FILET DE BOEUF EN CROÛTE DE CHAMPIGNONS

Source : Guide cuisine pour chaque jour n°30

Le rosbif du dimanche s'est enveloppé dans une appétissante croûte feuilletée !

Préparation : 30min
Cuisson : 45min

Pour six personnes :
Dorez à la poêle 1 kg de rosbif sans lard avec 20g de beurre et 1 c à s d'huile. Salez, poivrez, égouttez sur une grille.

Faites revenir 5 min à la poêle 2 échalotes hachées.
Versez 10cl de porto rouge.

Laissez réduire, ajoutez 20cl de fond de veau, cuisez 10min et réservez.
Faites cuire 500g de champignons de Paris et 1 échalote hachés dans 20g de beurre, 1 c à s de chapelure, 2 c à s de persil ciselé, 1 c à s de crème.

Etalez 200g de pâte feuilletée en rectangle plus long que le filet et de trois fois sa largeur. Enduisez d'un oeuf battu.
Etalez les champignons.
Placez le filet, enveloppé-le, soudez les bords.
Posez-le, soudures dessous, sur une tôle humidifiée.

Etalez 200g de pâte en un rectangle aussi long que le filet. Entaillez-la/
Posez la pâte sur la croûte en étirant pour que les fentes s'écartent un peu.
Soudez, dorez au jaune d'oeuf.

Enfournez pour 20min th.7 (210°C) et servez avec la sauce réchauffée.

Comments

[tahitienne]

bonsoir

Je ne comprends pas bien après cette phrase "Posez-le, soudures dessous, sur une tôle humidifiée." est ce qu'il faut remettre une autre couche de pâte feuilletée sur celle déjà mise cellée !!!!

"Étalez la pâte en un rectangle aussi long que le filet. Entaillez-la/

Posez la pâte sur la croûte en étirant pour que les fentes s'écartent un peu.

Soudez, dorez au jaune d'oeuf."

Merci de me répondre

[Annette]

Elle me plait bien ta recette,je pense l'a faire dimanche pour mes enfants qui viennent,merçi et gros bisous.

[Kalinka]

Un très beau rôti en croûte surement plein de saveurs.

Kalinka

[Eol]

Hmm ça fait lgtps que j'ai pas fait ce genre de recette, merci

[domi]

j'aime bcp les rotis en croûte, ça garde tout le moelleux de la viande
bizzz

[mabiche1231]

Après quelques jours d’absence, je reviens mais tout doucement car je suis encore fatiguée. BRAVO pour ta recette, je l'ai imprimée.
Bon après-midi, bisous, Nadine

[salomé]

Sa m'as l'air bon =) Biz

[Flo]

Le résultat est superbe, ça en jette sur la table du dimanche.
Je garde ta recette sous le coude !
@+
Flo

[babouchka]

Miaaaaaaammmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!

[Tweet]

Très intéressante cette recette !

[marielou]

beau travail !! et que se doit être bon hummmmmmmmmmm bis

[melanie]

hummmm,quel délicieux plat!

[fanny10]

recette surprenante !!!que ca doit être bon ! avec ces petits champignons !bravo