Semaine 2 / 2010

Source : La cuisine de Doria Pour 2 pastillas :4 feuilles de brick1 cuisses de canard confit 2 morceaux de 30g de terrine de foie gras1 verres de vin blanc Riesling1 verres de fond de veau1 oignons coupés en julienne1/2 oignon émincé1/2 poireau coupé en julienne5g de cèpes déshydratés 5g de morilles déshydratés La peau d'une demi-orangeHuile d'olive Sel de GuérandePoivre du moulin1 gousse d'ail1 branche de thymPluche de persilRéhydratez les champignons dans un bol d'eau chaude pendant 30 min.Faites suez vos oignons en julienne dans... [Lire la suite]

Notre entrée du réveillon de nouvel-an cuisinée par Papoune. Source : Les fiches géantes de la bonne cuisine n°82 Préparation : 40minCuisson : 6min Ingrédients :Pour 2 personnes 2 queues de langoustes de 300g chacune 1 betterave cuite100g de salade roquette1 gros champignon de Paris1/2 citron1 petite c à s d'huile d'olive1 bouquet garnipoivre en grainsciboulette Pour la vinaigrette :1,5 c à s d'huile d'olive1 c à c de vinaigre de xérès1/4 de betterave crue ou cuite (facultatif)Sel et poivre Faites cuire les... [Lire la suite]

Source : Guide actuelle hors série novembre-décembre 2009 La recette est pour une bouteille de champagne ou 6 coupes. Versez dans les coupes : 15cl de jus d'ananas10cl de rhum blanc2 c à s de grenadine4 glaçons le tout secoué dans un shaker. *complétez de champagne frais + 1 trait de grenadine + 1 quartier d'ananas + 1 de mandarine

Et voilà, avec cette recette se termine nos repas de fêtes de Noël : ce fut un très grand plaisir de cuisiner tous ensemble avec nos enfants hélas pas souvent à la maison ! Un peu de repos pour Papoune qui a beaucoup été en cuisine pendant ces deux jours...alors je le laisse jouer un peu avec sa fille et moi je vais préparer le dessert ! (Vous pouvez remarquer qu'il a du mal à quitter le tablier...). Source : Cuisine actuelle hors série Novembre-décembre 2009 Pour 6 personnes : Préparation : 20minRéfrigération : 1hPas... [Lire la suite]

Nous avons fait le passage  de l'année 2009 /2010 tous les deux à la maison. Un joli feu crépitait dans la cheminée, un parfum de bougies "chalet d'hivers" ce répandait dans toute la maison...les  casseroles s'activaient dans la cuisine... bref, un super réveillon en amoureux ! Pour ce petit dîner romantique, j'avais bien sûr préparé une jolie table et un menu qui était plutôt bon... Mon mari a réalisé l'entrée et moi le reste. Voici le menu et les recettes suivront prochainement. Pas facile à... [Lire la suite]

Avant de mettre la recette, je tiens à remercier Papoune car ce pithiviers demandait beaucoup de temps de préparation, il était succulent !! mais aussi merci à Jean-seb, Paul et Emeline qui n'ont pas hésités à mettre les mains à la pâte... Source : les fiches géantes de la bonne cuisine n° 114 Le soir de Noël : Préparation : 1h30Cuisson : 1h15 Pour 4 personnes / 4 cailles500g  de pâte feuilletée1/4 de gelée1 oeuf pour la dorure ou les 2 jaunes d'oeufs pour des farces Pour la farce à gratin :150g de lard gras250g... [Lire la suite]

dessert du jour de Noël Source : Cuisine actuelle Hors série Pour 6 personnes :Préparation : 45minCuisson : 15minRéfrigération : 3h Ingrédients :1 mangue60g de chocolat au lait100g de chocolat praliné120g de chocolat noir70g de biscuits gavottes2 c à c de maïzena2 feuilles de gélatine (4g)40g de sucre20cl de crème liquide2 jaunes d'oeufs40g de beurre20cl de lait Préparation :Laissez fondre le chcolat au lait concassé au bain-marie. Ajoutez en remuant le praliné en morceaux et les gavottes écrasées. Versez la préparation... [Lire la suite]

Source : Les fiches géantes de la Bonne Cuisine n°109 Ce plat de Noël a été réalisé par mon mari et mon fils Jean-sébastien. Un grand merci à tous lesdeux c'était vraiment trop bon ! Préparation : 1h30Cuisson : 1h45 Pour 4 personnes :4 beaux perdreaux4 morceaux de barde1 petit pain de mie non tranché100g de beurre1/4 de carotte, 1/4 d'oignon32 gousses d'ail non épluchées1/4l de bouillon de volailleSel et poivre Pour la farce :150g de foie gras cuitLes foies des perdreaux80g de barde, gras de pors200g de cèpes2 c à s de... [Lire la suite]