17 octobre 2009
Tate pommes-compote
Comme il me restait de la compote des gauffres de dimanche soir, j'ai fait cette tarte avec.
J'ai pris un paquet de pâte sablée prête à étaler.
Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
Etaler de la compote dessus.
Couper deux pommes en fines lamelles et les disposer sur la compote.
Disperser des amandes effilées par-dessus et enfourner dans le four préchauffer à 220°C.
Voilà, tout simple qui permet de finir la compote entamée.
16 octobre 2009
Poulet aigre-doux, avocat et concombre
Recette du guide cuisine n°27
J'ai mis mon petit grain de sel dans cette recette en ajoutant deux petites pommes de terre par personne.
Préparation : 15min
Cuisson : 5min
Pour deux personnes :
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.
Mélangez 1 c à s de sauce soja, le jus d'un demi citron et 1 petite cuillère à soupe de miel. Faites-y macérer 2 blancs de poulet coupés en morceaux. Taillez un demi concombre en tranches fines. Pelez, coupez 1 avocat en lamelles. Arrosez du jus d'1/2 citron.
Mélangez ces ingrédients avec une poignée de feuilles de roquette, sel, poivre et 1 c à s d'huile d'olive. Répartissez dans les assiettes.
Chauffez 1 c à s d'huile dans une poêle à feu vif. Dorez-y le poulet égoutté. Baissez le feu, poursuivez la cuisson 5 min. Versez la marinade dans la poêle pour en enrober le poulet.
Epluchez et coupez les pommes de terre en deux.
Répartir le poulet et les pommes de terre dans l'assiette sur les légumes.
Servir immédiatement.
Qoui boire ? Un costière de Nîmes rouge "Domaine de LOGNAC 2008.
15 octobre 2009
Flans au jambon
Recette du magazine Maxi n°1198
Voici le plat que j'ai préparé mardi soir, c'est vite fait, et comme je n'étais pas très en forme...plus de voix, grosse fatigue, une seule envie : dormir ! cette recette tombait à pic !
Pour deux ramequins :
2 oeufs / 15cl de lait / 2 tranches de jambon blanc / 30g de gruyère râpé / noix de muscade / beurre / sel et poivre.
Préchauffez le four à th.6 (180°C) j'ai mis à 220°C . Hachez les tranches de jambon. Dans une jatte, battez les oeufs en omelette avec le lait, la noix de muscade, du sel et du poivre.
Ajoutez 20g de fromage râpé et le jambon.
Servez avec une salade verte et un peu de jambon haché.
Beurrez 2 ramequins, répartissez dedans la préparation au jambon. Saupoudrez le reste de fromage dessus et enfournez 20min
14 octobre 2009
Oranges à la vanille sauce chocolat
Recette du Télé Star Cuisine
Préparation :15min
Cuisson : 35min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 petites oranges / 20cl de jus d'orange frais / 1 gousse de vanille / 60g de sucre / 1 grosse c à s de miel / 1 c à s de fleur d'oranger / 100g de chocolat noir / 20cl de lait.
Faites bouillir 2 min le jus d'orange dans une casserole avec le sucre, le miel et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Préchauffez le four th.7. Pelez les oranges à vif. Déposez-les dans un plat et nappez-les de jus d'orange vanillé. Mettez-les à rôtir 35 min au four en les arrosant régulièrement.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec la fleur d'oranger. Coupez le chocolat en morceaux et ajoutez-les dans la casserole hors du feu. Mélangez pour obtenir une sauce chocolat fluide. Sortez les oranges, servez aussitôt avec le jus de cuisson et la sauce chocolat chaude.
Que boire avec : Un MUSCAT : vin blanc à l'arôme puissant, parfait avec les apéritifs et les desserts.
13 octobre 2009
Salade d'endives très croquante
Guide cuisine n°27
Pour 4 personnes :
Faites griller 16 tranches de poitrine fumée sur feu vif dans une poêle froide, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retournez-les plusieurs fois, laissez refroidir sur du papier absorbant.
Ecrasez à la fourchette 120g de roquefort. Ajoutez 10cl de crème liquide et 4 c à s de vin blanc sec.
Goûtez, salez si nécessaire.
Répartissez sur des assiettes les feuilles de 2 endives carmines et de 2 endives blanches.
Versez-y la sauce au roquefort et les croustillants de lard. Poivrez assez généreusement et servez.¨
PS : Vous pouvez ajouter une ou deux pommes de terre cuites à l'eau et un oeuf dur.
12 octobre 2009
Sucre orange-cannelle maison
Après le sucre au citron, que vous trouverez ici j'ai fait du sucre orange-cannelle vendredi après-midi.
Ayant besoin d'oranges pour mon dessert du soir "Oranges à la vanille sauce chocolat" je me suis servi des zestes pour faire le sucre.
Ingrédients :
- 5 oranges
- 100g de sucre
- 1/2 c à c de cannelle
Prélevez le zeste des oranges avec un zesteur.
Chauffez le four th.100°C
Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et y disposer les zestes d'oranges.
Laissez sécher dans le four 45min environ en les mélangeant de temps en temps.
Mixer ensuite les zestes dans votre blender, ajouter le sucre et la cannelle. Mixer à nouveau afin de bien mélanger le tout.
Mettre en petit pot.
Bonne semaine à tous...