08 décembre 2009
Crêpes au jambon/champignons
Voici une recette de crêpes salées. J'ai fait les proportions un peu au hasard, j'ai pu faire 7 crêpes avec alors j'en ai congelées 3.
Pour la pâte : 150g de farine / 2 oeufs / 30cl de lait entier / sel et poivre.
Pour la béchamel : 30g de farine / 30g de beurre / 40 cl de lait / muscade, sel et poivre.
Pour la garniture : 125g de champignons de Paris en conserve / 125g de dés de jambon / poignée de gruyère râpé / sel et poivre / 1 c à s d'huile
Préparation :
Faire une pâte à crêpe et la laisser reposer une demi-heure.
Dans une casserole, faire fondre le beuure, ajouter la farine et mélanger sur feu doux. Verser progressivement le lait tout en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Laisser cuire sur feu très doux en remuant de temps en temps.
Dans une poêle, faire chauffer 1 c à s d'huile.
Ajouter les champignons égouttés et les dés de jambon, faire cuire pendant 10min environ.
Ajouter ce mélange dans la béchamel et mélanger le tout.
Préchauffer le four th.120°C.
Faire cuire les crêpes. Quand elles sont cuites, ajouter deux c à s de béchamel jambon/champignons dans chaque crêpes, les rouler,ajouter un peu de gruyère râpé par dessus et les mettre dans un plat à four.
Faire gratiner les crêpes et servir immédiatement.
Bon appétit !!
12 novembre 2009
Crêpes fourrées à la marmelade d'oranges
Source : Les fiches géantes de la Bonne Cuisine n°86
Période idéale : Novembre à mars
Préparation : 1h
Repos de la pâte : 1h
Cuisson : 45min
Pour 4 personnes :
Pour la pâte à crêpes :
250g de farine
3 oeufs entiers + 1 jaune
5 à 6 dl de lait
60g de beurre
1 pincée de sel
20g de sucre
sucre glace
Pour la marmelade :
6 oranges
250g de sucre semoule
Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel, le sucre, les oeufs entiers et le jaune. Incorporez le lait, en deux ou trois fois, en remuant avec un fouet. Ajoutez en dernier le beurre fondu et refroidi. Laissez reposer cette pâte au frais pendant 1 heure.
Avec un couteau économe, prélevez le zeste des oranges. Taillez ces zestes en fine julienne et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide sur le feu. Portez à ébullition, rafraîchissez et égouttez les zestes. Dans la même casserole, versez 100g de sucre et 1,5 dl d'eau, portez à ébullition, ajoutez les zestes d'orange et laissez-les cuire et confire tout doucement sur le coin du feu. Retirez-les lorsqu'ils sont encore fermes.
Epluchez les oranges à vifs avec un couteau bien aiguisé, séparez les quartiers, enlevez les pépins. Pressez les membranes des oranges pour en recueillir le jus. Sur le feu dans une casserole, versez 150g de sucre avec le jus recueilli précédemment. Jetez dans ce jus les quartiers d'orange, laissez-les cuire doucement pendant 15 minutes, égouttez-les dans une passoire étamine pour récupérer le jus de cuisson.
Faites cuire les crêpes, de préférence dans une poêle anti-adhésive, en les gardant bien blondes. Etalez ensuite les crêpes sur le plan de travail, tartinez-les avec la marmelade d'oranges. Pliez-les en 4, saupoudrez-les de sucre glace et passez-les 2 minutes au four.
Dressez les crêpes sur les assiettes, entourez-les d'un peu de sauce de la cuisson des oranges.
Garnissez-les de zestes confits et servez.
Que boire avec ? un cidre brut ou du champagne...
Et aujourd'hui c'est la Saint Christian...la fête à mon petit homme...alors je file vite en courses pour lui préparer un petit repas ce soir. Bonne journée !
04 mars 2009
beignets fourrés
J'ai trouvé cette recette sur http://douceursetepices.canalblog.com. J'ai fais la moitié des proportions.
