07 novembre 2009
Tarte tatin aux poires
Source : Livre de Catherinbe QUEVREMONT " Tartes tatin "
Préparation : 30min
Repos : 30min
Cuisson : 25min
J'ai fait cette tarte tatin le soir ou nous avons eu mon fils pour 4 jours à la maison.
Pour 6 personnes :
250g de pâte brisée
3 poires comice
1 gousse de vanille
50g de sucre
50g de raisins secs
3 oeufs
2 c à s de rhum
2 c à s de poudre d'amandes
Préparation :
Dans une casserole, mettez à chauffer 1 litre d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Epluchez les poires, coupez-les en deux, plongez-les dans le sirop et laissez-cuire 10 minutes. Otez les poires, égouttez-les sur une grille.
Dans un bol, versez les raisins secs, recouvrez-les avec une cuillère à soupe de rhum et deux cuillères à soupe du sirop des poires. Laissez gonfler 30 minutes.
Préchauffez le four ther.6 (180°C).
Fouettez ensemble les oeufs, la poudre d'amandes et 1c à s de rhum.
Disposez les poires dans le fond du moule à tarte, ajoutez les raisins et versez la préparation à l'amandes. Posez la pâte à tarte et enfournez pour 25minutes.
J'ai également fais ce kouggloff ou vous pouvez retrouver la recette ici !
Je vous souhaite un bon samedi !
BISOUS
06 novembre 2009
Liqueur de menthe fraîches
J'ai tout de suite aimé cette recette lorsque je l'ai vue sur le blog de ma chére amie bloggeuse et comme j'avais de la menthe fraîche plein le jardin j'ai vite couru la cueillir afin de réaliser cette jolie recette.
Ingrédients :
20g de feuilles de menthe fraîches
1 litre d'eau de vie 45°
12cl d'eau
500g de sucre morceaux
1 citron jaune
Cueillir les feuilles de menthe et les rincer sous l'eau froide. Les mettre dans un torchon et bien secouer pour les sécher.
Mettre les feuilles dans un bocal et couvrir d'eau de vie.
Fermer le bocal et laisser macérer pendant 15 jours.
Et voilà, les 15 jours sont passés. Passons à l'étape suivante :
Faire le sirop de sucre, le verser dans une casserole, mouiller avec l'eau et porter à ébullition sur feu moyen pendant une minute.
Laisser refroidir. Râper le zeste du citron et l'ajouter au sirop, verser ensuite les feuilles et l'alcool, bien mélanger et remettre dans le bocal. Fermer à nouveau et laisser macérer encore pendant une semaine.
La semaine est passée :
Filtrer la liqueur, bien presser les feuilles pour tout récupérer.
Verser la liqueur dans des bouteilles, les fermer et laisser reposer deux mois avant de consommer.
La date des deux mois sera juste entre Noël et Nouvel-an...et comme c'est une liqueur qui aide à digérer...que demander de plus en cette fin d'année ! Je vous en donnerai des nouvelles !
05 novembre 2009
Velouté de potiron
Source : www.recoin.fr
Ingrédients :
500g de potiron
1 pomme de terre
1 gousse d'ail
1 oignon
1/4l de lait
1/4 de bouillon de volailles
1 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre, muscade
Crème liquide
Préparation :
Epluchez, épépinez et coupez le potiron en cubes ainsi que la pomme de terre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis ajouter le potiron et la pomme de terre ; ajouter l'ail éminé, le sel, le poivre et la muscade. Versez le lait, le bouillon de volaille et l'oignon émincé.
Faire cuire le tout pendant 30 minutes sur feu doux;
Mixer ensuite la soupe obtenue et servir avec de la crème, du gruyère et des croûtons de pains.
Aujourd'hui c'est la Sainte Sylvie...c'est ma fête...hihihi !! J'en profites pour souhaiter une bonne fête à toutes les Sylvie....
04 novembre 2009
Yaourt : violette, grenadine, figues fraiches et sucre orange-cannelle
Voici mes derniers yaourths réalisés :
Il y en a 4 façons différentes :
J'ai mis dans deux pots en peu de sirop de violette, dans deux autres du sirop de grenadine, dans deux autres des morceaux de figues fraîches et dans les deux derniers une c à c de sucre orange-cannelle fait maison.
Ingrédients :
800ml de lait
1 yaourt nature
1 pot de lait en poudre
8 c à c de sucre roux
Mélanger le tout dans votre blender.
Mettre au fond de chaque pot : Sirop violette, grenadine, figues fraîches et sucre orange-cannelle
Brancher la yaourtière et c'est parti...mon kiki !!!
03 novembre 2009
Rôti de porc en cocotte à la moutarde ancienne
Des idées, des astuces, des recettes...allez sur www.leporc.com !
Préparation : 20min
Cuisson : 1h15
Ingrédients :
1 rôti de porc de 1kg
4 c à s de moutarde ancienne
20cl de vin blanc sec
30g de beurre
2 c à s de crème fraiche
2 douzaines de petits oignons blancs
sel et poivre
Préparation :
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud à la cocotte. Salez et poivrez.
Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Rajoutez les oignons dans la cocotte et laissez mijoter encore 20min.
Retirez les oignons et la viande à l'écumoire, reservez au chaud. Ajoutez la moutarde dans la cocotte, remuez bien et laissez réduire quelques minutes. Liez avec la crème fraîche.
Découpez le rôti en tranches, entourez d'oignons et nappez de sauce à la moutarde.
02 novembre 2009
Riz tomaté au four et aux copeaux de parmesan
Guide Cuisine n°27
Les journées raccourcissent ? On se console en s'offrant de plat de riz généreux.
Pour 4 personnes :
Faites tremper 1 pincée de filaments de safran dans l'eau tiède. Epépinez, coupez en dès 4 tomates olivettes 2 grosses tomates. Chauffez 60cl de bouillon de volaille. Faites blondir à la cocotte 2 gousses d'ails et 1 oignon hachés, dans 2 c à s d'huile d'olive.
Versez 300g de riz à grains longs. Remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélangez avec les tomates, le safran et son eau. Répartissez dans un plat, recouvrez de papier sulfurisé entaillé plusieurs fois.
Enfournez th.6 (180°C), 25 min, (le bouillon doit être absorbé).
Incorporez 30g de beurre, 2 c à s de persil et de basilic j'en avais pas ciselés et 50g de parmesan râpé.
Parsemez de 50g de copeaux de parmesan.
Servez éventuellement accompagné d'une tranche de jambon.
01 novembre 2009
Far aux pruneaux
En nettoyant mes placards de cuisine l'autre jour, j'ai vu que j'avais des pruneaux entamés depuis...???? j'ai donc fait un dessert que mon mari aime beaucoup avec : le far aux pruneaux.
La recette vient de là j'ai juste divisé les proportions pour faire que deux petits plats.
Préchauffez le four sur 180°C.
Ingrédients :
250ml de lait
2 oeufs
150g de pruneaux ( 9 par plats)
60g de farine
50g de sucre
40g de beurre
1 verre à liqueur de rhum
1 pincée de sel
Préparation :
Faire macérer les pruneaux dans le rhum et un peu d'eau tiède et les laisser gonfler pendant 1h.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Chauffez le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez tièdir.
Battre les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Mettre le farine dans un saladier, ajoutez le sel, versez le mélange oeufs/sucre, fouetter et ajoutez petit à petit le lait tiède. La pâte doit devenir homogéne et lisse.
Beurrez deux petits plats. Versez-y la pâte et répartir les pruneaux égouttés.
Enfournez et laissez cuire 45min environ selon votre four.
Servir tiède ou froid.
