14 novembre 2009
Etoile-étoile
Source : Cuisine Actuelle
J'ai réalisé ce cocktail lors de mon petit souper préparé pour la fête de mon mari.
Voici le menu :
Etoile-étoile
Noix de Saint-Jacques au lard fumé
Soufflé glacé au cointreau
Bien sûr les recettes vous seront publiées dans les prochains jours.
En attendant voici celle du cocktail.
Mélez dans les coupes : 2 c à s de crème de cassis + 1 c à s de jus d'orange sanguine.
Complétez de champagne brut de crémant d'Alsace de préférence très frais.
04 juillet 2009
Champ'cocktail
Voici la recette du cocktail que j'ai servi en apéro l'autre soir :
Pour 4 personnes :
- 1 bouteille de champagne
- 4cl d'eau de vie de poires
- 6cl de sirop de grenadine
Mettre des glaçons dans un shaker, ajoutez l'eau de vie de poires et la grenadine.
Secouez énergiquement.
Versez dans des flutes à champagne et ajoutez ensuite le champagne.
Boire ce cocktail très frais.
29 mars 2009
Le Choupette
Aujourd'hui, je vous propose une recette originale : Le Choupette.
Je l'ai créé spécialement pour ma chérie, qui partage ma vie depuis 26 ans bientôt, et que j'avais surnommé "Choupette" lorsque nous étions plus jeunes...
Pour une personne :
3 cl de jus d'orange
2 cl de Rhum blanc
2 cl de liqueur de mandarine
3 cl de Grand-Marnier.
Mélanger au shaker, verser dans un verre à cocktail et ajouter un trait de sirop de grenadine.
Presser un zeste de citron à la surface. Décorer avec 1 quartier de mandarine et une cerise confite.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Aconsommer avec modération.
01 mars 2009
DRY MARTINI & PINK LADY
MARTINI DRY
J'ai réservé l'honneur au "Dry Martini" d'inaugurer cette nouvelle rubrique. En effet, d'une part, celui-ci peut être considéré comme l'un des premiers cocktails réalisés car il apparait dans le "Beau Vivant's Compagnion" de Jerry Thomas qui prétend l'avoir réalisé pour la première fois en 1860 (Ninette LYON, Le guide marabout des coctails et boissons alcoolisées - marabout, Verviers, 1980, p.68) et d'autre part, le Martini "est devenu l'archétype du cocktail et celui qui a connu, dans le monde entier, la plus grande postérité" (Cocktails L'encyclopédie, ouvrage collectif, Proxima ed., 2000).
Les ingrédients :
Pour ma part, c'est le cocktail que je préfère en apéritif, pour sa simplicité, sa facilité de préparation et pour le fait qu'il utilise les ingrédients de base que l'on va retrouver dans un grand nombre de préparations, à savoir :
- Le GIN
Concernant cet alcool de grains, je vous en reparlerai plus tard dans cette chronique, mais d'ors et déjà, par pitié, ..., utilisez toujours s'il vous plait un Gin* de bonne qualité, c'est à dire importé d'Angleterre et non pas d'Allemagne ou d'autres provenances exotiques... C'est en effet la base du cocktail et de plus un bon GIN ne donne pas mal à la tête si vous voyez ce que je veux dire (*A consommer avec modération, l'abus d'alcool nuit à la santé de celui qui le boit).
- Le Vermouth
Il est l'autre élément essentiel du Martini. Personnellement, j'utilise du NOILLY PRAT, apéritif élaboré en France, dans le si joli village de MARSEILLAN près de Sète. Tout comme pour le Gin, je lui consacrerai un article, car c'est un excellent produit, tant pour les boissons qu'en cuisine, plus connu aux Etats-Unis qu'en France d'ailleurs.
2/10 de Vermouth (Noilly Prat ou Martini Dry) (soit 2 cl pour un coctail de 10 cl)
8/10 de Gin (soit 8 cl)
Citron
Dans un verre à mélange ou dans le shaker, mettre 3 à 4 glaçons très froids, ajouter le vermouth puis le gin.
Remuer à la cuillère puis passer dans un verre à martini pour retenir la glace.
Presser au-dessus du verre un zeste de citron pour en extraire l'essence huileuse qui restera à la surface. Selon le goût, ajouter le morceau d'écorce de citron dans le verre.
Décorer avec une olive verte ou un oignon blanc au vinaigre sur un pic.
Commentaire :
A faire au Shaker ou au verre à mélange. Je préfère ne pas le faire au shaker, car il est ainsi plus limpide et transparent.
Selon les écoles, on presse ou pas un zeste de citron (absent dans la recette de J.THOMAS).
Pour certains auteurs, le Martini est le mélange Gin + Vermouth décoré avec une olive. Si vous remplacez l'olive par un oignon alors vous obtenez un GIBSON.
Pour d'autres, le Gibson est une variante du Martini créée en 1940, où le "Martini Dry" (vermouth) est remplacé par du "Noilly Prat" (Encyclopédie des cocktails).
de très nombreuses variantes donc pour ce coktail de base qui pourront faire l'objet d'autres publications...
LE PINK LADY
Comme un cocktail ne se boit jamais seul, mais fait partie d'instants de convivialité, voici ma deuxième recette.
Le cocktail préféré de Choupette est le "White Lady" (entre autres...), mais vu l'absence de COINTREAU, je lui ai concocté un "Pink Lady":
1/10 de sirop de grenadine
3/10 de jus de citron
6/10 de Gin
Frapper et servir dans un verre à cocktail.
Rubrique et cocktails réalisés par papoune
A consommer avec modération...
17 février 2009
Encore une nouvelle catégorie dans mon blog !
En rentrant du restaurant (voir catégorie restaurant) samedi soir, tite cacahuete à offert à son papa pour son anniversaire un livre intitulé : l'encyclopédie Cocktails.
On trouve dans ce livre l'histoire des cocktails, les différents types de cocktails, les alcools dans le bar, les outils du barman, les verres et comment bien réussir ses cocktails.
Puis 129 cocktails sans alcool
et 409 cocktails alcoolisés.
Mon mari a donc eu l'idée de faire une nouvelle catégorie dans mon blog afin de vous faire connaître des recettes de cocktails suivies de photos.
Je lui ai proposé bien sûr mon aide...
1 : il fait les cocktails
2 : je prends les photos et j'inscris la recette
3 : Je déguste le cocktail afin de donner mon avis....hihihi !!
Vous reconnaissez que c'est moi qui fait le plus de choses..!!!
