wikisine24 juillet 2009
Spaghettis aux moules marinières
Il me restait un peu de moules marinières, je les ai donc servies avec des spaghettis.
Ingrédients :
Un reste de moules marinières avec le jus de cuisson
Quelques crevettes roses cuites
Persil, , beurre, crème liquide
Gruyère selon les goûts
Préparation :
Mettre le jus des moules à réduire dans une casserole.
Pendant ce temps, décortiquer les moules et les crevettes roses.
En garder deux pour la décoration.
Quand le jus est réduit ajouter tout en fouettant : du beurre,( 25g environ pour 2 personnes), le persil haché, les moules, les crevettes et de la crème.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et cuire les spaghettis.
Servir les spaghettis dans une assiette avec les moules-crevettes et arroser avec la sauce.
27 mai 2009
Tagliatelles au pesto, aux tomates et aux anchois
Cette recette vient d'un petit livre "30 recettes de cuisine italiennes" des éditions ESI. J'ai un peu changé la recette et les ingrédients avec ce dont j'avais à la maison.
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Pour deux amoureux :
Ingrédients :
* 180g de tagliatelles
* 3 c à s de pesto de tomates
* 5 c à s de vinaigre balsamique brun
* 4 c à s de jus de citron frais
* 50g de filets d'anchois à l'huile
* 12 tomates cerises
* poivre, persil
Faites bouillir 1,5l d'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les tagliatelles al dente (10min).
Essorer les pâtes puis mettez-les dans un saladier.
Mélangez le pesto, le vinaigre, le jus de citron dans un bol puis l'ajouter aux pâtes.
Passer sous l'eau froide les anchois et coupez-les en morceaux.
Coupez les tomates en quatre.
Ajoutez les tomates et les anchois aux pâtes, mélangez et servez.
13 mai 2009
Lasagnes vertes et roses
Toujours du guide cuisine n°24
Pour fêter l'arrivée du printemps, un plat de lasagnes qui fait la part belle aux asperges vertes.
Préparation : 25min
Cuisson : 30min
Th.6 (180°C)
Pour 4 personnes :
200g de ricotta
50cl de sauce béchamel
1 botte d'asperges vertes
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
4 tranches de jambon
1 bocal de sauce aux asperges (ou pesto)
12 feuilles de lasagnes précuites
sel, poivre
Mélangez dans un bol 200g de ricotta avec 50cl de sauce béchamel.
Faites cuire une botte d'asperges vertes nettoyées, 5min à la vapeur.
Emincez-les dans le sens de la longueur.
Versez dans une casserole. Ajoutez 1 gousse d'ail en chemise et un bouquet garni. Chauffez 5 min sur feu doux et découpez 4 tranches de jambon en lanières.
Retirez le bouquet garni et l'ail. Incorporez la sauce aux asperges. Salez et poivrez.
Montez les lasagnes dans un plat allant au four, en alternant feuilles de lasagnes précuites, asperges, jambon et sauce.
Enfournez pour 20min.
02 avril 2009
Mini quenelles à poêler
Il faut toujours avoir un petit pois chez soi un petit paquet Lustucru chez soi !
Mercredi soir, nous sommes rentrés tard à la maison et pas de dîner de prêt ! Que faire ??? Pas envie de me mettre au fourneau à l'heure là...
Faire une omelette ??? beurkk !! j'aime pas !!!
J'ouvre alors le frigo, et je vois un fond de paquet de salade verte qui me dit : Je suis là....et derrière cette salade un petit paquet bleu qui me dit : moi aussi je suis là !
Euréka !!! mon dîner est tout trouvé !
Je prépare vite une vinaigrette pour ma salade le temps que mon mari met la table.
J' ouvre le paquet de mini quenelles et je n'ai plus qu'à suivre les instructions au dos.
Pour un repas facile et rapide
Préparation : 5 minutes à la poêle
Cuisson en deux temps :
1/ Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive.
2/ Saisir les mini quenelles à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3/ Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3minutes, en les retournant de temps en temps.
4/ Servir aussitôt
Petit secret entre-nous...mon mari n'a pas trop aimé ces petites quenelles, moi si, mais il s'est largement rattrapé sur les choux chantilly au dessert !!!
25 mars 2009
Pipe Rigate Integrali aux légumes
Ce grand titre veut tout simplement dire "pâte aux légumes" !
La recette provient du paquet de pâtes Barilla.
Pour 2 personnes : 175g de Pipe Rigate Integrali Barilla / 150g de tomates / 100g de courgettes / 75g d'aubergines / 15g de roquette / 2 c à s d'huile d'olive / 1 gousse d'ail / persil haché / sel et poivre.
Préparation : Coupez les aubergines et les tomates en dés, les courgettes en lamelles. Faites revenir la gousse d'ail dans l'huile d'olive pendant une minute, ajoutez les aubergines et les courgettes, en laissant cuire 5 minutes, puis les tomates. Laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez.
Laissez cuire tout doucement en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.
Faites cuire les Pipe Rigate al dente (10 minutes) dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et mélangez-les avec les légumes. Garnissez avec la roquette et le persil haché.
16 janvier 2009
spaghettis bolognaise
Et on continu dans le congélateur....
Hier soir j'ai fait des spaghettis bolognaise.
J'ai trouvé dans mon congél de la sauce tomate faite maison (voir rubrique cuisine mois d'aout) et 2 steaks hachés...
