux" - huile... [Lire la suite]

Papoune a réalisé cette délicieuse langue de boeuf un dimanche de février. Il a trouvé cette recette sur le site les produits tripiers : ici Préparation : 40minCuisson : 4heures Ingrédients : 1 langue de boeuf,* 50 grs de beurre,* 1 oignon piqué de 2 clous de girofle,* 2 c.à s de farine,* 1 bouquet garni,* 1 verre de vin blanc,* 125 grs de champignon de Paris,* 4 mini-carottes,* 4 mini-navets,* 4 mini-chou fleurs,* 1 jus de citron,* 6 cornichons,* 1 c.à s de moutarde,* 4 pommes de terre,* 1 tomate concassée,* 2 échalotes,* 1... [Lire la suite]

C'est Papoune qui a fait ce très bon baeckaoffe !! Il a pris la recette du livre "Les bonnes recettes des régions de France" Edition C.TOILLON Préparation  et cuisson : 1h + 2h30 Ingrédients : 500g d'échine ou d'épaule de porc sans os / 500g d'épaule de mouton désossée / 500g de gîte ou paleron de boeuf / 1.500kg de pommes de terre / 250g d'oignons / 3 gousses d'ails / 1/2l de vin d'Alsace (pinot noir, riesling ou sylvaner) / persil, thym, laurier, sel et poivre Détailler la viande en morceaux égaux et les... [Lire la suite]

Source : maxi-cuisine n°62 Pour 4 personnes Préparation : 25minCuisson : 25min Ingrédients : 4 tournedos de canard - 4 tranches rondes de foie gras mi-cuit (40g par pièce) - 400g de champignons de Paris - 2 échalotes - 4 brins de persil - 4 c à s de madère - 15cl de fond de veau - 20g de beurre - sel et poivre Nettoyer et couper les champignons en quatre. Les poêler 5min avec les échalotes hachées dans le beurre chaud. Verser le fond de veau et 10cl d'eau, laisser mijoter 10min. Saisir les tournedos assaisonnés 2 à 4 min... [Lire la suite]

Papoune nous a cuisiné un cuissot de marcassin au four le jour de Noêl. Le cuissot pesait 1kg500 Faire mariner le cuissot dans une terrine avec 1,5l d'édelzwicker, 2 carottes coupées en rondelles, 1 oignon émincé,du persil, 1 branche de céleri émincée, 1 c à s de grains de poivre, 2 feuilles de laurier, du thym et 2 c à s d'huile d'olive pendant 10heures. Au bout de ce temps, sortez et épongez le marcassin. Récupérez la marinade. Posez le marcassin dans un plat allant au four et l'arroser avec 2 c à s d'huile d'olive.... [Lire la suite]

Voici le plat du réveillon fait par papoune. Source : cuisine actuelle hors-série nov-déc et Papoune a ajouté en plus de la farce dans le chapon. Pour 8 personnes : Préparation : 30minCuisson : 3hAttente : 1h Ingrédients : 1 chapon de 3kg prêt à cuire - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 2 carottes - 1 blanc de poireau - 1 bouquet garni -  gros sel et poivre en grains Pour la farce de Papoune : 150g de veau haché - 150g d'échine de porc haché - le foie du chapon - 100g de marron - 150g de champignons des bois... [Lire la suite]

Source : Magazine Guide Cuisine n°230 Préparation : 20minCuisson : 55min Pour 4 personnes : 1kg de rôti de veau - 800g de carottes - 4 gousses d'ail - 1 citron confit - (j'en avais pas) - 16 olives noires niçoises - 3 brins de thym - 1 c à s d'huile - 30g de beurre - sel, poivre au moulin. Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte, faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte aux trois quarts et laissez cuire 25min à feu doux, en retournant la viande deux ou trois fois. Pendant ce... [Lire la suite]

Une recette inventée  par Papoune avec le cidre reçu : Ingrédients : 200g de fruits de mer surgelés (j'ai utilisé 100g d'un mélange de fruits de mer et 100g de pétoncles) 15cl d'eau ; 15 cl de vin blanc sec (Edelzwicker) ; 20cl + 10cl de cidre brut ; 50g de beurre ; 50g de farine ; 10cl de crême liquide ; sel ; poivre ; fromage rapé (Comté). Recette : Dans une casserole, porter à frémissements l'eau avec le vin blanc et le cidre. saler et poivrer. Ajouter les fruits de mer et laisser cuire pendant... [Lire la suite]