SKREI DE NORVEGE & MILLE CHOUX AUX BAIES ROSES - Quand Choupette et Papoune cuisinent

750 grammes

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26 février 2013

SKREI DE NORVEGE & MILLE CHOUX AUX BAIES ROSES

Voici le plat du menu pour les 5ans de mon blog.

Source : magazine Cuisine pratique n°35 de 2006

Préparation : 20min
Cuisson : 30min
Pour 4 personnes

Ingrédients : 240g de choucroute cuite - 120g de chou frisé cuit - 5g de feuilles de persil plat émincé - 2 pincées de baies roses - 4 filets de Skrei

Pour la sauce : 15cl de riesling - 3cl de vinaigre blanc - 1dl d'eau - 100g d'échalotes - 3cl de crème liquide - 1 pincée de poivre blanc concassé - 120g de beurre - 1cl de sauce soja - 1 pointe de curcuma - 1 pointe de poivre blanc concassé - huile d'arachide.

Verser dans une casserole le vin, le vinaigre et 1dl d'eau, ajouter une pincée de poivre blanc concassé et les échalotes hachées.

Laisser réduire à sec, ajouter 3cl de crème et porter à ébullition.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et porter à nouveau à ébullition.

Passer au tamis fin et ajouter la sauce soja et la pointe de curcuma.

Chauffer la choucroute avec le chou frisé, ajouter le persil émincé et les baies roses.

Saler, poivrer les filets de skrei et les cuire à la poêle à l'huile d'arachide.

Dresser directement sur des assiettes chaudes, le mélange de choux au milieu de l'assiette, poser dessus le filet de skrei et verser autour deux cuillères de sauce.

Pour la feuille de choux en décoration, Papoune a fait des chips de choux : il l'a blanchie une minute puis séchée.Il l'a posée sur une plaque à four et à huiler les deux faces. Ensuite il l'a faite dorer au four th 200°C.

Que boire avec ? Un Riesling d'Alsace

Verdict : Une très bonne assiette, les deux choux s'accordent très bien avec le skrei.

Cette recette est sponsorisée par :

- SHAMEPICES pour les baies roses
- EDEN pour le couteau
- KIKKOMAN pour la sauce soja

A demain pour le trio d'oeufs à la neige ...

Bonne journée à tous et toutes !!

Posté par choupette88 à 05:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 vote

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TRIO D'OEUFS A LA NEIGE

Commentaires

C

chef cuistot

10/03/2013 16:56

J'aime ton plat et tout particulièrement ta sauce, bien réussie.

B

babakitchen

06/03/2013 10:08

hummm quelle belle assiette, ça fait envie !!

N

nani's kitchen

04/03/2013 20:36

une magnifique recette et un superbe dressage ! bravo !! bisous

R

rené

27/02/2013 02:18

Bonjour <br /> <br /> je passe prendre de tes nouvelles ??<br /> <br /> Je te souhaite un très bon mercredi<br /> <br /> Nos amitiés bises <br /> <br /> Qing&René

L

lacuisinedelilly

26/02/2013 22:45

elle me plait beaucoup cette assiette ! et je crois que mon pain nordik l'accompagnerait bien :)<br /> <br /> bises

B

Brigitte

26/02/2013 22:37

Tout d'abord, bon anniversaire à ton blog!<br /> <br /> Ensuite pour te dire que j'adore le skrei. Comme c'est la saison, j'en ai mangé à la St Valentin.<br /> <br /> Ta recette me plait beaucoup! ce devait être extra;)<br /> <br /> Bravo!

N

Naoci

26/02/2013 22:35

Ta sauce a l'air bien agréable !

R

Rolly

26/02/2013 20:50

Waouh très belle assiette !

A

alaro

26/02/2013 20:37

quelle délicieuse recette ! ^^

B

Béné70

26/02/2013 20:09

Une bien belle assiette que j'aimerais beaucoup goûter !!! Bizzz

K

kitchenette

26/02/2013 19:47

Magnifique cette assiette, je suis certaine que j'aurais adoré !!!! Bravooo<br /> <br /> kiki

L

lilou25

26/02/2013 19:30

Une choucroute très originale ! Merci pour cette recette, bisous

C

carvalho maria

26/02/2013 18:50

Une bien belle recette, un plat toute à fait délicieux! <br /> <br /> Bonne soirée bises;-)*Maria

N

Neceli

26/02/2013 18:31

Hummmm,ça donne trop trop envie,miam,miam,miam!!!<br /> <br /> Bonne soirée,gros bisous.

P

pequeryfrancoise

26/02/2013 17:06

Une assiette savoureuse et je retiens les chips de choux!! un vrai régal! merci!<br /> <br /> Bonne soirée!

C

cuisineselfer

26/02/2013 15:52

sa m'a l'air bien gourmand sa, bravo pour cet association de saveurs !

G

Gourmandine 47

26/02/2013 15:16

Très belle assiette !!!

C

Crisitane

26/02/2013 12:45

Le chou fermenté, c'est très bon pour la ligne et très digeste. Cela me convient tout à fait !<br /> <br /> Bises

M

mon joli jardin

26/02/2013 11:42

Superbe assiette . J'ai l'eau a bouche . Merci<br /> <br /> Belle journée

M

MamanDine

26/02/2013 11:19

au fait, tu m'a laissé un com sur le billet du concours mais ne m'a pas dit si tu souhaitais participer ?

M

MamanDine

26/02/2013 11:14

voilà un joli plat que je transformerai bien en plat végé pour pouvoir y goûter :))

A

aneth

26/02/2013 10:50

superbe assiette, très jolie et très savoureux !!!<br /> <br /> <br /> <br /> je suis allée voir le blog de ta fille mais je pense qu'il n'existe plus, peux-tu me le confirmer ou me donner le lien ?<br /> <br /> bises

A

afaurore

26/02/2013 10:43

waouuuuuuuuuuuh

C

Croqdelice

26/02/2013 10:37

Je l'attendais cette recette Choupette... elle est magnifique ! le mélange des choux est une excellente et superbe idée, l'assiette me paraît fabuleuse de goûts, de saveurs et de parfums, bravo mille fois à toi... j'imprime encore....<br /> <br /> Excellente journée à tous les deux, bisous<br /> <br /> Jacqueline

C

choupette82

26/02/2013 10:05

Une Très belle recette !!!<br /> <br /> bisous et bonne journée :)

P

poucinette

26/02/2013 09:53

très belle assiette !!!!!!!!!