soupe froide de concombre

19 juin 2009

Il me restait deux concombres au fond de mon bac à légumes, j'ai fait une soupe froide avec.

Préparation : 10min
Réfrigération : 2h

Pour deux verres
2 petits concombres
1 fromage blanc individuel
5 cl de lait
1 c à s de moutarde
de la menthe fraîche
sel et poivre

Epluchez le concombre, fendez-le en deux et supprimez les pépins.
Le couper grossièrement;
Mettre dans le blender : le concombre, le fromage blanc, le lait, la moutarde et la menthe. Mixer le tout.
Salez et poivrez et mettre au réfrigérateur.

Epluchez et supprimez les grains du deuxième concombre, le taillez en petits dés réguliers.
Salez-les modérément et laissez-les dégorger dans une passoire.

Au moment de servir, mettre les dés au fond d'un verre et versez la soupe froide par-dessus.
Servir aussitôt avec une paille.