la vie de choupette

06 novembre 2009

Liqueur de menthe fraîches

J'ai tout de suite aimé cette recette lorsque je l'ai vue sur le blog de ma chére amie bloggeuse et comme j'avais de la menthe fraîche plein le jardin j'ai vite couru la cueillir afin de réaliser cette jolie recette.

Ingrédients :
20g de feuilles de menthe fraîches
1 litre d'eau de vie 45°
12cl d'eau
500g de sucre morceaux
1 citron jaune

Cueillir les feuilles de menthe et les rincer sous l'eau froide. Les mettre dans un torchon et bien secouer pour les sécher.

Mettre les feuilles dans un bocal et couvrir d'eau de vie.
Fermer le bocal et laisser macérer pendant 15 jours.

Et voilà, les 15 jours sont passés. Passons à l'étape suivante :
Faire le sirop de sucre, le verser dans une casserole, mouiller avec l'eau et porter à ébullition sur feu moyen pendant une minute.

Laisser refroidir. Râper le zeste du citron et l'ajouter au sirop, verser ensuite les feuilles et l'alcool, bien mélanger et remettre dans le bocal. Fermer à nouveau et laisser macérer encore pendant une semaine.

La semaine est passée :
Filtrer la liqueur, bien presser les feuilles pour tout récupérer.

Verser la liqueur dans des bouteilles, les fermer et laisser reposer deux mois avant de consommer.

La date des deux mois sera juste entre Noël et Nouvel-an...et comme c'est une liqueur qui aide à digérer...que demander de plus en cette fin d'année ! Je vous en donnerai des nouvelles !

15 septembre 2009

Soupe de tomates fraîches

L'autre matin, j'ai ramené 2 kg de tomates du jardin de mon papa.
Je les ai donc cuisinées en soupe que j'ai mise ensuite en bocaux pour l'hiver.

Ingrédients :
- 2kg de tomates fraîches
- 2 oignons
- 2 gousses d'ails roses de Lautrec
- 4 branches de thym frais du jardin
- un gros bouquet de persil du jardin
- 2 feuilles de laurier
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Emincez les oignons et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates. Remuez.

Pelez et coupez les tomates en gros morceaux. Les ajouter dans la casserole avec le persil, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Si besoin ajoutez un petit verre d'eau.

Laissez mijoter sur le feu doux pendant 15min.

Au bout des 15 minutes, enlevez les feuilles de laurier et les branches de thym.

Mettre en bocaux et stériliser pour 30min à 90°C.

PS : Quand je réchauffe cette soupe, j'ajoute une pomme de terre et je mixe le tout.

08 septembre 2009

Pommes en bocaux

Mes parents étant partis en vacances pour 3 semaines, j'ai la garde du jardin et l'arrosage des plantes, et  samedi quand j'y suis allée, il y avait pleins de pommes tombées. Je les ai donc ramassées et comme je ne les aiment pas pour manger nature j'ai fais des bocaux avec.

Ingrédients pour 3 bocaux :

1kg de pommes
1 c à s de jus de citron
800g d'eau
1/2 c à c de cannelle
1 pincée de noix de muscade
50g de maïzena
300g de sucre

Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers.

Dans une casserole, mettre la cannelle, la muscade, le sucre, la maïzena et l'eau. Bien remuer et faire chauffer à feu doux.
Quand le mélange épaissit, arrêter le feu.

Mettre les pommes dans les bocaux et verser le sirop encore chaud par-dessus.
Fermer immédiatement les bocaux et mettre à stériliser pendant 20min.   
Laisser refroidir les bocaux dans l'eau.

Je me servirai de ces pommes pour accompagner des desserts.

24 juillet 2009

Haricots verts en bocaux

Mon papa m'ayant donné des haricots verts de son jardin et n'ayant plus trop de place dans mon congélateur, je les ai donc mis en bocaux.
J'ai pris mon livre des éditions SAEP "Conserves familiales"

Ingrédients :
- Haricots verts
- 20g de sel par litre d'eau

Préparation :
Effiler les haricots, les laver, les faire blanchir à l'eau bouillante, non salée, 4 minutes sans couvrir. Les égoutter, les rafraîchir à l'eau courante. Les égoutter.

Ranger les haricots, bien serrés, dans les bocaux et les couvrir d'eau salée.
Fermer les bocaux hermétiquement et les placer dans le stérilisateur : les bocaux doivent baigner entièrement dans l'eau.

Faire cuire 1h30 à partir de l'ébullition.

Ils peuvent être accommodés avec une fondue d'oignons émincés et de tomates concassées.

