Gigot d'agneau, fagots de haricots verts, flageolets

Le gigot d'agneau est une tradition à la maison pour fêter Pâques.

Je le fait à la broche avec comme garniture des flageolets verts et un petit fagot de haricots. J'ai ajouté dans l'assiette des pommes Duchesse que j'ai achetées surgelées.

Pour un gigot de 2 kg env.
Le sortir une demi-heure avant de le faire cuire afin que la viande se détende.
Faire un mélange beurre fondu, huile d'olive et herbes de Provence. Badigeonnez-en le gigot.
L'embrocher.
Mettre dans la lèche-frites 2 gousses d'ail et deux tomates.

Enfourner le gigot position tourne-broche et faire cuire 20 minutes par livres.
L'arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

Quand il est cuit, l'emballer dans une feuille de papier alu et faire réduire le jus de la lèche-frites sur le gaz.

Pour la garniture :
Réchauffer les flageolets et les haricots verts.
Entourer les haricots d'une fine tranche de lard et les faire griller dans une poêle.
Passer les pommes duchesses au four.

Servir des tranches de gigot avec la garniture.

L'assiette de fromage :


* Brillat Savarin
* Brie de Meaux
* Munster
* Selles sur Cher
* Saint-nectaire laitier

Comments

[daniel38]

bravo et merci pour votre recette!
mais j'ai toujours le même problème avec la préparation des flageolets, ils n'ont pas le goût que je souhaite (cuisson ou péparation ... je ne sais pas !) pouvez-vous me dire comment vous les préparés ! merci d'avance
Daniel

[fanny]

humm!! je fond litéralement!! je suis gourmande de fromage!!