Semaine 18 / 2012

Source : guide cuisine n°24 de 2009 Dans la recette ils utilisent des choux du patissier mais moi j'ai fais mes propres choux ! La recette de la pâte à choux est ici. Pendant que les choux refroidissent préparez le caramel au beurre salé. Mettez 150g de sucre dans une casserole, sans ajouter d'eau.µPosez sur feu vif en remuant avec une cuillère en bois. Dés que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez 100g de crème fraîche épaisse. Mélangez, laissez tiédir, puis incorporez 100g de beurre demi-sel en parcelles, tout en... [Lire la suite]

Source : guide cuisine juillet 2008 Préparation : 15min Une idée rapide pour un dimanche soir avec un plateau télé décontracté. Pour 2 personnes : Cuisez 250g de pommes de terre nouvelle non épluchées, 15min à l'eau bouillante salée.Equeutez, lavez et essorez une botte de cresson un petit sachet de mâche. Nettoyez une botte de radis, puis coupez-les en rondelles. Rincez et émincez 2 oignons nouveaux avec leur tiges. Egouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir avant de les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. ... [Lire la suite]

Source : Maxi-cuisine n°69 Préparation : 25minCuisson : 30min Pour 4 - 5 personnes (j'ai moi divisé les proportions en deux). Ingrédients : 650g de reblochon - 8 endives - 1 pomme - le jus d'un demi citron - 30g de cerneaux de noix - 10cl de vin blanc sec  - 20cl de crème liquide - 2 c à s de maizena - sel et poivre Couper la base des endives, les laver et les mettre dans une sauteuse avec le jus du demi-citron. Mouiller d'eau à hauteur. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 10 à 15 min, selon la grosseur des endives. Les... [Lire la suite]

Pour 2 grands verres : 3 bananes - 30cl de jus d'orange - 50cl de lait d'amandes en brick - 4 c à s de miel liquide - feuilles de menthe pour la décoration - glaçons Peler et couper les bananes en rondelles. Les mixer avec le jus d'orange, le miel et le lait d'amandes. Verser dans deux grands verres. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Cette recette est sponsorisée par ETHIQUABLE pour le miel

Je viens de voir que le concours de Laurence du blog sucré-sablé pour ses un an sur la bloggosphère, se prolongeait jusqu'au 27 mai. C'est un concours sur les mousses qu'elle nous propose en partenariat avec ses deux partenaires : Miss Pop cake Halwati shop Je participe alors avec cette recette : "Verrines de poires au gingembre et sa mousse de ricotta au chocolat". Pour 2 verrines :2 poires1 c à c de gingembre en poudre10g de beurre2 c à s bombées de ricotta1 c à s de sucre40g de chocolat noir Préparation : Eplucher et... [Lire la suite]

Source : guide cuisine n°249 Pour 2 cercles de 8cm : Préparation : 20minCuisson : 8minRéfrigération : 1h Ingrédients : 40g de beurre - 1petit oeuf + 1 jaune - 5cl de crème fleurette - 50g de sucre en poudre - 40g de poudre d'amandes - 50g de pistaches vertes - 4 carrés de chocolat blanc - huile Concassez finement la moitié des pistaches. Faites fondre le beurre doucement. Dans une grande jatte, battez l'oeuf et le jaune. Ajoutez le sucre et fouettez vivement, puis incorporez la poudre d'amandes et les pistaches hachées, le beurre... [Lire la suite]

Ces quenelles de brochets ont été faites par Papoune entièrement... hé oui..avant de faire ces quenelles il a été pêcher les brochets... deux au total !!! Préparation : Ce lever très tôt, prendre un casse-croûte, la canne à pêche et les vifs dans sa musette. Une fois les deux brochets attrapés revenir à la maison et préparer les quenelles. INGREDIENTS pour 20 à 25 quenelles :Pour la panade : 25cl d'eau - 125g de farine tamisée - 1 oeuf entier - 1 pincée de sel fin Pour la farce : 1 brochet d'environ 1 à 1,250kg (de façon à obtenir... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une petite dégustation de vin avec modération... Il s'agit d'une bouteille de Bourgogne : un Mâcon  Verzé rouge de 2009 : Cépage gamay à jus blanc : C'est un vin gouleyant, fruité et rond en bouche. Accompagne facilement tout un repas que ce soit les charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces. Ce sert légèrement frais entre 13°-14°   Et maintenant un  mâcon village blanc : Cépage : Chardonnay Domaine - Jean-claude BOISSET Robe : cristalline et... [Lire la suite]

Bonjour, bonjour, aujourd'hui, Papoune répond à la question d'Isabelle qui s'interroge : "...Je n'ai jamais acheté de pois chiche déjà cuit, ils sont en boîte ou en bocal ?? C'est vrai que ça fait gagner du temps :-)..." Isabelle, je suis sentièrement d'accord avec toi, les pois chiches en conserve font vraiment gagner du temps. Pour cette recette, Choupette a utilisé une boite de conserve et pas un bocal. Peut-être simplement, parce que dans notre région nous n'en trouvons pas en bocaux de verre. Je ne pense pas que le résultat... [Lire la suite]