19 juillet 2009

coulis de brimbelles

Et voilà, avec le reste de mes brimbelles j'ai fait du coulis que j'ai mis tout comme les fraises dans des sacs de glaçons puis au congélateur;

Préparation :
Je n'ai pas pesé les brimbelles, j'ai fait ce coulis pour "les finir" il y avait environ 200g.
J'ai ajouté 2 c à s de sucre.
Mettre dans le blender, ajouter un peu d'eau et mixer.
Si le coulis est trop épais remettre un peu d'eau.

Prendre à l'aide d'une seringue le coulis et mettre en cornet de glaçons.

Et voilà, des glaçons de coulis tout prêt pour vos desserts divers...d'hivers...

16 juin 2009

Vin de Sureau

Après mes crèmes brûlées aux fleurs d'acacia, voici la recette du vin de sureau.
J'avais repéré, en parcourant les blogs que la saison des fleurs de sureau arrivait et que l'on pouvait en faire du vin.
Je suis donc allée cueillir il y a 1 semaine des fleurs de sureau afin de faire du vin.

Il y a pleins de recettes...toutes un peu différentes. On peut le faire avec du vin  blanc, rosé ou rouge. J'ai opté pour le vin blanc...

Petite anecdote avant la recette :
Le lendemain ou j'ai été cueillir mon sureau et mis à macérer, une collègue m'a mis le doute en me disant que les fleurs de sorbiers ressemblent aux fleurs de sureau mais elles ne sont pas comestibles !!!
Aïe aïe aïe !!! mais alors, j'ai quoi dans mon bocal entrain de macérer...??? du sureau ou de sorbier ???
J'ai donc appelé mon papa à la rescousse et je l'ai emmené là ou j'ai cueilli mes fleurs...et il m'a rassuré en me disant que c'était bien du sureau !!!
Vu qu'il était 19h samedi soir, j'en ai été pour un barbecue...

 

Fleurs de sorbier

Fleurs de sureau

                                          

Ingrédients :
-1 litre de vin blanc 12° minimum  J'ai utilisé de l'edelzwicker
-50g de fleurs de sureau
-150g de sucre en poudre
-1 verre d'alcool de fruits par litre

Choisir les plus belles fleurs (50g en tout), les mettre dans un bocal avec le vin blanc à macérer pour 48h, dans un endroit frais.

Après 48h retirer les fleurs en les pressant pour en extraire le jus.
Passer le vin dans une passoire fine recouverte d'un linge. Faire cette opération 3 fois.
Ajouter alors le sucre en poudre et l'alcool de fruits.
Mettre en bouteille et boucher ou cacheter.

On peut le goûter une ou deux semaines plus tard ou le garder et le boire dans l'année.
Le goût se transforme au fil des mois.
Je vous avoue que je n'ai pas pu résister à la tentation de le gouter en le mettant dans la bouteille....et c'est bien bon...

Je vous laisse pour aujourd'hui...

13 juin 2009

Conserves de fraises

Les fraises de mon papa donnent plein en ce moment...j'ai d'ailleurs fait beaucoup de desserts, du coulis et là je viens de faire des bocaux que je donnerai à ma fille.

Pour 1kg500 de fraises, 350g de sucre.

Mélangez fruits et sucre et les laisser macérer au frais 24heures.

Les mettre en bocaux, fermer hermétiquement.

Arrêter le feu aussitôt qu'il se forme des bulles dans l'eau du stérilisateur (85°). Egoutter les bocaux après refroidissement.

Les fraises ainsi faites peuvent servir  à fourrer un gâteau ou à confectionner une glace (après les avoir réduites en purée et filtrées) ou accompagner une brioche;
On peut également les utiliser, comme les cerises ou autre fruits rouges pour faire un coulis.

"Conserves familiales Editions SAEP"

Je vous souhaite une douce nuit et un bon dimanche

19 août 2008

sauce tomate fraîche maison

En ouvrant mon frigo, j'ai découvert que mes tomates faisaient "grises mines" !!

J'en ai donc fait une sauce tomate maison que j'ai ensuite mise au congélateur pour l'hiver.

Ingrédients : Tomates fraîches ; 1 oignon ; 2 gousses d'ails ; basilic frais ; persil ; herbes de Provence ; sel ; poivre ; 2 c à s d'huile d'olive et un peu de vin blanc.

Plonger les tomates dans une grande casserole d'eau chaude pendant 1 minute.

Les retirer et les plonger de suite dans de l'eau froide. Ensuite peler les tomates et les couper en gros dés.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, y ajouter l'oignon haché et l'ail. Faire blondir.
Ajouter les tomates, le persil,  un peu d'herbes de Provence, le sel, le poivre et le vin blanc. Laissez mijoter 20 bonnes minutes.

Au bout des 20min, ajouter les feuilles basilic et passer le tout au moulin à légumes.

Laissez refroidir la sauce tomate, la mettre dans des tupperwares et congeler.