10 octobre 2009
Mousse aux pommes à la menthe fraîche
Jeudi après-midi j'ai fait la recette de la liqueur de menthe fraîche du blog de Mamouzette. Ayant cueilli un peu trop de menthe fraîche j'ai fait cette recette trouvée sur internaute.com afin de ne pas la jeter.
pour deux verrines :
- 2 pommes
- 30g de sucre poudre
- 15cl de crème liquide
- 1,5 feuilles de gélatine
- 1 c à s de jus de pommes remplacé par du calvados
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- sirop de menthe verte
Peler, ôter le coeur des pommes et les détailler en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau, cuire en compote de 15 à 20 minutes environ sur feu doux. Mixer j'ai écrasé à la fourchette.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Ciseler la menthe fraîche.Faire chauffer le jus de pommes et dissoudre la gélatine égouttée. Comme j'ai mis du Calvados à la place je l'ai directement mélanger à la compote chaude avec la gélatine et la menthe ciselée.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. L'incorporer à la préparation aux pommes refroidies. Mettre la mousse dans deux verres. Réserver au réfrigérateur trois heures au moins avant de savourer. Au moment de déguster, arroser le dessus de quelques gouttes de sirop de menthe et décorer de feuilles de menthe et de tranches de pommes.
Bon week-end à toutes et tous !!!
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09 octobre 2009
Yaourth au pain d'épices
Ayant acheté du pain d'épices pour un dessert il y a déjà un moment, le paquet entamé se languissait au fond de mon placard...je l'ai donc utilisé pour faire des yaourths !
Bons ou pas bons...??? résultats plus tard quand nous les aurons goûtés !
J'ai pris ma recette de base, c'est à dire :
Pour 8 pots :
1 yaourt nature
80cl de lait entier
1 pot de yaourth de lait en poudre
5 c à c de sucre roux
et j'ai ajouté 180g (c'est ce qu'il me restait) de pain d'épices.
J'ai mixé dans mon robot le pain d'épices .
Ensuite j'y ai ajouté le lait, un petit tour de robot...yaourt, sucre, lait en poudre, encore un petit tour de robot...et hop dans ma yaourtière !
Bien sûr, je n'ai pas pu m'empêché de goûter ce liquide...humm...ça sent bon le pain d'épices !!!
Je vous souhaite une excellente journée ! pour moi...
08 octobre 2009
pommes farcies, sauce lactée
La recette vient du guide Cuisine n°27 mais j'y ai mis ma petite note personnelle en rajoutant des raisins secs et en remplaçant le fromage blanc par du mascarpone et de la crème liquide.
Pour 2 pommes :
Préchauffez le four à th.5-6 (160°C).
Lavez 2 grosses pommes, ne les pelez pas mais creusez-les pour retirer le coeur.. Piquez légèrement la peau de chaque pomme avec une fourchette. Dans un bol, incorporez 15g de beurre mou à 2 c à s de gelée de groseille et quelques raisins secs, remplissez les cavités des pommes.
Posez les fruits dans un plat beurré, enfournez 20 à 25min. J'ai mis également un verre de cidre et des raisins secs au fond du plat.
Pendant ce temps, mélangez 75g de fromage blanc de mascarpone et 5cl de crème liquide, 15g de sucre et 3cl de calvados.
Servez avec les pommes chaudes ou froides avec éventuellement un verre de cidre !
07 octobre 2009
Salade d'oranges à l'orientale
guide cuisine n°27
Mettez les oranges à l'honneur dans une salade très parfumée !
Préparation : 20min
Macération : 2h
Cuisson : 5min
Pour 2 assiettes :
Versez 75g de sucre et 8cl d'eau dans une casserole, puis portez à ébullition.
Ajoutez le zeste d'une orange non traitée, 20g de raisins secs, 1 étoile de badiane et un demi bâton de cannelle dans le sirop, retirez aussitôt du feu et couvrez. Laissez infuser le sirop jusqu'à refroidissement, puis allongez-le avec le jus d'une orange.
Pelez 2 oranges à vif. Coupez-la en rondelles et arrosez-la du sirop.
Réservez 1 h au frais. Servez après avoir parsemé de 20g de pistaches non salée concassée. (je ne l'ai pas fait car j'en ai pas trouvées ).
06 octobre 2009
Tarte rustique aux pommes et à la vanille
guide Cuisine pour chaque jour n°27
Préparation : 30min
réfrigération : 1h
Cuisson : 35min
Pour un plateau de 4 - 5 personnes :
Faites bouillir 12cl de cidre avec 100g de beurre demi-sel en morceaux. hors du feu, ajoutez 150g de farine et 1 c à s de sucre en poudre.
Formez une boule de pâte et réfrigérez-la 1h.
Pelez 4 grosses pommes, ôtez le coeur et émincez grossièrement. Etalez la pâte sur un plan fariné. Tapissez-en un moule à tarte beurré et fariné.
Préchauffez le four à th. 6-7 (200° C). Recouvrez la pâte de pommes, poudrez de 3 c à s de sucre et 1 c à s de vanille en poudre, éparpillez 50g de beurre en parcelles.
Enfournez 30lin et servez tiède.
05 octobre 2009
Crèmes renversées au miel
Maxi cuisine n°55
Pour 4 ramequins :
Préparation : 10 min
Cuisson : 1H20
Ingrédients :
50cl de lait / 2 oeufs + 2 jaunes / 50g de sucre / 1 c à s de miel / 2 c à c d'extrait de vanille
Préparation :
Faire chauffer le lait. Fouetter les oeufs avec 1 c à s de miel et l'extrait de vanille. Verser le lait chaud en fouettant.
Faire fondre le sucre avec 2 c à s d'eau à feu doux et laisser caraméliser. Lorsque le caramel est brun, le répartir au fond de quatre ramequins et recouvrir de crème.
Cuire 1h15 les ramequins au bain-marie au four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir.
Passer la lame d'un couteau autour de chaque crème pour la décoller du ramequin puis retourner sur une assiette pour démouler.
IDEES + : La saveur de ces crèmes dépend du miel : le miel de montagne ou de châtaigne donne un goût intense ; le miel d'acacia ou le mille-fleurs, un parfum plus doux.
04 octobre 2009
Gratin de courgettes
Comme il me restait une courgette à la cave du jardin de mon papa j'ai fait un gratin avec.
Ayant vu sur beaucoup de blogs que l'on pouvait mettre de la ricotta dedans et cela tombait bien j'en avait un pot dans mon frigo....mais chut...je ne l'ai pas dit à mon mari qu'il y avait de la ricotta dedans...car pour mon mari les gratins se font avec juste du lait, de la crème, sel et poivre...c'est pas faux mais faut changer des fois...alors tite cacahuéte ne le dis pas...vu que ton papa ne va pas souvent sur mon blog il ne saura pas....lol !!!
Mais mon gratin était bon, juste un peu trop cuit peut-être. J'ai mis 45min de cuisson, mais 30min auraient suffit avec un petit coup de grill par-dessus.
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne
- 1 pot de ricotta
- 2 eoufs
- 20cl de lait
- 200g de lardons fumés
- chapelure
- gruyère râpé
- poivre
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez la courgette en petits dés.
Faire griller les lardons.
Dans un saladier, battre la ricotta avec les oeufs et le lait. poivrez.
Mettre les dés de courgettes dans un plat à gratin, dispersez les lardons dessus et couvrir avec la migaine.
Parsemez de chapelure et de gruyère râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
cela fait du bien...pour moi ce sera après-midi cool à jouer à la wii...hihihi!!
Passez vous aussi un bon dimanche et à demain pour la recette des crèmes renversées au miel !