Ingrédients :
10cl de lait
1 oeuf
20g de beurre fondu
1/2 c à c de sel
20g de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine
1/2 paquet de levure déshydratée (moi je l'ai mis en entier car la date arrivait à terme)
Mettre dans le robot, la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, l'oeuf et le lait tiéde. Pétrir jusqu'à ce que vous obtenez une boule ferme et lisse.
Etaler alors la boule sur 1/2cm, replier la pâte en deux et passer le rouleau à patisserie dessus.
Faire des ronds à l'aide d'un verre.
Les laisser lever sur une plaque beurrée dans un endroit chaud.
Faire frire les ronds dans un bain d'huile pas trop chaud pendant quelques minutes jusquà ce qu'ils soient gonflés et dorés. Les égoutter et les laisser refroidir.
Remplir les beignets de la garniture de votre choix et les saupoudrer de sucre glace.
03 février 2009
Crépes sucrées
La chandeleur c'était le 2 février, mais prise par le travail jusqu'à 20h et ensuite la répétition de la chorale à 20h30, vous comprenez que je n'ai pas eut le temps de faire des crépes !
Du coups, je l'ai fait avec un jour de retard !
Ingrédients :
100g de farine
100g de maïzena
30g de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50cl de lait
40g de beurre
2 c à s de rhum
Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients et la laisser reposer au moins une heure.
Frotter une poêle avec un morceaux de beurre et verser une petite louche de pâte.
Faire cuire les crépes de chaque côtés.
Mettre une assiette sur une casserole d'eau chaude et y disposer les crépes dessus au fur et à mesure.
Accompagner vos crépes de sucre, nutella, confiture, grand-marnier....et d'un verre de cidre !
20 octobre 2008
les crêpes du dimanche soir..
Dimanche soir soirée crêpes ! Il faut dire qu'après avoir rangé 8 stères de bois, et avoir chercher les étoiles à quatres pattes par terre....ni moi ni mon mari avait envie de cuisiner ! On avait plutôt envie de se reposer devant la télé. Donc ce fût des crêpes au menu.
* 250g de farine
* 2 oeufs
*1/2l de lait
*1 c à s d'huile (oups! je l'ai ouliée dans ma pâte..)
* 1 pincée de sel
*1 c à s de sucre semoule
*un peu de rhum
Dans un saladier, verser la farine, le sel, mélanger et creuser un puit. Y casser les oeufs et mélanger doucement en faisant basculer la farine progressivement.
Ajouter le lait, l'huile, le sucre et le rhum. Laisser reposer la pâte une heure.
Beurrer une crêpiére et déposer une louche de pâte et faire cuire.
Déposer les crêpes au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude.
Vous pouvez accompagner les crêpes de sucre, confiture, nutelle, et grand marnier.
13 octobre 2008
gaufres maison
Mon fils étant chez nous depuis vendredi, nous sommes allés faire dimanche après-midi un petit tour à la fête d'Epinal (vosges). La bonne odeur de barba-papa, crêpes, gaufres...m'ont donné envie de faire des gaufres pour le souper.
La recette qui suit est un mélange de deux recettes du livre "vieilles recettes de nos villages - édition S.A.E.P" c'est mon petit mari qui les a faites !
- 250g de farine
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 3/4l de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet sucre vanillé
- 125g de beurre fondu
- 1/2 sachet de briochin
- 1 verre de bière
1/ Mélanger au robot afin de faire un levain : 50g de farine avec un peu de lait, le sel, le sucre vanillé et le briochin. Laisser reposer une heure.
2/ Ajouter ensuite le reste de la farine, les 2 oeufs, le sucre, le reste de lait et le beurre fondu. Mélanger le tout au robot. Ajouter la bière et laisser de nouveau reposer une petite heure.
3/ Confectionner vos gaufres. Servir avec de la compote de pommes, chantilly ou sucre glace.
