PÂTES / RIZ / RISOTTO

Source : le livre d'or de la cuisine (cuisine actuelle prestige) Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15min + 2-3 min de reposCuisson : 25-30minNiveau de difficultés : 1 Ingrédients : 75g de beurre - 120g de prosciutto (jambon de Parme) coupé en dés - 1 petit oignon blanc, finement haché - 400g de riz à risotto Arborio ou Carnaroli - 125ml de vin blanc sec - 1litre de bouillon de boeuf - 125g de mascarpone - 60g de parmesan en copeaux - sel et poivre du moulin. Préparation :Faire fondre 1 c à s de beurre dans une petite poêle... [Lire la suite]

Une envie de risotto l'autre soir...du lard dans mon frigo et 3 tomates...voilà ! mon souper est tout trouvé ! Ingrédients : 150g de lard sel sec fumé - 150g de risotto carnaroli - 1/2 l de bouillon de volaille chaud - 1 petit oignon - 20g de beurre - 5 cl de vin blanc- parmesan Préparation : 35min 2 personnes : Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre pour le ramollir. Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le vin et faites évaporer. Ajoutez une louche... [Lire la suite]

En voyant ma machine à faire des pâtes maison j'ai eu soudain l'envie d'en faire... (source Marmiton) Ingrédients pour 4 personnes : 3 oeufs - 300g de farine -sel Verser la farine et une pincée de sel dans un saladier. Faire une fontaine au centre et y casser les œufs. Commencer à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée. Déposer alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir. Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien... [Lire la suite]

Et voilà, nous y sommes ... en vacances tout les deux Papoune...on reprends le 26 décembre !! Elle est pas belle la vie ? Bien sûr, Noël approche et pleins de choses à faire ... on commence ce matin par une journée sur Nancy afin d'  acheter un peu de décorations nouvelles pour notre sapin car cette année nous l'avons voulu très grand...mais du coup pas assez de boules..., j'en profiterai aussi pour trouver des idées pour ma table du réveillon et faire les cadeaux de Noël. Ensuite les jours à venir seront bien remplis... [Lire la suite]

Un paquet de pâte entamée, un morceau de lard dans le frigo et rentrée tard du travail...alors faisons un souper le plus simple possible !! Ingrédients : 1 morceau de lard paysan - 150g de penne rigate - 2 oeufs - 15cl crème liquide - 10cl de lait - 70g de gruyère râpé - sel et poivre *Préchauffer le four à 180°C Faites chauffer les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et réserver. Coupez le lard en fins lardons et les faire griller dans une poêle. Réservez-les. ... [Lire la suite]

Source : Magazine Femme actuelle Hors série Pour 4 personnes :Préparation : 20minCuisson : 20min Ingrédients : 300g de riz arborio, 1 sachet de petites têtes de calamars surgelées, 1 dosette de safran, 80g de parmesan râpé, 1 oignon, 1 bouquet de ciboulette, 50cl de bouillon de crustacés Ariaké, 1 c à s de farine, 2 c à s d'huile d'olive, sel fin et poivre. Faites décongeler les calamars à température ambiante. Préparez le bouillon de crustacés selon les indications du paquet. Emincez l'oignon et faites-le revenir sans coloration... [Lire la suite]

Une recette inventée par Papoune un samedi soir. Préparer 33cl de bouillon de volaille. Hacher 1/2 oignon et 1/2 échalote. Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et verser 200g de fruits de mer surgelés. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Retirer alors les fruits de mer. Réhydrater 50g de chanterelles séchées dans un verre d'eau tiède. Dans la même poêle, verser 1 c à s d'huile d'olive. Laisser chauffer et verser les chanterelles filtrées. Garder le jus des chanterelles obtenu. Verser alors les fruits de... [Lire la suite]

Source : Maxi-cuisine n°70 Pour 4 personnes :Préparation : 15minCuisson : 15min Ingrédients : 320g de fusilli - 300g de queues de crevettes cuites - 2 courgettes - 1/2 verre de vin blanc -  100g de tomates cerises - 1 gousse d'ail - 4 brins d'aneth - huile d'olive - sel et poivre Préparation : Lavez, puis couper les courgettes en fines rondelles à la mandoline et les tomates cerises en deux. Rincer et ciseler l'aneth. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, égoutter. Décortiquer les... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de Wombi. Ingrédients : 300g de riz à risotto Riso gallo - 2 cubes de bouillon de lègumes pour 1l d'eau - 1 oignon - 100ml de vin blanc - 1 grosse boite de thon au naturel - 2 gousses d'ail - 20 olives vertes dénoyautées - tomates séchées - 100g de parmesan râpé - 50g de pignons de pin - persil - huile d'olive. Dans une poêle sans matières grasses, faire dorer les pignons de pin. Réservez. Faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et le laisser nacrer... [Lire la suite]

Un chorizo entamé, du risotto carnaroli de Riso Gallo...voilà de quoi faire un bon souper !!! Préparation : 5minCuisson : 20min Ingrédients  pour 2 personnes : 2 verres à moutarde de riz à risotto - 2 cubes de bouillon de volaille - 3 c à s de crème liquide - 2 échalotes - parmesan râpé - chorizo fort - 3 c à s d'huile d'olive - paprika poudre - poivre Préparation : Faire bouillir 1l d'eau puis ajoutez les cubes de bouillon de volaille. Emincer les échalotes et coupez des fines tranches de chorizo. Dans un wok,... [Lire la suite]