SOUPE AUX HARICOTS ET EPINARDS

Source : Un très vieux livre de Papoune "MICHEL OLIVER mes nouvelles recettes à la télé" EDITION PLON 1982

Pour 6 personnes : 500g de haricots blancs secs - 15 feuilles d'épinards - 4 carottes - 1 oignon  - 5 grains d'ail - 10 brins de persil - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier  - 1 c à s de basilic séché - 1 c à c de bicarbonate de soude - 2  cà s de beurre - sel - poivre - croûtons de pain grillés.

Recette :
Mettez 500g de haricots blancs secs dans un grand saladier, couvrez-les très largement d'eau froide et oubliez le saladier dans un coin frais de la cuisine jusqu'au lendemain.

Le lendemain :
Les haricots ont gonflés. Egouttez-les dans une passoire, rincez-les longuement sous l'eau froide et laissez-les égoutter.

Faites un bouquet garni en liant ensemble 10brins de persil repliés autour d'une feuille de laurier et d'une branche de thym.

Epluchez 5 grains d'ail et partagez-les en deux dans le sens de la longueur pour enlever le germe.

Pelez un oignon et partagez-le en deux.

Pelez 4 carottes et partagez-les en deux dans le sens de la longueur.

Mettez les haricots rincés et égouttés dans une cocotte, ajoutez-y 1 c à s de basilic séché, l'oignon, les carottes, les grains d'ail, le bouquet garni et 1 litre 3/4 d'eau.

Posez la cocotte sur feu moyen et attendez l'ébullition. Ajoutez alors 1 c à c de bicarbonate de soude, baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à petits bouillons pendant 1h 1/2.

Au bout d'une heure de cuisson, salez la soupe avec 2 c à c de sel et couvrez à nouveau pour 1/2h en mélangeant de temps en temps.

Quand la soupe est cuite, jetez le bouquet garni et passez la soupe à la moulinette.

Reversez la soupe passée dans la cocotte rincée, poivrez à votre goût et posez la cocotte sur feu moyen.

Lavez 15 belles feuilles d'épinards et coupez-les en fines lamelles que vous mettez dans la soupe en mélangeant bien.

Attendez la nouvelle ébullition, ajoutez 2 c à s de beurre et versez immédiatement dans la soupière où le beurre finira de fondre.

Servez avec les petits croûtons.

Que boire avec ?

Verdict : une très bonne soupe qui servie comme nous un dimanche soir suffira comme repas !

Cette soupe est sponsorisée par :
- COOKUT  pour la cocotte
- EDEN pour le couteau

Très bonne journée à tous et à demain ...

Comments

[babakitchen]

j'aime bcp la soupe aux haricots blancs, la prochaine fois je mettrais des épinards c'est une bonne idée !!

[yas]

une soupe qui me plait beaucoup et que j'aurais apprécié ce soir!biz

[Brigitte]

une bonne sousoupe je suis prenneuse biss a vousdeux

[thithoad]

voilà une bonne soupe!!

[guy59600]

une bonne soupe mais pas fan d'épinard ici un temps pourri

je te souhaite une bonne fin de journée bises

[boubou]

coucou ta soupe serait la bienvenue pour ce soir, la fraicheur revient. Biz boubou

[Gourmandine 47]

Une bonne soupe !! Vu le froid qu'il fait aujourd'hui ça donne envie :-)



Bisous

[Neceli]

Superbe soupe,miam!!!!

Bonne journée,gros bisous.

[Sylvie et Marc]

Bonjour Choupette, Michel Oliver...Que de souvenirs! Elle est bine appétissante ta soupe. Bises. Sylvie.

[cardamome]

une très bonne soupe et j'aime que tu fasses tremper les haricots. beaucoup de gens oublient ça et c'est très important pour la digestion du simple fait que lorsque'ils trempent les enzymes se multiplient et nous évitons ainsi d'utiliser les nôtres pour digérer (pas que les enzymes, mais aussi l tous les nutriments!)merci pour ta visite!

[Maryse & Cocotte]

ta soupe est bien délicieuse, j'aime beaucoup les haricots blancs !!

[saracuisine]

par tt les temps j'adore les soupes,la tienne est mmmmmmm je note,bonne journée bizzzzzzzzzzzzzz

[aneth]

vu le temps qu'il fait, ta soupe est encore de saison !!!

bises

[Mapopotte]

effectivement il n'est pas tout jeune ce livre ... ici il commence à faire beau, alors j'la garde pour un peu plus tard cette soupe !

bonne journée ;)

[Natt66]

une soupe qui a tout pour me plaire et encore d'actualité vu le temps que nous avons

bonne journée bisous

[brigitte]

Ta soupe Choupette a tout pour me plaire, en plus avec les petits croutons qui vont bien! miam! bises et belle journée