avril 2012

Ces quenelles de brochets ont été faites par Papoune entièrement... hé oui..avant de faire ces quenelles il a été pêcher les brochets... deux au total !!! Préparation : Ce lever très tôt, prendre un casse-croûte, la canne à pêche et les vifs dans sa musette. Une fois les deux brochets attrapés revenir à la maison et préparer les quenelles. INGREDIENTS pour 20 à 25 quenelles :Pour la panade : 25cl d'eau - 125g de farine tamisée - 1 oeuf entier - 1 pincée de sel fin Pour la farce : 1 brochet d'environ 1 à 1,250kg (de façon à obtenir... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une petite dégustation de vin avec modération... Il s'agit d'une bouteille de Bourgogne : un Mâcon  Verzé rouge de 2009 : Cépage gamay à jus blanc : C'est un vin gouleyant, fruité et rond en bouche. Accompagne facilement tout un repas que ce soit les charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces. Ce sert légèrement frais entre 13°-14°   Et maintenant un  mâcon village blanc : Cépage : Chardonnay Domaine - Jean-claude BOISSET Robe : cristalline et... [Lire la suite]

Bonjour, bonjour, aujourd'hui, Papoune répond à la question d'Isabelle qui s'interroge : "...Je n'ai jamais acheté de pois chiche déjà cuit, ils sont en boîte ou en bocal ?? C'est vrai que ça fait gagner du temps :-)..." Isabelle, je suis sentièrement d'accord avec toi, les pois chiches en conserve font vraiment gagner du temps. Pour cette recette, Choupette a utilisé une boite de conserve et pas un bocal. Peut-être simplement, parce que dans notre région nous n'en trouvons pas en bocaux de verre. Je ne pense pas que le résultat... [Lire la suite]

Source : petit livret des bouteilles de yaourts Ingrédients pour 6 :1 litre de lait demi-écrémé - 1 yaourt nature - 3 c à s de sucre - 3 c à c de cacao amer en poudre Préparation :Mélangez le lait, le yaourt et le sucre de manière à obtenir une consistance homogène/ Tamisez le cacao en poudre au-dessus de mélange de lait, et remuez de manière à bien répartir le cacao. Répartissez le lait cacaoté dans les bouteilles. Placez les bouteilles dans la yaourtière et lancez le programme pour 7h.   Cette recette est... [Lire la suite]

Préparation : 45minCuisson : 25min Pour 2 personnes : Ingrédients : 1/2 celéri-rave 1 boite de chair de crabe Nautilus - 1 jaune d'oeuf - 1 petite c à c de moutarde - huile neutre - 1/2 citron - 1 filet de vinaigre - 1/4 de poivron vert et rouge - 150g de salade jeunes pousses - sel et poivre - 1 cercle à tartelette de 8cm de diamétre. Préparation : Pelez le céleri-rave et coupez-le en julienne. Salez légèrement le céleri et arrosez-le du jus de citron pour qu'il reste blanc. Faire une mayonnaise avec le... [Lire la suite]

Depuis que j'ai reçu mes sphères, je n'arrête plus... voici mes dernières réalisées : Ingrédients pour 5 sphères :100g de chocolat noir Nestlé - 5 g de beurre. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.Badigeonner le fond et le pourtour de l'empreintes au pinceau et mettre au congélateur pour 1h. Au bout d'une heure remettre une deuxième couche de chocolat et remettre les empreintes au congélateur. Pendant ce temps préparer la mousse au chocolat blanc : 100 g de chocolat blanc - 1 c à s de lait - 1 blanc d'oeuf -... [Lire la suite]

Une petite verrine inventée un soir pour accompagner un petit verre de blanc avant le repas... Je vous donne les ingrédients pour deux verrines de 3,5cl, après c'est bien sûr à adapter selon la grosseur de votre verrine. Ingrédients : un pot de tartare d'algues classique - 8 crevettes cuites décortiquées - 8 tomates cerises - huile d'olive - fleur de sel Préparation : Disposer une bonne c à c de tartare d'algues classique au fond de chaque verrine. Couper les tomates cerises en 4 puis disposez-les sur le tartare d'algues... [Lire la suite]

Aprés avoir fait un dimanche soir des croques-monsieur jambon-gruyères papoune avait encore faim... du coups je lui ai fait des croques sucrés avec ce dont j'avais sous la main... c'est à dire : du chocolat noir fondu qu'il me restait de mes précédentes bouchées noix de coco et des bananes. J'ai réchauffé tout doucement le chocolat dans un bain-marie, puis j'ai tartiné les tranches de pain de mie avec ce chocolat encore chaud, j'ai ajouté des rondelles de bananes, des pistaches non salées concassées  et j'ai... [Lire la suite]

Une recette rapide à réaliser pour les gens pressés... Ingrédients pour une tartine : 1 tranche de pain de campagne - 1 boite de thon à l'huile d'olive extra vierge - 1 citron - 1 tomate - fenouil Préparation : Cuire le fenouil à la vapeur pendant 10min et le couper en lamelles fines. Couper la tomate en tranches fines également. Griller les tranches de pain. Disposer sur une tranche de pain : une ou deux rondelles de tomate, les lamelles de fenouil, du sel et du poivre et ajouter l'émincé de thon. La deuxième tartine est... [Lire la suite]

Je vous montre ce dimanche mon tout nouveau partenariat avec DANEMARKLAND. J'ai vraiment été encore une fois très gâtée par ce nouveau partenaire ! Qui sont-ils ? Nous vivons en Franche-Comté, au pied des Montagnes du Haut-Doubs, dans l’une des régions les plus vertes de France, riche en grands espaces vierges et en splendides forêts où certains sapins peuvent atteindre 40 mètres !C’est là que mon épouse et moi-même (Francine et Joël) avons créé, en 2000, notre société familiale : J. et F. Rehde, La Galerie du Danemark.Pourquoi ce... [Lire la suite]