wikisine17 juillet 2009
Cheesecakes au citron et brimbelles
J'ai découvert cette recette de cheesecakes ici .
Les brimbelles viennent de la forêt Vosgienne cueillies par une collègue de mon mari. Nous avons bien sûr fait une tarte avec et des cornets au congélateur pour l'hiver, et comme il m'en restait encore un petit peu j'ai réalisée ce cheesecake.
Ingrédients :
- 80 g de gâteau Bastogne
- 20 g de beurre
- 4 petits-suisses (240g)
- 50 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- le zeste d'1/2 citron + son jus
- 100 g de brimbelles
Préparation :
- Mixer les gâteaux avec le beurre fondu
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Mélanger au batteur les petits suisses, le sucre, les zestes et le jus de citron.
- Déposer les cercles à entremet sur une assiette à dessert et déposer la moitié du mélange bastogne dans chaque cercle. Tasser.
- Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre au micro-ondes pendant 30 sec.
- Incorporer la gélatine fondu dans le mélange de petits-suisses et mélanger à nouveau au batteur pendant une minute.
- Recouvrir la pâte biscuitée avec le mélange crémeux.
- Finir par les brimbelles que vous arroserez de quelques gouttes de citron (avec le reste du 1/2 citron).
- Mettre au frais.
J'ai servi ce cheesecake avec du coulis de fraises maison, j'ai juste eu à décongeler deux glaçons de ce coulis et un peu de crème chantilly.
17 avril 2009
cheesecakes à la banane, sauce caramel coco et rhum
J'ai réalisé ce cheesecake afin d'utiliser la ricotta, le mascarpone et 2 bananes qui me restaient de mon repas de Pâques.
La base de la recette vient de 750g.com mais arrangée à ma façon avec ce que j'avais dans mon placard....Le poids de la ricotte et du mascarpone est celui qui me restait dans la boite.
Four 180°C
Pour 2 cercles :
Ingrédients :
La pâte : 50g de biscuits de Reims / 25g de beurre fondu
La crème : 1 banane et demie / 70g de ricotta / 130g de mascarpone / 1/2 citron vert / 2 oeufs / 50g de sucre / un peu de cannelle
Préparation :
Pour la pâte : Broyer les biscuits de Reims afin d'obtenir de la poudre. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.
Poser deux cercles sur la plaque de votre four, sur un feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10min.
Baisser le four à 165°C
Pour la crème : Mixer les bananes.
Battre au fouet électrique, la ricotta et le mascarpone. Ajouter le sucre, la purée de bananes, les oeufs 1 à 1, le zeste râpé du citron, 1 c à s du jus de citron, et une pincée de cannelle.
Verser cette préparation sur les biscuits et enfourner pour 50min envi.
La crème doit être prise sur les bords mais rester tremblotante au centre.
Laisser refroidir.
Pour le caramel :
Ingrédients :
- 75g de sucre en morceaux
- 1c. à soupe d'eau
- 10 cl de lait concentré non sucré
- 1 c à s de rhum
- 1 c à s de liqueur coco
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur brun clair.
Retirer du feu et ajouter le lait concentréen fouettant énergiquement, puis ajouter le rhum et la liqueur coco.
Au moment de servir, napper le cheesecake d'un peu de caramel coco et rhum.
26 mars 2009
Cheesecakes aux pistaches
Recette du télé-loisirs n°1203
Pour 2 cheesecakes
(Recette à préparer la veille)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients :
1/2 orange / 125g de ricotta / 8cl de crème épaisse / 1 petit oeuf / 30g de beurre / 40g de sucre en poudre /
1/2 sachet de sucre vanillé / 75g de biscuits spéculos / 25g de pistaches / 2 cerises confites.
1/ Faites fondre le beurre. Broyez les biscuits secs et ajoutez la moitié du beurre fondu pour obtenir une pâte souple. Tassez une couche de cette pâte dans deux cercles à patisserie.
Mixez grossièrement les pistaches.
2/ Râpez le zeste de l'orange sur une grille fine. Ecrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez avec la crème, ajoutez les pistaches hachées (en garder une cuillerée pour le décor).
Incorporez le zeste râpé de l'orange, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre.
Battez le blanc en neige ferme et ajoutez-y le sucre vanillé.
3/ Incorporez délicatement le blanc en neige et le beurre fondu restant à la préparation à l'orange.
Répartisse ce mélange dans les cercles par-dessus les biscuits. Egalisez la surface avec une spatule et laissez au réfrigérateur pendant une nuit.
Pour servir, démoulez les cheesecakes et décorez-les avec les pistaches réservées et une cerise confite.
J'ai servi ce cheesecake avec mon restant de coulis rouge de ma panna cotta aux fraises
17 octobre 2008
cheesecake aux myrtilles
Pour faire ce cheesecake, je me suis basée sur la recette de Cojocano http://cojocanoetcie.canalblog.com/
pour 3 personnes :
100g de spéculos
25g de beurre
125g de ricotta
200g de fromage blanc
2 oeufs
50g de sucre en poudre
le jus d'1/2 citron
200g de myrtilles
Préparation :
Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Verser le beurre fondu par dessus et mélanger.
Beurrer 3 cercles et les poser sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à patisserie de votre four.
Verser les biscuits écrasés au fond de chaque cercle et bien tasser.
Mettre au frigo.
Préchauffer le four à 160°
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta, le fromage blanc, le jus de citron et les myrtilles.
Verser cette préparation sur la pâte à spéculos.
Cuire une heure au four.
Mettre au frais quelques heures et démouler délicatement avant de servir.