Faire revenir les steaks dans un peu d'huile et en faire des petits morceaux.
Ajouter la sauce tomate congelée et la laisser réchauffer tout doucement.
Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau chaude salée.
Servir la sauce bolognaise sur les spaghettis et parsemer de gruyère râpé.
Repas simple, bon et en plus mon congélateur se vide tout doucement....
21 décembre 2008
Spaghetti à la carbonara
Ouf...me voilà en repos pour 2 jours avant d'attaquer une longue série de 6 jours de boulot ! hé oui, vous l'avez deviné...je travaille à Noël, alors ces 2 jours de repos vont pas vraiment être du repos...Pour commencer demain matin, ménage puis courses pour le réveillon de Noël et le jour.
Et je réserve mon après-midi pour confectionner mes petites friandises et mes bûches de Noël. J'ai mon fils et sa copine au réveillon et ma fille et son copain le jour de Noël alors je vais faire deux bûches...pas le choix ! Mais je ne me plaint pas car tout le reste du repas sera fait par mon cher et tendre petit homme...pas le choix je bosse !!! du coups, je vais me mettre les pieds sous la table...pas mal !!!
Bref, tout cela pour vous dire pourquoi j'ai fait des spaghettis carbonara ce soir : Voulant faire des rochers coco demain, il me faut 3 blancs d'oeufs, alors avec les jaunes j'ai fait mon repas de ce soir.
Préparation et cuisson : 35 minutes
pour 2 personnes :
Spaghettis ( 200g environ)
2 c à s d'huile d'olive
5 tranches de lard
1 gousse d'ail
3 jaunes d'oeufs
sel, poivre
crème liquide
gruyère ou parmesan
Faire cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée et les égoutter.
Faire revenir le lard et la gousse d'ail finement hachés dans l'huile.
Quand ils ont pris couleur, ajouter les spaghetti, les jaunes d'oeufs, la crème, le sel et le poivre.
Bien mélanger et servir saupoudré de fromage râpé.
10 août 2008
Conchiglies farcis à la provençale
Pour 4 personnes : Four therm 8 Recette du guide cuisine n° 20
Pelez et épépinez 4 tomates et les couper en cubes. Versez-les dans une casserole avec 100g d'olives noires émincées, 2 gousses d'ail hachées, 3 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de sucre, 8 graines de coriandre, poivre et sel.
Réchauffez sur feu doux. faire cuire 350g de grosses pâtes coquillages (j'avais pris les petites car pas de grosses, mais pour les farcir..(obligé d'appeler mon mari à la rescousse !!!) dans de l'eau salée en les gardant fermes, égouttez-les.
Mélangez 300g de ricota, 4 c à s de parmesan râpé, 40 c à s d'herbes ciselées (ciboulette, basilic, persil) 1 pincée de muscade, sel poivre.
Avec une petite cuillère, farcir les coquillages de fromages aux herbes. Alignez-les dans un plat huilé puis arrosez-les de 2 c à s d'huile.
Enfournez 15 à 20 min. Servir avec la sauce tomate.
06 juillet 2008
Pâtes aux foies de volaille
ingrédients : 1 boites de foies de volailles (en rayon volaille) ; 1 échalote ; 1 boite de champignons de paris ; vin blanc sec ; noilly prat ; bouillon de volaille ; purée de tomates ; gruyère râpé ; pâtes de préférence des "pennes" .
* faire poêler les foies avec un peu d'huile et de beurre ; les faire dorer pendant 2 - 3 minutes puis les retirer. Réserver sur une assiette.
* Faire fondre une échalote hachée (ds la même poêle)
* Ajouter les champignons de Paris
* Faire revenir quelques minutes et ajouter un verre de vin blanc sec
* Laisser réduire
* Ajouter 2 c à s de noilly prat, un verre de bouillon de volaille et 20cl de purée de tomates
* Faire réduire 1/4 d'heure à feu très doux
* pendant ce temps faire cuire une grande casserole d'eau salée et y verser les pâtes
* remettre les foies 5 min dans la sauce ; saler et poivrer
* Egoutter les pâtes et les mélanger avec un peu de beurre et 100g de gruyère râpé.
* Mettre les pâtes dans un plat et verser les foies et la sauce par-dessus
* Parsemez de persil haché
03 juillet 2008
lasagnes aux légumes
Ce soir je n'ai pas d'idée pour le souper. J'ouvre le frigo : 5 courgettes, 1 endive, des pommes de terre cuites dans leur peau, des tomates, de la mozarella.
Dans le placard : des pâtes, du riz, de la purée paquet, des feuilles de lasagnes.
je vais donc faire des lasagnes aux légumes : une invention sur le champ !
J'épluche les pommes de terres et les coupent en dés, pareil avec les courgettes, l'endive, les tomates.
Je passe un à un les légumes dans une poêle ou j'ai fait chauffer de l'huile d'olive, un peu de sel, du poivre et de l'origan en herbe séchée.
Je prépare une béchamel.
Dans un plat à gratin, je recouvre le fond de feuilles de lasagnes précuites, une couche de légumes, une couche de béchamel, et de nouveau des feuilles de lasagnes, légumes, béchamel et pour finir des feuilles de lasagnes et une couche de béchamel.
Je recouvre de mozzarella tranchée et je mets le tout au four.
