Beignets, crêpes, gaufres.

J'ai vu cette délicieuse recette sur le blog "dans vos assietttes" Ingrédients : 250g de farine - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 36cl de lait - 50g de beurre - 2 c à s bombées de moutarde à l'ancienne - 1boite de thon au naturel (140g) Préparation : Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la levure, le sel.Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez petit à petit le lait, puis le beurre fondu. Egouttez et émiettez le thon. Ajoutez la moutarde et le thon à la préparation. Bien mélangez. Laissez reposez... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est mardi gras, je n'ai pas fait les beignets de carnaval cette année mais j'ai fais des pets de nonne, un beignet que Papoune aime beaucoup et dont il y avait bien longtemps que je n'en avais pas fait ! Source: Mon bon vieux livre de FRANCE LOISIRS " les bons desserts maison" Préparation : 15minCuisson : 30minPâte à choux : 1/4 de litre d'eau - 75g de beurre - 150g de farine - 4 oeufs - 1/2 c à c de sel fin - 1 morceau de sucre -Garniture :50g de sucre semoule - 2 sachets de sucre vanillé Dans une casserole, mettre... [Lire la suite]

Source : guide cuisine pour chaque jour n°35 Façon hot-dogs, clin d'oeil pour la Chandeleur... Pour 4 personnes :Préparation : 10minCuisson : 15min Faites revenir 1 oignon émincé dans 1 c à s d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajoutez 400g de pulpe de tomates, 1 c à s d'herbes de Provence, sel et poivre. Laissez mijoter 10min. Dans le même temps, faites griller 8 chipolatas à la poêle. Enroulez 1 crêpe autour de chaque saucisse, placez-les dans un plat beurré. Nappez de sauce tomate puis recouvrez de 100g de... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est la chandeleur alors que diriez-vous d'une bonne crêpes soufflée à l'orange pour votre dessert ce soir ... ? Source : le livre de ma fille de l'école hôtelière "La cuisine de référence de Michel MAINCENT-MOREL 1/ Mettre en place le poste de travail 2/ Réaliser 1/2l d'appareil à crêpes avec 0,200g de farine, 3 oeufs entiers, sel fin, sucre, 1/2l de lait et 0,050 de beurre. 3/ Réaliser 1/2l de crème pâtissièreAvec 500ml de lait - 1 gousse de vanille -4 jaunes d'oeufs - 100g de sucre semoule - 70g de farine - Lui... [Lire la suite]

Une soudaine envie de gaufre en rentrant du boulot...bon bin, je sais ce qui me reste à faire !!! Source : Llvret Tefal de mon gaufrier La recette est donnée pour 18 gaufres j'ai bien sûr malgré mon envie subite divisée cette recette par deux !! Pour 18 Gaufres : Ingrédients : 500g de farine - 10g de levure - 1 c à s rase de sucre poudre - 1/4l d'eau - 1/4l de crème fraiche - 150g de beurre - 4 oeufs - 1 pincée de sel. Battre les blancs en neige. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre en y ajoutant... [Lire la suite]

 L'été s'en va doucement pour laisser place à l'automne, nous avons eu envie de faire des crêpes l'autre soir. J'ai utilisé la créme de caramel au beurre salé de mon partenaire "les produits de la Baie de Somme" pour changer de la traditionnelle crêpe au sucre. Résultat : Un délice !!! Servi avec une bolée de cidre en plus, on se serait cru au bord de la mer...il manquait juste le bruit des vagues... Pâte à crêpes : Préparation : 15min Pour 24 crêpes de taille moyenne assez minces :  250g de farine - 1/2 c à c de sel fin... [Lire la suite]

Recette du livre "Les bonnes recettes des régions de France"  Edition SAEP  C.TOILLON J'ai fait ces beignets de carnaval le lundi 13 février pour fêter l'anniversaire de Papoune à la répétition de la chorale. 50ans... Préparation et cuisson : 1heure 10 minutes + 20minutes Ingrédients : 350g de farine / 125g de sucre / 100g de beurre / 3 oeufs / 3 c à s de crème fraîche / 1 c à c de kirsch ou de mirabelle. Dans une terrine, déposer la farine, le sucre, le beurre légèrement fondu, la crème. Y casser les oeufs, ajouter... [Lire la suite]

Pâte à crêpes : ici Lavez deux pommes à cuire, enlevez le coeur et les pépins à l'aide d'un vide-pomme. Ne pas les éplucher ! Découpez les pommes ensuite en fines tranches. Dans une poêle à crêpes, faites fondre un morceau de beurre, ajoutez 3 tranches de pommes par crêpes, saupoudrez de sucre poudre et faites caraméliser. Flambez-les ensuite au calvados.     Sortez-les pommes et gardez-les sur une assiette. Versez une bonne louche de pâte à crêpes dans la poêle, disposez les tranches de pommes caramélisées... [Lire la suite]

Pour la pâte à crêpes c'est ici mais ne pas mettre le sucre ni le rhum ! Pour 4 crêpes salées : Mettre une bonne grosse poignée de chanterelles séchées dans un bol d'eau tiède pendant une demie-heure afin de les réhydratées. Les essorer ensuite. Ingrédients : chanterelles séchées - 1/2 boite de champignons de Paris entiers - 5cl de crème liquide - 1 gousse d'ail hachée - persil haché - emmental râpé - huile d'olive - sel et poivre. Préparation de la garniture :Couper les champignons de Paris en deux. Les mélanger aux chanterelles... [Lire la suite]

Aujourd'hui jour de la chandeleur...on fait sauter les crêpes !!!!! Source : je prends toujours la même recette qui provient d'un très vieux livre de France-Loisir "les bons desserts" Préparation : 15min Pour 24 crêpes de taille moyenne assez minces : 250g de farine - 1/2 c à c de sel fin - 2 c à s de sucre semoule - 3 oeufs -2 c à s d'huile ou de beurre fondu - 1/2 litre de lait - beurre pour la cuisson Parfum au choix : zeste de citron râpé, sucre vanillé, rhum ou liqueur Dans une terrine, mettre la farine. Faire une fontaine,... [Lire la suite]